材质：

虾仁50克，冬瓜250克，植物油5克，花椒3颗，精盐、味精适量。

实践：

冬瓜去皮，洗净，切块。油热后，放入花椒炒香。取出花椒，加入冬瓜、虾仁，炒至半熟，加入少量温水，盖锅煮至熟。

虾仁烧冬瓜

材质：

虾仁50克，冬瓜250克，植物油5克，花椒3颗，精盐、味精适量。

实践：

冬瓜去皮，洗净，切块。油热后，放入花椒炒香。取出花椒，加入冬瓜、虾仁，炒至半熟，加入少量温水，盖锅煮至熟。

红烧冬瓜虾仁

材质：

原料：冬瓜、虾

实践：

1、冬瓜削去皮，切片。

2.将调味料放入碗中，搅拌均匀。

3.锅预热，加入油，放入虾，炒至变色。

4.加入冬瓜片翻炒均匀。

5.倒入酱汁，翻炒。

6.收汁后从锅中取出。

虾仁烧麦

材质：

麻油、姜、葱、白菜、面粉、香菇精、酱油、植物油、猪肉、虾、精盐

实践：

1、我们先来看看面条是怎么做的。将面团用开水烫开，摊开晾凉，揉匀成面团。搁置。

2、看馅料。将白菜、葱、姜切细，虾、猪肉切成小丁，依次加入植物油、酱油、香菇精、香油、精盐拌匀成馅。

3、将面团分成大小相等的剂子，压扁，擀成中间厚、两边薄的圆片。然后将圆片的外侧卷起来，形成荷叶边。

4、将面团包入馅料，捏成烧麦形状，馅料做成石榴花形状。

5. 将烧麦放入锅中，大火蒸8分钟至成熟。由于面条已经煮熟了，所以只需要时间来煮馅料。

小诀窍

先加入植物油的目的是为馅料提供一层保护膜，使包烧卖时馅料不会很快出汤。

香菇虾仁烧卖

材质：

花园糯米、香菇、香肠、虾、姜、生抽、盐、胡萝卜、面粉、油

实践：

1.先将糯米浸泡一夜，然后隔水蒸熟，中途喷水一次，以增加糯米的柔软度。第一张图是前期拍的

2、蒸糯米的时候，我先把面团擀开，把胡萝卜挤成汁，然后用压面机压面团。

3.锅中放入油，将姜片炒香。

4.加入切碎的蘑菇和香肠，炒香。

5.加入虾。

6.加入蒸好的糯米（因为有雾，糯米有点糊状）。炸好后，用压皮包起来，就是烧卖了。

7. 将成型的烧麦包入锅中，隔水蒸8分钟。服务。

8.和超市里的几乎一样。皮肤偏黄，有点好看。虾还放在表面，看起来很漂亮。

9.我们可以随时学习如何做美味的食物。只要我们注意、背诵，就会有主题。现在有一个流行的说法，山寨版。那我也抄一下吧……请吃吧。

虾仁烧豆腐

材质：

嫩豆腐1块、虾仁150克、黄瓜半根、A.蛋清1/3个、盐少许、胡椒粉少许、黄酒1茶匙、生粉1茶匙、B.高汤150克、鸡肉1/2只粉2茶匙、酱油2滴、C.盐少许、胡椒粉少许、黄酒1茶匙、生粉1/2汤匙

实践：

1、嫩豆腐切成2厘米长、1厘米厚的形状。

2. 将虾洗净沥干，用调味料A腌匀备用。

3.黄瓜用盐洗净，切成粗丁。

4、锅中放入适量油，小火烧热，加入黄瓜丁略炒，备用。

5. 将调味料B倒入锅中，加入嫩豆腐略煮，然后加入步骤2的虾和调味料C拌匀。最后加入适量的玉米淀粉和水，然后加入步骤4的黄瓜搅拌均匀。能。

虾仁烧卖

材质：

原料：虾仁150克，瘦猪肉80克，豌豆20克，小麦粉300克，

实践：

1. 将汤虾洗净切碎，与肉末一起放入大碗中搅拌。加入调味料，搅拌均匀。

2. 用烧麦皮包住馅料，上面放上一颗沾有干淀粉（10克）的豌豆，放在涂了油的盘子上。

3. 盖上微波炉保鲜膜，大火加热2分30秒。

虾仁烧海参

材质：

海参200克，鲜虾150克，干净鸡肉75克，火腿、菜籽各25克，料酒葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，1个味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克。

实践：

1、油菜籽切段，火腿切小片。将海参洗净，切成条状。将虾洗净。将鸡肉用锅铲切成片，与虾仁用料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克拌匀，腌制后用湿淀粉3克调味。

2、将海参块放入沸水中焯一下，捞出。将虾片和鸡肉片倒入40%的热油中摊开至熟，然后倒入漏勺中。

3、锅中烧热20克油，放入海参片炒香，加入火腿片炒匀，加入剩余的料酒、葱姜汁，加入汤煮沸，加入鸡精煮至熟，汤汁收干。全部。加入油菜段炒匀，加入虾仁、鸡肉片、剩余的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅即可。

小诀窍

特点

色泽靓丽，口感软嫩，咸味鲜美，食之营养丰富。

影响

海参是一种高蛋白食品，还含有脂肪、糖、维生素（B1、B2）、钙、磷、铁、锌等营养成分，且不含胆固醇。其味咸，性温，入心、肾经，能补肾、益精、养血、润燥。虾味甘、咸，性温，入肾、肝经，能补肾壮阳、开胃化痰。鸡肉味甘，性温。入经、胃经，能温脾、益气血、补肾益精。此菜能补肾壮阳，滋养精血，适合精血亏虚、肾虚、阳痿、尿频、阴血两虚的女性食用。

操作提示

将虾片和鸡肉片放入油中，迅速摊开以免粘连，然后用中小火煮。

虾仁烧卖

材质：

面粉500克，虾仁500克，鹿茸膏30克，冬笋100克，香菇100克，精盐、味精、料酒等调味料适量。

实践：

1、先将虾洗净，剁成酱汁；将冬笋、冬菇洗净，切成细片。将以上味料全部放入锅中，加入鹿茸膏及各种调味料，拌匀制成馅料。

2、面团中加入适量面粉，和成面团，然后切成小团，压扁，加入干面粉，擀成荷叶状，包上馅料，上笼蒸至完毕。

山寨版港式虾仁烧卖

材质：

材料：虾：300克、猪肉碎：450克、荸荠：250克、胡萝卜：1根、葱：3根、馄饨皮2包

实践：

1、虾肉剥去壳和肠，洗净，用纸巾吸干水分，切成小块；将荸荠、胡萝卜和葱切成细片。

2.加入虾碎、猪肉碎、荸荠、胡萝卜、鸡蛋、葱和所有调味料拌匀。然后以相同方向搅拌直至成为稀糊状。将其放入容器中并盖上盖子以保持新鲜。拍膜并冷藏1小时。

3、左手拿一张馄饨皮，右手放上馅料，将馄饨皮的四周收起，虎口上方留出约1/3的馄饨皮，收紧成花朵状。

4、放入铺有湿纸巾的蒸锅中，大火蒸10分钟。

虾仁烧豆腐

材质：

材料：

实践：

制备方法：

1.虾去虾线，加入调味料腌制20分钟。将豆腐切成小块，倒入冷水。搁置。

2、锅中倒入适量油，加热至50%热。将虾仁翻炒均匀。变色后加入豆腐、少许水和调味料一起煮。待汤汁浓稠、豆腐香味四溢时，即可出锅。

QQ：472727692 注：王太太私房菜