材质：

材料：面粉100克，干泡打粉5克，糖30克，黄油45克，牛奶1汤匙，奶油香精几滴。

实践：

1.先将鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打至浓稠状。

2. 将面粉、泡打粉、黄油（提前在微波炉中加热融化）、牛奶、奶油香精加入蛋液中，搅拌均匀。

3.将混合好的面糊倒入容器中（请事先涂上黄油，以免粘底），抹平表面，然后轻轻盖上保鲜膜，放入微波炉。加热期间，时不时用竹签扎一下。当竹签上不再有液体时，就说明烘烤成功了。

4. 取出烤好的蛋糕，根据自己的喜好涂上鲜奶油和水果。

奶油可口蛋糕

材质：

材料：面粉100克，干泡打粉5克，糖30克，黄油45克，牛奶1汤匙，奶油香精几滴。

实践：

1.先将鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打至浓稠状。

2. 将面粉、泡打粉、黄油（提前在微波炉中加热融化）、牛奶、奶油香精加入蛋液中，搅拌均匀。

3.将混合好的面糊倒入容器中（请事先涂上黄油，以免粘底），抹平表面，然后轻轻盖上保鲜膜，放入微波炉。加热期间，时不时用竹签扎一下。当竹签上不再有液体时，就说明烘烤成功了。

4. 取出烤好的蛋糕，根据自己的喜好涂上鲜奶油和水果。

可口蛋塔

材质：

1. 挞皮：JIFFY牌挞皮粉1盒（其他牌子也可以，这个便宜），

实践：

1.将4个蛋黄和1个鸡蛋打匀，然后加入牛奶和糖，打匀，让糖尽量融化。添加香草香精或朗姆酒。然后最好用细筛过滤蛋液。过滤蛋液的目的是过滤掉蛋液中一些不易打散的残渣，同时过滤掉大量的泡沫，这样烤出来的蛋挞液表面会更加光滑。

2. 将1/3杯冰水慢慢加入“JIFFY”粉中，用筷子粗略搅拌成球状，然后用手揉匀至光滑。

3.准备两张蜡纸。将揉好的面团均匀分成12等份，将每份擀成圆形并压扁，然后放在两张蜡纸之间，形成直径约10厘米的薄挞皮。

4.将皮放入松饼模具中并适当排列。

5.将蛋液均匀地放入12个模具中（不要装得太满，留一些蛋液即可）。直接放入模具中，无需使用纸垫。

6. 将烤箱预热至350F。小心地将准备好的蛋挞模具放入烤箱中层，设定时间30-40分钟（根据自家烤箱条件），烘烤至蛋液凝固、蛋挞壳边缘是金色的。烤好后一点也不粘，用刀挑出来就可以了。

蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕

材质：

蓝莓糖浆：

实践：

1. 蓝莓糖浆

将香草粉、糖、柠檬汁、蓝莓放入锅中，不加盖，中小火煮15分钟，将锅离火，然后用搅拌机将锅中的混合物打碎成蓝莓糖浆。将蓝莓糖浆放入冰箱至少2小时直至完全冷却。

2.白巧克力奶油

A。将鱼片放入0.5升冷水中浸泡半小时。

b.将白巧克力切碎，放入碗中。

C。将0.5升淡奶油倒入小锅中，加热至80度。

d.将一半热奶油倒在切碎的白巧克力上，用勺子搅拌直至巧克力几乎融化。加入剩余的热奶油并再次搅拌。拧干鱼胶片中的水，直接添加到白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直至鱼胶片融化。用薄膜盖住碗，将白巧克力奶油冷藏至少2 小时，直至完全冷却并凝固。

3.可可蛋糕体（8寸圆模1个）

A。将黄油和水放入小锅中，加热融化成酥油水。

b.准备一个稍大一点的盆，将鸡蛋打入盆中。然后一口气倒入细砂糖和香草粉，用手动搅拌机将鸡蛋搅打至提起搅拌器为止。降低的蛋糊不会立即消失。可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的线条。质感很好。 （就像做海绵蛋糕一样）

C。将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合在一起，过筛，分三到四次倒入蛋糊b，用橡皮刮刀从下往上小心搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

d.将黄油水(a)倒入混合好的蛋糕糊中，继续搅拌均匀。

e. 8寸圆形模具1个。最初的配方使用的是硅胶烤盘。我用的是玻璃烤盘。估计凡是能烤戚风蛋糕、海绵蛋糕的烤盘都可以。将色拉油均匀地刷在烤盘的内表面上。将所有混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。

F。将蛋糕糊抹平，提起在地上用力晃动几下，使蛋糕糊表面光滑，把里面的大气泡震出来。将烤盘放入预热好的烤箱，175度，烤约45-50分钟。将牙签插入蛋糕内部。如果拔出牙签时没有残留物，就说明烤好了。

G。蛋糕冷却后脱模（蛋糕不需要倒置冷却），切成2片，然后就可以用来装饰了。

4、装修

A。用手动搅拌机轻轻搅拌凝固的冷白巧克力奶油。将冷的蓝莓糖浆与打好的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入蓝莓白巧克力奶油中。

b.取一块蛋糕，用抹刀抹上约一半的蓝莓白巧克力奶油。

C。盖上第二块海绵蛋糕，并使用大星形裱花嘴在顶部填充蓝莓和白巧克力奶油。

d.在蛋糕表面撒上少许可可粉，放入冰箱冷藏2小时。

蟹肉奶油可乐饼

材质：

蟹腿200克、芝士条若干、洋葱1个、蘑菇200克、土豆泥20克、奶油适量、全蛋1个、蛋黄1个

实践：

1.蟹腿焯水，放入冰水中浸泡，备用。

2.锅中倒入黄油，炒香洋葱和蘑菇，然后加入蟹腿炒香，加少许盐和胡椒粉备用。

3、土豆去皮切片，放入电锅中煮，然后磨成泥，过筛。

4、另准备一个油锅，加入黄油炒香，加入少许低筋面粉搅拌成糊状，然后加入牛奶，拌匀，加入盐和胡椒粉；关掉暖气。

5.加入一个蛋黄和一点芝士条拌匀，然后和上面拌匀，冷藏30分钟，成型，先沾干低筋面粉，全蛋汁，再沾面包粉，煎至外面变成金黄色。

草莓奶油可丽饼

材质：

普通面粉、草莓、淡奶油、黄油、甜牛奶（淡牛奶需要另外加糖）、草莓酱

实践：

1.将草莓洗净，切成小块

2、由于草莓酱很稠，舀适量放入碗中，加入适量温水和一些草莓块，搅拌

3.淡奶油打发

黄油可可戚风减蛋版

材质：

鸡蛋2个，黄油30克，水40克，可可粉20克，低筋面粉30克，红糖50克，淀粉5克

实践：

1. 将可可粉和黄油放入搅拌碗中，加入热水，搅拌至柔软光滑。

2、蛋白打发，油、水、可可粉、蛋黄一起打至乳化。

3. 面糊在15厘米模具中应占约60%。

4. 180度烘烤18-20分钟。

黄油可可戚风

材质：

鸡蛋6个（蛋白称重不少于200克）、黄油50克、牛奶70克、可可粉25克、红糖70克、低筋面粉45克

实践：

1.将黄油、牛奶、可可粉和保温水溶解并搅拌均匀。将绝缘水保持在适当的位置。请勿将其从热水中取出。最好给主锅加一个盖子，以防止水分进入主锅。因热而损失过多；

2.加入蛋白和全部红糖（需要过筛），打至湿性发泡，如图；

3、将低粉过筛入步骤1的黄油可可溶液中，用打发蛋白的电动打蛋器搅打均匀；

4、加入步骤3的蛋黄，继续用电动打蛋器低速搅打（此时烤箱预热至160度）；

5、蛋白和面糊分三批混合；

6.将烤盘底部两层放入160度烤40分钟左右（根据自家烤箱而定）。

奶油泡芙—美味可口

材质：

低筋面粉110克、鸡蛋3个、水130毫升、黄油70克、盐1/4茶匙、黄油少许

实践：

筛入面粉并放在一边

将黄油切成小块，放入锅中，加入130ml水，小火加热至沸腾（可以直接用玉米油代替）

快速将盐和过筛的面粉加入到煮沸的黄油中，搅拌均匀

分3次加入鸡蛋（提前将全蛋打散）搅拌成光滑的面糊

将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形管道嘴，就用了这样的，事实证明这样也是可行的~~）

烤箱预热190度，放入烤箱中层，烤20-25分钟

超方便可口奶油泡芙的做法

材质：

主要成分

实践：

1、将称好的黄油、水、糖、盐放入锅中，小火加热。 （糖和盐只是调味用，所以用常用调料勺大小即可）

2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，否则黄油还没完全融化，水就已经沸腾了。

3、加热过程中，慢慢加入过筛的面粉。

4.当锅中的黄油完全溶解并且水开始沸腾时，加入所有面粉。搅拌均匀并关火。此步骤将充分煮熟面粉。

5.继续搅拌面糊，然后一点点加入打散的蛋液。每次添加前务必充分搅拌。

6、一点点加入蛋液，搅拌均匀，直至面糊细腻光滑，提起后能拉出一条长尾巴。 （注：蛋液可能没有完全加入，所以一定要一点一点地加入，充分搅拌均匀后再加入，如果面糊能拉出长尾巴，那就不用加了.一切都是手动混合的，所以这一步会很长。很累，做好心理准备）

7. 面糊做好后，将其装入裱花袋中。将泡芙胚一粒一粒地挤出来。每个胚胎之间应该有一定的距离，因为泡芙会膨胀以防止粘连。 （挤的时候，从离烤盘一厘米处开始挤，把尖头按平，这样泡芙才会圆润饱满，烤起来更好看。）

8.烤箱提前预热至190度，将烤盘放在烤箱中部，设定时间25分钟。 （根据每个烤箱的温差，20分钟后就可以开始观察了，基本上这个时候泡芙皮已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，一定不要烧焦了它。）

9. 烤酥皮的同时，开始制作奶油馅。将150克淡奶油加入15克白砂糖中，用打蛋器搅打至奶油质地清澈稳定。

10.将奶油装入裱花袋中，挤入酥皮中。美味的奶油泡芙就做好了。

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香嫩可口的黑椒牛柳

材质：

牛肉（黄瓜条或罗汉头）、青豆、蒜末（或蒜粉）、蒜片、生抽、黑胡椒粒、盐、糖、淀粉、香油

实践：

1、牛肉切条；将青豆斜切成段；将一部分大蒜切碎，一部分切片备用。

2、将切好的牛肉条放入碗中，加入生抽、蒜末、香油、淀粉，拌匀腌制；将腌制好的牛肉条放入炒锅中热油，捞出沥干。

3.炒锅留油，加入蒜片炒香，加入青豆小火炒至软熟，然后加入牛肉条，加入生抽、盐、糖、黑胡椒粒，炒香炒均匀。最后可以用水淀粉勾芡，淋上香油，即可上桌。这很美味。

小诀窍

也可以加入一些笋片一起炒。我用的是和尚头，炒的味道不错。如果用生抽的话，这道菜的颜色会更漂亮。软熟的扁豆沾上老抽就会很不上镜，哈哈。