材质：

毛豆、盐、猪油、胡椒碎

实践：

1.新鲜的嫩毛豆，最好自己去皮，洗净后放入碗中

2.加入少许盐、猪油、花椒碎（如果自己腌的话可以不用加）

3. 将毛豆放入蒸笼中蒸熟。时间长短取决于个人对毛豆口味的喜好。我个人的经验是不要蒸太久，不然味道不好。

超级简单的一道菜，味道非常鲜美，夏天吃起来很清爽！

清蒸毛豆

材质：

毛豆、盐、猪油、胡椒碎

实践：

1.新鲜的嫩毛豆，最好自己去皮，洗净后放入碗中

2.加入少许盐、猪油、花椒碎（如果自己腌的话可以不用加）

3. 将毛豆放入蒸笼中蒸熟。时间长短取决于个人对毛豆口味的喜好。我个人的经验是不要蒸太久，不然味道不好。

超级简单的一道菜，味道非常鲜美，夏天吃起来很清爽！

蒸毛豆

材质：

毛豆200克，鸡油（猪油）两勺，盐适量，糖少许，胡椒粉半勺

实践：

1.毛豆洗净，在大碗中加入鸡油、盐、糖和半碗水。

2.将大碗毛豆放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟。蒸熟后加入切碎的辣椒

清酒蒸毛蟹

材质：

提前准备好，菊花醋（酢）：干菊花9克，醋18毫升，浓酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤9毫升（吸水），清酒少许，味精少许酉林，原料，大闸蟹700克，神马藻80克，海带50克，清酒180毫升

实践：

(1)将大闸蟹洗净。

(2)将清酒、昆布、海带、大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

(3)将蒸好的大闸蟹取出，尽快剥壳，然后放回盘中。

(4)配菊花醋食用。

小诀窍

蒸大闸蟹时需要倒置，以免蟹膏或油流失。

(2)蒸蟹的时间一定要准确。

黑米蒸毛蟹

材质：

活大闸蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆适量，蘑菇丁，冬笋丁，葱，盐，味精，胡椒粉，花生油适量。

实践：

1. 将葱洗净切碎，与青豆、香菇丁、冬笋丁一起加入煮好的黑米中。加入盐、味精、胡椒粉调味，拌匀即可制作年糕。

2.将大闸蟹洗净，切成两块，整齐地放在黑年糕上。

3、将年糕蟹放入蒸锅中，大火蒸5至8分钟。

菜肴

小诀窍

特点

香气四溢，螃蟹新鲜，米饭入口即化。

神马藻清酒蒸毛蟹

材质：

大闸蟹肉质细嫩、味甜，与神马藻搭配，是冬季的最佳菜肴。据了解，神马藻含有许多颗粒，结块在一起，意味着会有数百个子孙，所以日本人常用它作为婚宴装饰或作为食品。人数：1人准备时间：15分钟

实践：

提前准备

菊花醋（酢）：干菊花9克，醋18毫升，浓酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤（吸水）9毫升，清酒少许，味精少许（酉林） ）。

材料

大闸蟹700克，马尾藻80克，海带50克，清酒180毫升。

制备方法

(1)将大闸蟹洗净。

(2)将清酒、昆布、海带、大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

(3)将蒸好的大闸蟹取出，尽快剥壳，然后放回盘中。

(4)配菊花醋食用。

经验

（1）蒸大闸蟹时需要倒置，以免蟹膏或油流失。

(2)蒸蟹的时间一定要准确。

清蒸（清蒸带鱼）

材质：

带鱼、葱、姜、料酒、盐

实践：

1、将带鱼洗净，放入盘中，加料酒、葱、姜、盐腌制15分钟。

2、蒸锅加水烧开，将带鱼蒸10分钟。

红烧毛豆鱼段

材质：

鱼段（不知道是鲢鱼还是鲢鱼）、毛豆仁（不要太多）、料酒、红烧酱（老抽就够了）、干辣椒（可选）、姜、葱、盐、糖

实践：

1.将鱼清洗干净，切成段（因为鱼太大，我把它切成两半，一般不需要）。厚一点也没关系。只需将毛豆仁用水冲洗干净，干辣椒切成小段，葱、姜切碎即可。片。

2、锅里放油，油多一点，把鱼段下锅煎。两面煎至表面微焦。翻转时要小心。可以用筷子把两边翻过来。加入姜片和辣椒，摇动锅几下。

3.转小火，将毛豆均匀撒在鱼片上，加入料酒，均匀浇在鱼片上，大火煮5秒左右。

4.加入红烧酱（老抽也一样，根据自己的口味，添加的量主要决定最终的颜色）和糖（红烧酱本身就准备好了，根据个人口味，不加也可以）不需要加糖，如果用老抽的话一定要加糖），少许盐，轻轻晃动锅，或者用锅铲稍微翻动一下。

5、加水，煮至汁收少，撒上少许葱花。

毛豆丝瓜汤

材质：

丝瓜400克、毛豆100克、调味料、盐1茶匙（5克）

实践：

1、准备材料

2.丝瓜去皮，切成滚刀块

3.锅里放少许油，放入毛豆，炒一会

4.加入丝瓜，

5、加入适量的水，煮至丝瓜熟透。加盐并关火。

盐水毛豆

材质：

毛豆250克、生姜10克、调味料、盐30克

实践：

1、准备材料

2.毛豆洗净，用剪刀剪掉两端。

3.放入锅中，加盐15克和适量水，煮5分钟。

4.将煮好的毛豆倒入冷开水中晾凉

5、生姜切丝，加盐15克，倒入适量冷开水，加入毛豆，浸泡3小时即可食用。

雪菜毛豆

材质：

腌菜、毛豆粒、盐、糖、鸡精、姜

实践：

1、泡菜反复洗净切碎，毛豆洗净。

2、锅中加入少许油，先放入姜丝，然后放入酸菜翻炒。

3.加入毛豆、糖、鸡精和适量水一起煮。

4、根据口味，汁快没了的时候就可以起锅了。