材质：

葱（切片）、青椒（切条）、鸡肉（切块）

实践：

1.将鸡肉用玉米粉腌制一会儿

2.将葱炒香

3.加入鸡肉，翻炒片刻

4.加入青椒翻炒片刻

5.加盐调味，最后撒上意大利香料。

意大利风味青椒鸡块（自创）

材质：

葱（切片）、青椒（切条）、鸡肉（切块）

实践：

1.将鸡肉用玉米粉腌制一会儿

2.将葱炒香

3.加入鸡肉，翻炒片刻

4.加入青椒翻炒片刻

5.加盐调味，最后撒上意大利香料。

香叶肉末（自创）

材质：

猪里脊肉；罗勒叶；姜；蒜；三个辣椒；花生油；酱油（生抽、老抽）；料酒；糖；柠檬

实践：

1、买来的猪肉馅加入酱油和料酒腌制20分钟

2.热锅倒入花生油。当油热时，加入姜末和大蒜，炒香。

3.加入肉馅，炒至肉干有光泽。加入生抽、老抽、料酒和少许糖。继续翻炒一两分钟。

4.加入切碎的辣椒和香叶，翻炒

5. 食用前，切一个柠檬，加入几滴柠檬汁

6、配上米饭，好吃极了！

意大利风味焗虾

材质：

4只虾

实践：

1、将虾背纵向切开，去掉虾线，撒上少许盐和黑胡椒粉。

2. 将虾放在烤盘上，撒上蒜末，然后撒上芝士粉。

3. 将2放入烤箱，200C，烤4-5分钟，直至表面变成金黄色。

4. 将虾放在盘子中间，加入黑橄榄和欧芹。

义大利风味蔬菜汤

材质：

材料1：100克，西红柿200克，土豆100克，卷心菜50克，胡萝卜50克，芹菜60克，材料2：丁香1个，培根100克，橄榄油2汤匙，鸡汤2000c.c.50克豌豆粒、九层塔少许、意大利混合香料1茶匙、盐适量、胡椒粉适量

实践：

(1)将材料1中的所有蔬菜切丁；将材料2中的大蒜切碎，培根切成2厘米的块。

(2) 锅预热，加入橄榄油，爆香蒜末和洋葱丁，加入1茶匙意大利混合香料，略炒，然后倒入高汤、蔬菜丁、豌豆粒和培根片。

(3)大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮20分钟左右，然后放入汤盘中，将九层宝塔放在上面做装饰。

义大利风味蔬菜汤

材质：

洋葱200克，土豆100克，卷心菜50克，胡萝卜50克，芹菜60克，大蒜100克，橄榄油2汤匙，2000cc。鸡高汤、豌豆粒50克、九层小塔少许、意大利混合香料1茶匙、盐适量、胡椒粉适量

实践：

1.) 将材料1中的所有蔬菜切丁；将材料2的大蒜切碎，培根切成2厘米的块。

2.) 锅预热，加入橄榄油，爆香蒜末和洋葱丁，加入1茶匙意大利混合香料，略炒，然后倒入高汤、蔬菜丁、豌豆和培根片。

3.)大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮约20分钟，然后放入汤盘中，将九层宝塔放在上面装饰。

婉约意大利风——简约提拉米苏

材质：

奶酪200克、淡奶油120克—— 配料

实践：

1.奶油芝士用电动打蛋器打至软滑

2. 45克淡奶油中加入5克柠檬汁

3. 搅拌均匀，直至淡奶油变得浓稠并凝固。

4.将浓稠凝固的淡奶油加入淡奶油芝士中

搅拌直至混合均匀，马斯卡彭奶酪就做好了

5、将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，放入锅中加水加热（水不要煮沸），不断搅拌至细砂糖溶解，蛋黄变白。

6、120ML淡奶油用电动打蛋器打至70%。不要打得太用力。

7. 将淡奶油和打散的蛋黄加入马斯卡彭奶酪中

8、搅拌均匀，提拉米苏芝士馅就做好了。

9.将一袋咖啡倒入50G朗姆酒中搅拌均匀，将咖啡酒混合（建议分批准备，如果没有全部用完，混合太多就浪费了）

10.在杯底铺上一层手指饼干，用刷子蘸上咖啡酒在手指饼干上刷。

11.在手指饼干上淋上一层芝士馅

12.铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒

13.手指饼干内填入芝士馅，并抹平表面

14.放入冰箱冷藏4小时以上。食用前，筛入可可粉，并用糖粉、草莓等稍微装饰。

南洋风味之香兰椰汁黑糖发糕（原创）

材质：

【黑糖面糊】：

实践：

[A。红糖面糊的制备]：

1、准备好所有材料，过筛干粉备用。

2. 将椰子糖水加入酵母液中，搅拌均匀。

3、然后倒入过筛的自发粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

4. 盖上面糊，静置30至45分钟或直至面糊的高度增加一倍（如果天气寒冷，面糊可能需要发酵一个小时或更长时间。建议将面糊发酵在冷藏室中）烤箱灯打开。），面糊发酵后开始蒸锅里的水烧开。

【B.香兰椰奶面糊的制作】：

1、准备好所有材料，过筛干粉备用。

2. 将香兰糖水和椰奶加入酵母液中搅拌均匀。

3、然后倒入过筛的自发粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

4. 盖上面糊，静置30至45分钟或直至面糊的高度增加一倍（如果天气寒冷，面糊可能需要发酵一个小时或更长时间。建议将面糊发酵在冷藏室中）烤箱灯打开。），面糊发酵后开始蒸锅里的水烧开。

【蒸蛋糕】：

1. 将静置30至45分钟的面糊混合。将面糊分4次（每种类型两次），交替倒入衬有纸杯的特制杯子中，填满8至9分钟，然后等待面糊。发酵至杯子满为止（图8）。

2、将杯子放入蒸笼时，一定不要拥挤，以免蒸汽不足，导致蛋糕打不开。

7. 当面糊装满杯子时，将水烧开，大火蒸10分钟，然后转中火继续蒸5至8分钟（根据杯子的大小）。

小诀窍

1.如果有西米淀粉（又称西米淀粉），可以用西米淀粉代替等量的玉米淀粉拌入面糊中，这样可以改善蛋糕的口感。如果没有的话，也可以用米粉。

2.用新鲜的椰子水代替水来煮红糖，这样味道会更鲜美。这是红糖，不是糖或类似的东西。

3、最后一定要等到面糊涨满杯子才可以放进蒸锅里蒸。蒸锅内的杯子不要挤得太满，以免水蒸气不足。这样说话就会比较容易。

4. 不要贪多，用太多香兰叶，因为它们会苦。另外，香兰叶的叶绿素受热后会变黄，所以可以加入几滴绿色素来增强颜色，或者用两片受热后不会变色的菠菜叶或几片沙巴卷心菜叶和香兰叶，将它们搅拌在一起，使其散发香味。将兰花水放在一边。

5.如果没有鲜榨椰奶，可以用盒装椰奶。以上这些都不错。如果用不完，可以密封在小塑料盒中冷冻起来以备后用。需要使用时，只需解冻并加入热糖水即可。解冻后，椰奶会看起来像渣滓。别担心，加热后它会再次乳化。

6.小提醒：

1.用纸杯蒸蛋糕会更容易开花。

2、如果不用纸杯，在倒面糊之前在杯里放一层黄油，蛋糕蒸发后会涨得很高，不会开花。

3、高而薄的蒸糕杯蒸制效果比短而宽的蛋糕杯好。

4、有孔的杯子蒸发蛋糕的效果比无孔的杯子好。

5. 配上蒸咸椰丝，非常南洋的吃法！

回家过个团圆年·欢喜鱼块（愉快）

材质：

腌制原料：鲤鱼或草鱼1条，花椒2汤匙，盐1茶匙，干红辣椒10个，姜片，煎料：油。炒料：酱油1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙。

实践：

图1.1.1-2，如果买了新鲜的鱼，请卖家清理干净，回家后自己清洗。将鱼身切成小块，放入大碗中。可以做鱼头鱼尾汤。图2.3-4，准备腌料。将葱丝、姜末、蒜末放入鱼缸中。

图2.5.11-14，一周后，将腌制好的鱼块取出，室温解冻。解冻至半干时，将鱼片及鱼片上的调料剥去备用。 （注意，尽量把鱼块的水分蒸发掉，不然煎的时候油很容易溅出来）图6.15-17，放一点

椒盐鸭块（脆皮鸭）

材质：

鲜鸭1.5公斤，植物油500克，盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，生姜1片，切片，葱2根，八角、陈皮各少许，丁香、甘草、桂皮、甜面酱3汤匙、香油1汤匙、水2升、盐和胡椒粉3茶匙，放在小盘子上（可选）

实践：

1.将新鲜鸭子洗净，去掉鸭脚。

2. 在深锅中加入2 升水，然后将其放在火上。水烧开后，加入姜片、盐和八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮等调味料；将整只鸭子放入锅中；盖上锅盖，中火煮50分钟以上。可以在鸭肚子里塞些姜片和葱，可以去除腥味。

3.将整只鸭取出稍凉，取出鸭腹内的内容物；薄薄地涂上一层甜面酱和香油的混合物；将其悬挂30 分钟风干。

4.在大锅中将油加热至90%热；用金属勺舀起滚烫的油，浇在鸭全身和内部。把它倒进去，然后再倒出来。重复此操作，直到鸭皮酥脆并烧焦。

5. 与盐和胡椒盘一起食用。吃时将鸭块沾少许盐和胡椒粉即可。香气将无穷无尽。

牙车块（鸡丝沙律）

材质：

雅车街区这个名字对于越南侨胞来说绝不陌生。 “Tooth”在越南语中发音是鸡肉的意思，而“Chekuai”的意思是沙拉。意思是鸡肉和切碎的什锦蔬菜混合在一起。其味道清淡，有益健康。追求苗条的都市人不容错过。材料：2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟材料：熟鸡丝100克、菜花50克（切细条）、胡萝卜30克（去皮切细条）、泡菜30克、花生碎2汤匙、2粒酸鱼露一汤匙，薄荷叶几片，盐适量。

实践：

(1) 将花椰菜、胡萝卜、泡菜丝和酸鱼露混合均匀，装盘。

(2)将鸡丝加少许盐调味拌匀，放在杂菜丝上，然后加入碎花生和薄荷叶。