材质：

茄子、蒜末、蒜蓉辣椒酱、香菜、香油、糖、盐

实践：

1、茄子用花刀切开，放入水中煮（不要蒸，以节省时间），煮好后沥干水，然后冷却；

2.加入蒜末和蒜蓉辣椒酱，然后加入香菜，香油，糖，少许盐，拌匀，放入冰箱冷却，翻动几下提味！

蒜蓉辣椒凉茄子

材质：

茄子、蒜末、蒜蓉辣椒酱、香菜、香油、糖、盐

实践：

1、茄子用花刀切开，放入水中煮（不要蒸，以节省时间），煮好后沥干水，然后冷却；

2.加入蒜末和蒜蓉辣椒酱，然后加入香菜，香油，糖，少许盐，拌匀，放入冰箱冷却，翻动几下提味！

蒜蓉辣椒酱

材质：

泡椒500克，去皮蒜200克，A.200CC冷水，80克盐，B.150CC色拉油，50CC香油，3汤匙细砂糖，3汤匙鲜鸡粉

实践：

1. 将调味料A加入盐水中拌匀备用。

2.将泡好的辣椒、去皮的大蒜和准备好的盐水放入料理机中搅拌成糊状。

3、锅烧热，倒入色拉油和香油烧热。

4.加入打好的辣椒酱略炒，然后加入糖和鲜鸡粉，中火翻炒。

5、煎至表面均匀出现小油泡，水微干。

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

材料：鲜指天椒1公斤2两，去皮蒜8两

实践：

1.大蒜去皮，洗净，沥干。

2.指天椒洗净，去蒂控水。

3.我使用KW厨师机的绞肉附件代替传统的刀斩方式。如果你有食品加工机或食品加工机，你也可以用它们来代替传统的刀切菜。如果使用传统刀法的同学，请记得保护好双手，并涂上油，这样就不会刺激。

4、大蒜、辣椒充分切碎后，加入辅料，搅拌均匀，装瓶。也可以在室温下保存。

小诀窍

1、如果用传统刀剁，一定要在手上抹油，防止辣椒和大蒜刺激手，产生酸痛、辣味、痛感。

2、如果不觉得夸张的话，可以戴上游泳眼，这样拍蒜的时候就不会流泪了。其实切洋葱的时候也可以这么做~~~

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定是酒精）、瓶子

实践：

1.将辣椒和大蒜洗净，沥干水分！ （一定要晾干！）菜刀和切菜板也要清洗并晾干。

2、辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。然后将辣椒和大蒜分别切碎。

3.把它分成碎片，直到你觉得满意为止。

4.将碎蒜和辣椒混合，然后撒上盐。

5.添加酒精。你不需要放太多。如果辣椒酱放太多，汁就会更多。适量放一点就可以了。

6.将辣椒酱搅拌均匀即可！做的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒辣到很不舒服！

7、最后装入瓶中密封即可！保存一个月就可以吃了！切记不要打开一半！

小诀窍

1、准备好的辣椒酱只需存放在柜子里即可，无需放入冰箱。吃一年也不会坏！时间越长越香！

2、当然还有一个前提：吃辣椒酱的器皿不能沾水、沾油，否则辣椒酱一接触水、油就会变质。

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

辣椒、大蒜、生姜、盐、烈酒（二锅头、伏特加等）

实践：

1、整个过程要远离水和油，因此使用的工具和容器必须先清洗并干燥。

2、新鲜辣椒去蒂，洗净，晾干。

3.将干辣椒、蒜、姜放入绞肉机中，搅打至喜欢的程度。

4.在准备好的辣椒酱中加入盐，搅拌。盐的比例可以是每磅辣椒加一盎司盐。我会亲自品尝一下，就像我在小批量生产中投入的一样多。太少了不容易保存，而且太咸了，不好吃。

5.最后加一点烈酒，我用的是伏特加。

6、辣椒全部炒香后，放入准备好的容器中，比如玻璃瓶，盖上保鲜膜，然后密封保存。放置几天就可以吃了。我等了两天就开始吃它。

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定是酒精）、瓶子

实践：

1-将辣椒和大蒜洗净，然后用水擦干！ （一定要晾干！）把菜刀和切菜板清洗干净并晾干

2、辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。然后将辣椒和大蒜分别切碎。

3-将其分成碎片，直到您感到满意为止。

4-将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。

5-添加酒精。你不需要放太多。如果辣椒酱放多了，酱汁会更加多汁。适量放一点就可以了。

6、拌入辣椒酱就可以啦！做的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒辣到很不舒服！

7-最后将其放入瓶中并密封即可！保存一个月就可以吃了！切记不要打开一半！

把准备好的辣椒酱放在橱柜里，不要放在冰箱里。吃一年也不会坏！时间越长越香！

当然，还有一个前提：吃辣椒酱的器皿一定不能沾水、沾油，否则辣椒酱遇水、遇油就会变质。

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定是酒精）、瓶子

实践：

1-将辣椒和大蒜洗净，然后用水擦干！ （一定要晾干！）把菜刀和切菜板清洗干净并晾干

2、辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。然后将辣椒和大蒜分别切碎。

3-将其分成碎片，直到您感到满意为止。

4-将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。

5-添加酒精。你不需要放太多。如果辣椒酱放多了，酱汁会更加多汁。适量放一点就可以了。

6、拌入辣椒酱就可以啦！做的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒辣到很不舒服！

7-最后将其放入瓶中并密封即可！保存一个月就可以吃了！切记不要打开一半！

把准备好的辣椒酱放在橱柜里，不要放在冰箱里。吃一年也不会坏！时间越长越香！

当然，还有一个前提：吃辣椒酱的器皿一定不能沾水、沾油，否则辣椒酱遇水、遇油就会变质。

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

27位厨友加分，平均3.8

实践：

27位厨友加分，平均3.8

+1点+2点+3点+4点+5点

健康、无防腐剂、百搭调味料、新鲜、干净、辣味十足、蒜香浓郁

材料

新鲜指天椒1斤2两，去皮大蒜8两，辅料：白糖50克，食用植物油100毫升，味精50克，高度酒10克，15毫升

实践

大蒜去皮，洗净，沥干

将指天椒洗净，去掉茎，控水

我使用KW厨师机的绞肉附件来研磨，而不是传统的刀斩方式。如果你有食品加工机或食品加工机，你也可以用它们来代替传统的刀切菜。如果你用的是传统的刀砍法，同学们记得保护好自己的手，并用油擦一下，这样就不会刺激了。

大蒜、辣椒充分切碎后，加入辅料，搅拌均匀，装瓶。也可以在室温下保存。

提示：

如果用传统刀切菜，一定要在手上抹油，防止辣椒和大蒜刺激手，会很痛，又辣又痛。

如果不觉得夸张的话，可以戴上泳镜，这样拍蒜的时候就不会流泪了。其实切洋葱的时候也可以这样做哈哈

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

新鲜指天椒1斤2两，去皮大蒜8两，辅料：白糖50克，食用植物油100毫升，味精50克，高度酒10克，15毫升

实践：

材料

新鲜指天椒1斤2两，去皮大蒜8两，辅料：白糖50克，食用植物油100毫升，味精50克，高度酒10克，15毫升

实践

大蒜去皮，洗净，沥干

将指天椒洗净，去掉茎，控水

我使用KW厨师机的绞肉附件来研磨，而不是传统的刀斩方式。如果你有食品加工机或食品加工机，你也可以用它们来代替传统的刀切菜。如果你用的是传统的刀砍法，同学们记得保护好自己的手，并用油擦一下，这样就不会刺激了。

大蒜、辣椒充分切碎后，加入辅料，搅拌均匀，装瓶。也可以在室温下保存。

提示：

如果用传统刀切菜，一定要在手上抹油，防止辣椒和大蒜刺激手，会很痛，又辣又痛。

如果不觉得夸张的话，可以戴上泳镜，这样拍蒜的时候就不会流泪了。其实切洋葱的时候也可以这样做哈哈

自制蒜蓉辣椒酱

材质：

自制蒜蓉辣椒酱

实践：

自制蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定是酒精）、瓶子

实践

1-将辣椒和大蒜洗净，用水擦干！ （一定要晾干！）把菜刀和切菜板清洗干净并晾干

2、辣椒和蒜的比例可以根据个人喜好。然后将辣椒和大蒜分别切碎。

3-将其分成碎片，直到您感到满意为止。

4-将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。

5-添加酒精。你不需要放太多。如果放太多，辣椒酱的汁就会更多。适量放一点就可以了。

6、拌入辣椒酱就可以啦！做这个的时候记得戴一次性手套，不然手会被辣椒烫到！

7-最后将其放入瓶中并密封即可！保存一个月就可以吃了！切记不要打开一半！

把准备好的辣椒酱放在橱柜里，不要放在冰箱里。吃一年也不会坏！时间越长越香！

当然，还有一个前提：吃辣椒酱的器皿一定不能沾水、沾油，否则辣椒酱遇水、遇油就会变质。