材质：

冬笋200克，奶汤500克，青菜心1颗，熟火腿3片，香菇25克，芝麻加碘盐5克，绍酒10克，鸡精1克，鸡精5克姜汁10克，葱油50克。

实践：

(1)冬笋切成3.3厘米长、1.3厘米宽的薄片，青菜心切成3.3厘米长的段，每片蘑菇切成两半，一起在沸水中焯一下，沥干水分。

(2)将勺子放在中火上，加入葱油加热至60%热。加入奶汤、芝麻加碘盐、绍兴酒、姜汁、冬笋、青菜心和蘑菇。煮沸并撇去泡沫。加入鸡精，即可食用。

煮开后一定要撇去浮沫。

奶汤冬笋

材质：

冬笋200克，奶汤500克，青菜心1颗，熟火腿3片，香菇25克，芝麻加碘盐5克，绍酒10克，鸡精1克，鸡精5克姜汁10克，葱油50克。

实践：

(1)冬笋切成3.3厘米长、1.3厘米宽的薄片，青菜心切成3.3厘米长的段，每片蘑菇切成两半，一起在沸水中焯一下，沥干水分。

(2)将勺子放在中火上，加入葱油加热至60%热。加入奶汤、芝麻加碘盐、绍兴酒、姜汁、冬笋、青菜心和蘑菇。煮沸并撇去泡沫。加入鸡精，即可食用。

煮开后一定要撇去浮沫。

蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤

材质：

卷心菜、胡萝卜、洋葱各20克，蛋黄1个，面粉2茶匙，盐少许，胡椒粉，黄油1汤匙，椒盐饼干几片。

实践：

(1).将卷心菜、胡萝卜和洋葱切成细条。

（2）。将黄油放入锅中融化，炒蔬菜，然后一点一点地撒上面粉，注意不要烧焦。炒一会儿，然后慢慢倒入牛奶，不要让面粉结成块，小火煮。

（3）。加入盐和胡椒调味，然后加入打散的鸡蛋。

（4）。将汤放入碗中，撒上碎椒盐卷饼。

雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜

材质：

草鱼骨4-5块，生姜，胡萝卜，雪莲果，盐，料酒，蜜枣1-2颗

实践：

1.将鱼骨洗净，晾干备用。生姜去皮切片（约2-3片）。将雪莲果和胡萝卜洗净，去皮，切块。雪莲果切块后，表面会很快氧化变黑，所以在做汤之前建议先用热水煮一下。

2、锅中加入1茶匙料酒，将鱼骨和姜片煎至半熟，备用。

3、将雪莲果、胡萝卜、鱼骨、蜜枣、生姜放入锅中，加水煮约2小时，加盐调味即可。

小诀窍

如果用鲫鱼，就和鱼骨头一样对待。如果用猪骨头，需要用热水煮一下，然后用冷水浸泡，以去除血腥味。

蚵仔汤冬粉

材质：

冬面60克，高汤150cc，加工好的生蚝适量，芹菜末1汤匙，脆红洋葱1/3汤匙，九层塔叶6片，香油少许，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

实践：

1. 将冬粉泡软，焯水后放入碗中，加入调味料，淋上热汤。

2、将准备好的生蚝稍微焯一下，然后加入到汤面中。

3. 撒上芹菜末和脆皮红洋葱，最后加入九层槐叶。香喷喷的蚝冬面汤就做好了。

上汤冬菜青瓜

材质：

黄瓜300克，冬菜50克，去皮皮蛋1个，去皮咸鸭蛋1个，蒜、盐、味精、胡椒粉、香油、高汤适量。

实践：

1、黄瓜去皮、去瓤，切成长条，入沸水中焯一下；将大蒜加入热油中并焯烫。

2、冬菜洗净，热油锅炒，加入汤，加盐、味精、胡椒粉、香油调味，煮至收味；将皮蛋和咸鸭蛋切成丁，放入热油中。放入锅中炒香，然后与冬菜和黄瓜一起倒入盘中。

菜肴

小诀窍

特点

色泽鲜艳，药用价值高。

烹饪技巧

轻轻剥去黄瓜皮，以保持其翠绿色。

奶汤菜花

材质：

鲜花菜250克、姜末5克、香菜少许、盐5克、鸡精少许、面粉10克、水275克、葱花5克、花生油10克

实践：

1、新鲜菜花用小刷子在流水下清洗表面，准备好油、葱姜末、盐、普通面粉、水；

2、菜花用刀敲碎或切成小花，放入加了少许盐的水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。将葱、姜切成小块备用；

3、锅中放油，油热后放入葱姜煸炒，然后加入面粉炒至微黄出香；

4.慢慢将水加入锅中，用抹刀不断搅拌直至变成乳状。当汤沸腾时，加入花椰菜，煮至半熟。在上面加一点香菜以增加味道和颜色。

小诀窍

温馨提醒： 1、菜花上有残留农药。食用前，应将花椰菜用盐水浸泡几分钟，以去除残留的农药。另外，品尝时要多咀嚼，更有利于营养物质的吸收。 2、菜花焯水后，放入冷开水中冷却，捞出沥干水分即可使用。 3、烹调和腌制时间不宜过长，以免抗癌营养成分损失和破坏。

鸡肉鲜奶汤

材质：

鸡肉100克、蘑菇50克、鸡蛋2个、香葱1个、香菜1个、黄油50克、面粉1茶匙、白汤500、鲜奶油100、盐1茶匙

实践：

1、鸡肉洗净，入锅煮熟，捞出切块；将蘑菇洗净并切碎。

2、鸡蛋洗净，放入锅中，加入足量凉水，小火煮12分钟左右，取出用水冲洗冷却，去掉蛋壳，切成小块。

3、韭菜洗净，切成小段；将欧芹洗净并切碎。

4.锅中融化黄油，加入香葱，小火炒香。加入面粉，继续炒至微棕色。倒入白汤，边搅拌边煮，直至分布均匀。

5. 将步骤1、2、鲜奶油和盐加入步骤4中，小火煮约15分钟，取出，撒上切碎的欧芹。

红枣花生牛奶汤

材质：

带皮花生30克、红枣3粒、水600cc、牛奶300cc、冰糖2汤匙

实践：

1. 将盐和水混合至1%的浓度，备用。

2. 将花生洗净，放入步骤1的盐水中浸泡，备用。

3、红枣洗净，用冷水浸泡至滚开备用。

3.取汤锅，加入水、步骤2的花生米和步骤3泡好的红枣，用大火煮沸，然后转小火煮至花生米完全熟透、酥脆。

4、在步骤3的锅中加入冰糖，然后加入牛奶搅拌均匀。

水果牛奶汤头

材质：

苹果2个，橙子3个，橙皮150克，洋葱200克，鲜虾150克，蛤蜊150克，鲜牛奶1000斤，生粉水少许

实践：

1.苹果去皮切块；将橙子去皮并切丁；将橘子皮去掉里面的白色部分，切成细条；将洋葱去皮并切成丝；将鲜虾洗净；将蛤蜊放入沙子中并放在一边。

2.将所有材料（除了生粉水）放入锅中煮至滚。

3. 用白色粉末和水勾芡。

番茄蛋奶汤

材质：

原料：西红柿150克，鸡蛋75克，

实践：

1、鸡蛋打入碗中，打散；将西红柿洗净，切成小块。

2、炒锅置火上，加入猪油，烧热后加入打散的鸡蛋液。炒好后，倒入500克高汤。汤会呈乳白色。煮沸后加入西红柿、虾、精盐、味精。撇去浮沫，加入葱花，淋上香油，盛入碗中。