材质：

奶油配料：黄油60克、糖粉25克、椰奶10克、朗姆酒10克、柠檬汁10克、牛奶1汤匙（20ML）、蜂蜜15克

实践：

1. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛备用。

2.黄油软化后，用打蛋器稍微搅打（表面光滑，略显白色，体积稍大），加入糖粉，搅拌均匀。

3、分三批加入打好的蛋液，搅拌均匀。

4.倒入牛奶（此时无需搅拌）

6、倒入第一步过筛的面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直至光滑无颗粒。

8. 将混合好的面糊倒入杯中，直至1/2-2/3满。在预热的烤箱中烘烤。

奶油制作过程：

1.黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅打约2分钟，直至变得非常蓬松。

2. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，继续用打蛋器搅打。

3、打发均匀后，加入牛奶，继续打发均匀。

4、使用前将奶油打至顺滑。

奶油巧克力蛋糕

材质：

奶油配料：黄油60克、糖粉25克、椰奶10克、朗姆酒10克、柠檬汁10克、牛奶1汤匙（20ML）、蜂蜜15克

实践：

1. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛备用。

2.黄油软化后，用打蛋器稍微搅打（表面光滑，略显白色，体积稍大），加入糖粉，搅拌均匀。

3、分三批加入打好的蛋液，搅拌均匀。

4.倒入牛奶（此时无需搅拌）

6、倒入第一步过筛的面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直至光滑无颗粒。

8. 将混合好的面糊倒入杯中，直至1/2-2/3满。在预热的烤箱中烘烤。

奶油制作过程：

1.黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅打约2分钟，直至变得非常蓬松。

2. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，继续用打蛋器搅打。

3、打发均匀后，加入牛奶，继续打发均匀。

4、使用前将奶油打至顺滑。

奶油巧克力小蛋糕

材质：

黄油100克，巧克力100克，低筋面粉70克，可可粉6克，泡打粉2克，鸡蛋两个，糖55克

实践：

1.巧克力切碎，加入黄油，放入容器中

2.低粉中加入可可粉，泡打粉放入筛子中（最好筛两遍）

3.将面粉过筛备用

4.将黄油和巧克力用温水融化（水温不要太高，50度左右）

5.将蛋液打散（最好是室温），倒入融化的巧克力中

6.搅拌均匀

7.加入糖，搅拌均匀

8.加入过筛的面粉

9.由下往上搅拌均匀

10.装入裱花袋，挤入小纸杯中，烤箱预热至190度

11.烤中层约10分钟

12.烤好后，在表面涂上奶油酱。用橙色楔子装饰

奶油巧克力米瑞士捲

材质：

蛋白100克、细砂糖150克、蛋黄50克、细砂糖270克、低筋面粉100克、盐1克、牛奶25克、色拉油50克、泡打粉2克、温水80克、可可粉20克、小苏打2克、奶油150克酱汁，软巧克力酱适量，巧克力米适量

实践：

1.蛋黄中加入细砂糖，打至松发。分批加入色拉油，搅拌均匀。分批加入牛奶，搅拌均匀，直至蛋黄呈糊状，备用。

2. 筛入可可粉，与温水混合。然后将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌。搁置。

3. 用打蛋器中速将蛋白打至发白，加入细砂糖2，打至湿性硬性发泡。

4. 先取步骤3中约1/3的蛋白与步骤1中的蛋黄糊混合，然后分批加入剩余的蛋白，搅拌均匀，形成蛋糕糊。

5.取一个烤盘，将面糊倒入蛋糕糊中，抹平。放入烤箱，190烤20分钟左右。

6. 将第5步的蛋糕体取出，倒扣在一张白报纸上。冷却后，将漂亮的一面朝下。将奶油酱均匀地涂在上面。用浅刀切掉你要卷的蛋糕的前2厘米（不要切掉）。然后用别针将蛋糕体与白报纸一起卷起来。

7、将奶油酱和软巧克力酱混合均匀，然后涂在步骤6的瑞士卷表面，最后均匀撒上巧克力米进行装饰。

奶油巧克力夹心面包

材质：

配料：面粉、沙拉酱、蛋液、奶油、巧克力

实践：

1）将面团分成6份。

2）擀成长圆形。

3）从1/3处对折，然后翻面整形。

4）等待最后一次发胖。 （此时烤箱预热）

5）将沙拉酱倒入裱花袋中，在裱花袋的底部剪一个小口，在每个面团上挤上曲线。 （不拥挤没关系，但你会错过绝佳的味觉体验~）

6）轻轻倒入一层蛋液，放入烤箱。 180度，下层烤20分钟，取出，再倒入一层蛋液，放入上层继续烤10分钟，就OK了！ （每个人的烤箱容量和结构不同，请自行调整！））

7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力片，就可以啦！ （根据自己的喜好，可以选择果酱、香肠、生菜……作为三明治）

奶油巧克力杯

材质：

1：半甜巧克力90克（约1/2杯），淡奶油1/2杯，牛奶1/4杯。

实践：

在一个小锅中，加入巧克力、鲜奶油和牛奶，放在炉子上，用中低火加热，搅拌直至巧克力融化，然后离火。将蛋黄和糖混合均匀，然后倒入巧克力奶油酱中搅拌均匀。

过筛奶油巧克力蛋黄汁后，将等量倒入四个115ml烤杯（Ramekins）中。将烤杯放入一个大的深烤盘中。在大烤盘中加入热水，将杯子填满一半并盖上盖子。盖上锡纸，放入预热至300F/150oC 的烤箱中烘烤40 分钟。冷却后，盖上保鲜膜并冷藏2-4 小时。吃的时候加入淡奶油和少许巧克力片装饰。

自制牛油巧克力米蛋糕

材质：

150克黄油

实践：

1.将糖和黄油一起搅拌均匀。

2. 将三个鸡蛋打入打好的糖和黄油中。

3.加入自发粉（先一半）拌匀，然后倒入剩下的面粉。

4.搅拌均匀后，加入巧克力米，再次搅拌均匀。

5. 将面糊倒入八寸模具中，放入预热170C的烤箱中烘烤45分钟至熟。

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

无油巧克力豆芝士杯

材质：

奶油芝士100克、蛋糕粉80克、巧克力豆适量、鸡蛋3个、糖50克、牛奶50ML

实践：

1.奶油芝士加糖和热水打至顺滑，分批加入蛋黄和牛奶

2. 筛入粉类，加入湿蛋白拌匀

3.放入小纸杯中，撒上巧克力豆

4.C，蒸30分钟

奶油巧心咖啡酥

材质：

黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、低筋面粉100克、泡打粉2克、速溶咖啡粉3克、鲜奶油60克、奶油夹心酱适量

实践：

1. 奶油软化后，加入过筛的糖粉，一起搅拌至蓬松发白。

2、鸡蛋打成蛋液后，分2~3次加入步骤1中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3. 将速溶咖啡粉和鲜奶油混合均匀，然后倒入步骤2的材料搅拌均匀，制成鲜奶油咖啡面糊。

4. 将长方形模板放在烤盘上，用勺子舀入步骤3 的鲜奶油咖啡面糊，然后抹平。放入烤箱上层，180烤10分钟左右。

5、烤好的饼干冷却后，将奶油夹心酱夹在上下饼干之间就完成了。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。