材质：

老鸭、大麦、莲子、冬瓜、调料：盐

实践：

1、老鸭切成小块，放入沸水中焯一下。将大麦、莲子洗净，冬瓜切大块。

2、将材料放入汤锅中，加入开水，小火煮80分钟。食用前10分钟加盐调味。

（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煮半小时后加入）

薏米冬瓜老鸭汤

材质：

老鸭、大麦、莲子、冬瓜、调料：盐

实践：

1、老鸭切成小块，放入沸水中焯一下。将大麦、莲子洗净，冬瓜切大块。

2、将材料放入汤锅中，加入开水，小火煮80分钟。食用前10分钟加盐调味。

（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煮半小时后加入）

薏米冬瓜老鸭汤

材质：

老鸭半只，冬瓜一块（约200克），薏米20克，油适量，料酒适量，姜五片，盐适量，

实践：

1、鸭子洗净，切成大小均匀的块。将冬瓜切成小块。将大麦洗净，放入水中浸泡。

2、锅置火上，倒入水烧开，倒入适量料酒，加入鸭块，待水再次沸腾。取出并沥干水。

3、锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块

荷叶冬瓜老鸭汤

材质：

冬瓜1斤，荷叶半片，老鸭0.25只，薏米15克，扁豆15克，江西竹3-5块，老肾1个，陈皮1小块，鸭肉，水

实践：

1、材料：冬瓜一斤，荷叶半片，老鸭四分之一个，炒薏米、炒扁豆各15克，姜聚珠三至五片，老腰子一个，小片陈皮。鸭子最好去皮，不然会被煮出来。汤会很油又水。

2. 将除冬瓜外的其余材料加入6碗水，煮一到一个半小时。最后加入冬瓜，再煮半小时。由于老肾偏咸，所以此汤无需加盐。

冬瓜老鸭汤

材质：

莲子300克、冬瓜1000克、荷叶1片、陈皮1/2片、广老鸭1只、生姜3片

实践：

1、莲子、陈皮、荷叶洗净，陈皮去掉果肉。

2.冬瓜洗净，连皮切块。

3、老鸭洗净，去掉尾部和内脏。

4、将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升（12碗），大火煮2小时，然后加入适量的盐和油。

小诀窍

我今天做的老鸭汤没有放莲子和荷叶，只放了冬瓜和甘草（喝完喉咙还是甜的）。我只把鸭子切成了一半，而且烹饪方法也不同。变化：我把鸭子用冷水洗干净，煮去血水，然后把锅里的油烧热，把姜炒一会儿，倒入0.8升水，煮十五分钟。第二次焯水用来煮早餐的面条。特别好吃（因为鸭子油多，所以我焯了两次，第三次才用来做汤，这样吃起来不油腻）。其他的方法和上面一样，只是最后不再加油了，鸭子本身的油就够了，哈哈

荷叶冬瓜老鸭汤

材质：

冬瓜1斤，荷叶半片，老鸭1/4只，炒薏米、炒扁豆各15克，姜聚珠3-5片，干肾1个，陈皮1小块

实践：

1、鸭子最好去皮，不然汤会很油很水。

2.除冬瓜外，其余材料加6碗水，煮一到一个半小时。

3.最后加入冬瓜，煮半小时。因为陈参是咸的，所以这个汤不需要加盐。

冬瓜老鸭汤

材质：

原料：老鸭、冬瓜、香菜

实践：

1、鸭肉洗净切小块，冬瓜切块，香菜洗净备用。

2、放入砂锅，加入凉水，将鸭肉煮沸去血水，留一半水。

3、锅中加入温水、2勺料酒、半勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，中小火煮半小时。

4.打开锅盖，加入冬瓜，中小火煮15分钟。

5.加入适量盐即可食用。

冬瓜老鸭薏米汤

材质：

老鸭半只、冬瓜1500克、薏米150克、生姜1大片、盐适量、白酒适量

实践：

1.将锅烧热，不加油。将鸭肉切成大块，姜片压扁。煎鸭油，将鸭皮煎至微金黄。

2.翻面继续煎至金黄色

3.加入约1汤匙白酒，翻炒几下

4、捞起炸好的鸭子放在水龙头下，冲洗掉油脂。

5、将洗净的鸭子、洗净的薏仁、压扁的生姜一起放入汤锅中，加水6-8碗，开火，撇去浮沫，中小火煮1.5小时。

6. 冬瓜去瓤，用刷子刷净外皮，带皮切成大块，大火，加入冬瓜煮滚，然后转中火煮30分钟。

7、还没打开锅盖，就已经闻到了老火汤的香气。加盐调味。

8.准备一盘用油和生抽熬好的酱汁

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒，葱

实践：

1、老鸭去掉头、脚、屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，斩成大块。生姜切片，冬瓜去皮切成大块，薏米洗净提前泡好备用；

2、炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片姜，炒至鸭肉变色，加入少许料酒，继续炒至鸭块收缩油就出来了；

3.将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火煮1小时；

4、汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再煮20分钟，撒上葱花和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

1、鸭肉一般比较肥，所以最好去掉部分油。除去的油可以提炼出来，用来做煎饼、炒菜、煮面条。如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

2、鸭肉要尽量炒透，也就是鸭子里的水要炒干，否则鸭汤可能会有腥味。

3、此汤具有温中除湿、健脾解热、滋补补肺的功效。更适合炎热干燥的夏秋季节食用。冬瓜利尿，大麦能消除水肿，美白皮肤，鸭肉也是低热量、低脂肪（含不饱和脂肪）的肉类，适合男女老少食用。

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

材料：老鸭半只，大麦一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐

实践：

将老鸭去头、脚、屁股，洗净，切成大块。大葱切段，生姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

将鸭块放入冷水锅中，用大火煮沸。煮三分钟以去除血水。取出并用清水冲洗。

锅中加入油，至50%热时，加入葱、姜片炒香，然后加入鸭块炒至变色，然后加入沸水，将薏米煮沸1小时。

汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火煮20分钟。

小诀窍

老鸭比较肥，炖之前可以去掉部分油。除去的油可以用来做煎饼。

如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

我习惯上班前把肉拿出来解冻，这样晚饭后就可以准备第二天晚餐的主菜。这样可以节省时间，回家后很快就可以吃饭。而且冬天油脂凝固得很快，所以浮油很容易去除。

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，准备调料：姜，料酒，盐，白胡椒，葱

实践：

1、老鸭去掉头、脚、屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，斩成大块。生姜切片，冬瓜去皮切成大块，薏米洗净提前泡好备用；

2、炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片姜，炒至鸭肉变色，加入少许料酒，继续炒至鸭块收缩油就出来了；

3.将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火煮1小时；

4、汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再煮20分钟，撒上葱花和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

1、鸭肉一般比较肥，所以最好去掉部分油。除去的油可以提炼出来，用来做煎饼、炒菜、煮面条。如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

2、鸭肉要尽量炒透，也就是鸭子里的水要炒干，否则鸭汤可能会有腥味。