材质：

主要成分：

实践：

1、准备材料

2. 将白菜切成小朵，洗净，沥干水分

3.白玉菇去根，洗净沥干

4. 在凤尾鱼和虾的背部切开刀口

5.锅中热油，爆香姜葱，加入宝塔菜翻炒

6.加入白玉菇翻炒几下

7.加入虾仁翻炒

8.加入适量的盐和料酒

9.加入红辣椒丝，加水或高汤，盖上锅盖煮几分钟

10.最后加入胡椒粉

11.调整少量鸡精

12.新鲜炒菜

宝塔炒虾球

材质：

主要成分：

实践：

1、准备材料

2. 将白菜切成小朵，洗净，沥干水分

3.白玉菇去根，洗净沥干

4. 在凤尾鱼和虾的背部切开刀口

5.锅中热油，爆香姜葱，加入宝塔菜翻炒

6.加入白玉菇翻炒几下

7.加入虾仁翻炒

8.加入适量的盐和料酒

9.加入红辣椒丝，加水或高汤，盖上锅盖煮几分钟

10.最后加入胡椒粉

11.调整少量鸡精

12.新鲜炒菜

宝塔菜炒草莓

材质：

草莓、菠萝、宝塔

实践：

1、草莓去蒂，洗净，切块；菠萝去皮切块；将宝塔切成小花。

2.将宝塔、菠萝和草莓一起炒一下就可以了。

金城宝塔肉

材质：

原料五花肉.500g

实践：

1、五花肉洗净，放入老黄豆汤中煮至熟；西兰花洗净，加水煮沸备用；

2.将煮熟的五花肉用滚刀切成片，放入碗中，加入豆芽，淋上老黄豆汤，上蒸锅蒸2小时；

3、将肉盛入盘中，围上西兰花，用生粉勾芡原汁，淋在盘上，与荷叶饼一起上桌。

快乐小贴士

烹调红烧肉、红烧鱼等菜肴时，少不了炒糖的颜色。锅中油热后，加入糖，小火翻炒。当糖逐渐融化时，加入少量温水，防止油溅出。炒糖的颜色也比较好。

烤猪蹄时加点醋，可使骨头中的胶体分解钙、磷，增加其营养价值。猪蹄中的蛋白质也很容易被人体吸收。

特别提示

不要把肉煮得太熟，切的时候也不要切开。

宝塔肉

材质：

五花肉、李子

实践：

1.红烧五花肉和红烧梅干。

2.五花肉切成刀状，放入模具中，煮熟后放入干梅干，蒸透即可。

翠珠宝塔鱼

材质：

活草鱼1500克、番茄酱100克、白糖100克、黄瓜2根、盐2克、白醋10克、蒜末50克、生粉150克、色拉油2000克（实耗400克）

实践：

1、将草鱼和刺宰杀，去掉头尾骨，取半条鱼，皮面朝下，从鱼的底部切一横刀，再取一块鱼，切成三分之二，用切刀切掉另一半，再切掉另外三分之一。一把同样的药刀。

2. 黄瓜去皮，搓成球状，焯水备用。

3.锅烧热，加入油烧至60%热，将鱼头、鱼尾和鱼肉均匀沾上生粉，入锅炸至定型，捞出，待油温升高到原来的温度，再煎一下，取出来装盘。

4.锅中加入少许油，加入蒜末炒香。加入白醋、番茄酱、糖和水。调好口味后，用湿玉米淀粉勾芡，然后淋点油，淋在炸好的鱼上。然后将黄瓜球放在周围。

小诀窍

一定要重新煎一下，保证肉质酥脆，倒酱汁时一定要趁热。最好用两个盆。

宝塔式烧白

材质：

主料：五花肉、咸菜干。

实践：

1、将五花肉整块煮熟，捞出沥干，然后放入锅中煎至皮微变色。

2、炒好后，表面抹上酱油上色，晾凉。剪掉任何不平整的边缘。将其切成边长约8厘米的正方体。

3、用刀沿每边切出约3-4毫米厚的肉片，不要切掉接缝。

4. 全部剪掉后会是什么样子。

5.装回去，变成肉块~倒扣在碗里。

6、加入酱油、料酒、冰糖、八角料。

7.爆香姜、蒜、八角，加入洗净的梅干炒香。

8、将炒好的梅干盖在肉上，蒸50分钟（肉比较少，如果量大的话需要推迟）。

9、翻过来，用干咸菜从底部顶起来，做成宝塔形状。

九层塔炒牛心

材质：

牛心300克、九层塔50克、红辣椒1个、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、黄酒2茶匙

实践：

1. 牛心片腌烫后捞出，过油备用。 （看牛心的腌制方法——姜丝炒牛心的做法）

2. 炒锅烧热油，加入红辣椒和蒜末炒香，然后加入牛心，大火炒3分钟，然后加入调味料和九层塔，大火炒香2分钟就完成了。

九层塔炒海瓜子

材质：

海瓜子300克、蒜末1汤匙、生姜2片、红辣椒1/2个、九层塔10克、水2汤匙、酱油1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙

实践：

1、红辣椒切片；将海瓜子用盐水浸泡，备用。

2.锅中烧热油，加入蒜末、姜片、红辣椒片炒香。

3. 将步骤1的海瓜子、水和所有调味料加入步骤2的锅中，炒至混合均匀，然后盖上锅盖，中火煮约1分钟。

4、打开锅盖，将未煮沸的海瓜子炒至沸腾，加入九层宝塔，快速翻炒拌匀即可食用。

九层塔炒蛤蜊

材质：

新鲜中型蛤蜊18只、九层宝塔1小串（用量可根据自己喜好而定）、蒜8瓣、红辣椒2个、植物油2汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙， 2茶匙糖， 少许盐

实践：

1、将活蛤放入清水中浸泡至少12小时，让蛤吐出沙子。将蛤蜊再次清洗并沥干后再煎。

2.将蒜瓣切成片；将红辣椒去核并切成圈；将九层塔洗净，把叶子放在一边。

3.将锅转中火，倒入油，加热至60%温度。加入蒜片和红辣椒圈，炒香。

4、将蛤蜊倒入锅中，翻炒均匀。加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀。盖上锅盖，煮约1-2分钟，直至蛤蜊壳打开。添加九层塔。翻炒均匀，然后从锅中取出即可食用。

西红柿九层塔炒西兰花

材质：

橄榄油2汤匙，大蒜2头，捣碎，番茄碎1罐（400克），香醋1茶匙，新鲜罗勒半把，切碎，西兰花450克（去蒂，只留花） ，盐和少许现磨黑胡椒调味

实践：

1. 在大煎锅中用中火加热橄榄油，加入大蒜炒几分钟。倒入西红柿、醋和罗勒，小火煮至汤汁减半。

2. 将西兰花倒在番茄酱上，用盐和胡椒调味。再煮10 分钟，或直至西兰花变软。西兰花不要炒过头；它应该保持亮绿色。倒入盘中，搅拌使酱汁均匀分布即可食用。