材质：

鸡胴体、鸡腿、盐、糖、胡椒粉、料酒、韭菜、色拉油

实践：

1、将鸡骨架和鸡腿切成小块。

2.将上述调味料加入切碎的鸡肉中，腌制10分钟。

3、锅中加入适量色拉油，加热至70%热度

4.将腌制好的鸡肉放入锅中，炒3分钟。

5、炸好的鸡肉中加入适量葱花，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

注：油温与油炸时间成反比。鸡块越小，腌制的时间就越快。

台湾香酥鸡块

材质：

鸡胴体、鸡腿、盐、糖、胡椒粉、料酒、韭菜、色拉油

实践：

1、将鸡骨架和鸡腿切成小块。

2.将上述调味料加入切碎的鸡肉中，腌制10分钟。

3、锅中加入适量色拉油，加热至70%热度

4.将腌制好的鸡肉放入锅中，炒3分钟。

5、炸好的鸡肉中加入适量葱花，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

注：油温与油炸时间成反比。鸡块越小，腌制的时间就越快。

台湾香肠

材质：

新鲜猪肉、台湾香肠原料

实践：

第一步：选择脂肪含量在20-30%左右的新鲜猪肉或冷冻猪肉。将生肉切碎（绞肉机孔径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可以直接购买市售的猪肉馅料。

第二步：腌制：每100克生肉加入6克台湾香肠材料和36克冰水。先将原料用冰水混合溶解，然后与生肉混合均匀。如果想要打造出正宗的台湾香肠风味，可以加入适量的高粱酒或米酒，以及适量的天然色素红曲红，让香肠的颜色更加诱人。

第三步：建议使用直径22-24mm的羊肠衣进行填充。灌装时，用漏斗直接套在肠衣上进行手工灌装。如果家里有灌肠机，就可以用灌肠机来灌肠。灌肠衣口端应打结，灌肠松紧适当。填充物的长度建议为10-12cm。用一根细绳子把它绑起来。填好肠子后，用小针扎几个小孔，以利于干燥时的水分和空气。排除。

第四步：灌好的香肠可以放入冰箱保存，需要时食用，也可以直接蒸或炒后再食用。

第五步：烹饪时，香肠的中心温度应达到72。建议煮的时间为15分钟左右，可根据灌肠的大小调整灵活控制。煎：锅中放入少量食用油，中火煎5-6分钟，直至表面焦黄，中心熟透。也可以采用先蒸后煎的方法。

第六步：如果没有灌肠的条件，可以将肉末与配料混合均匀，做成直径8cm左右，厚度8-10mm左右的饼状。直接炒着吃。

小诀窍

建议在冷冻状态下（-4）绞碎猪肉

香酥鸡块雪泥煮

材质：

无骨鸡腿1只、低筋面粉适量、色拉油少许、烹调汁：200、新鲜萝卜25、萝卜茎叶碎少许、萝卜泥50克、新鲜面糊15、1个黄酒/2汤匙，姜泥1/2茶匙，盐适量

实践：

1.将腌料搅拌均匀，备用。

2. 将去骨鸡腿洗净，切成一口大小，用步骤1的腌料腌制约10分钟。

3、将做法2腌制好的鸡块裹上一层薄薄的低筋面粉，放入油温170的锅中炸至外表金黄酥脆，然后转大火炸将鸡块炸至酥脆。沥干并装盘。

4. 将美味的露水与水混合并煮沸。加入萝卜泥、萝卜干叶和匈牙利红辣椒粉，搅拌均匀，然后倒入步骤3。

锅巴香酥鸡块

材质：

鸡肉300克、锅巴150克、盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、花椒油、植物油、鸡精、香油

实践：

1.将鸡肉洗净，切成3厘米的块

2、加入料酒、葱片、姜片和盐腌制15分钟。将锅巴用手撕成4厘米见方的块，备用。

3. 将锅中的植物油加热至70%至80%热，加入腌制好的鸡块。

4.炸至金黄色捞出

5.锅里放少许油。当油温50%热时，加入葱、姜、蒜片、干辣椒和花椒炒香。

6.然后加入鸡块

7.加入锅巴、盐、料酒、鸡精、香油、花椒油，炒香，起锅即可。

台湾小吃盐酥鸡

材质：

鸡肉（鸡胸肉或鸡腿）、生菜叶（几片就够了，主要用于装饰）、盐、糖、红薯淀粉、葱姜、五香粉、椒盐、辣椒粉、酱油

实践：

1、先将鸡肉洗净，切成大小相同的小块，放入容器中，加入盐、糖、葱姜丝、五香粉、酱油腌制30分钟左右。

2、将腌制好的鸡块均匀地裹上一层红薯淀粉（最好用颗粒较粗的红薯淀粉，也叫红薯淀粉）。

3.锅中倒入油。这次油应该多一点。将鸡块放入锅中，一根一根地煎。炸的过程中适当搅拌，防止鸡块粘连。炸至鸡块呈金黄色。如果变黄了，就可以捞出来了。最后撒上胡椒粉、盐和辣椒粉，拌匀即可食用。装盘时，将生菜叶放在底部。

台湾盐酥鸡

材质：

材料：鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿） 材料：生菜叶（几片就够了，主要用来装饰）盐、糖、红薯淀粉、葱姜丝、五香粉、椒盐、辣椒粉， 酱油

实践：

制作步骤

1、先将鸡肉洗净，切成大小相同的小块，放入容器中，加入盐、糖、葱姜、五香粉、酱油腌制30分钟左右。

2 将腌制好的鸡块均匀地裹上一层红薯淀粉（最好用颗粒较粗的红薯淀粉，也叫红薯淀粉）。

3.锅中倒入油。这次油应该多一点。将鸡块放入锅中，一根一根地煎。炸的过程中适当搅拌，防止鸡块粘连。煎至鸡块变成金黄色。你可以把它捞出来。最后撒上胡椒粉、盐和辣椒粉，拌匀即可食用。装盘时，将生菜叶放在底部。

盐酥鸡块

材质：

鸡胸肉、盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉

实践：

1、隔夜将两块鸡胸肉切成方块，然后在肉片上划十字形，不用切。这将使它们更加美味。然后用少许盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉腌制。

2.准备几汤匙面粉和几汤匙玉米淀粉。我的比例是一比一，这样炒起来会比较硬。煎时，将腌制好的鸡块卷上干粉，入锅煎至浅黄色。

3.从锅中取出，等待十分钟，然后用大火煎至金黄色。

4.撒上一些SEASONING SALT（美式风味盐）或者番茄酱，YUMMY YUMMY

小诀窍

这也可以用作零食。谢谢大家的到来！

盐酥鸡块

材质：

A.鸡胸肉1对，

实践：

(1)将鸡胸肉洗净切块，与所有腌料一起腌制约20分钟至香味浓郁备用。

(2)将材料B混合成面糊，均匀地包在步骤1的鸡胸肉上。

(3)取一口中锅，倒入约1/2锅的油，中火烧热，加入步骤2的鸡胸肉，转小火煎约2分钟，然后转中火，煎约2分钟。 1分钟后沥干油脂，撒上适量胡椒粉和盐即可食用。

盐酥鸡块

材质：

鸡胸肉1块、脆皮酱1汤匙、鸡蛋1/2个、水1茶匙、胡椒粉、盐适量

实践：

1.) 将鸡胸肉洗净切块，与所有腌料一起腌制约20分钟至出香备用。

2.) 将材料B混合成面糊，然后均匀地包在步骤1的鸡胸肉上。

3.)取一个中式锅，倒入约1/2的油，中火烧热，加入步骤2的鸡胸肉，然后转小火煎约2分钟，然后转中火加热并煎约2分钟。 1分钟后沥干油脂，撒上适量胡椒粉和盐即可食用。

盐酥鸡块

材质：

鸡胸肉约3/4磅

实践：

1、姜、葱切碎，放在石堆上捣碎，然后加入3茶匙水搅拌；

2、鸡胸肉切成长短块2指宽，2-3毫米厚，放入大碗中，加盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，料酒1/2茶匙，料酒1/6花椒粉一小勺，用手腌至粘稠状，然后加入姜葱水，每次一小勺，共3次。每次加水后，腌制至肉完全吸收水分后，再加入下一次的水，这样才能均匀地裹住肉。吸收；

3. 在一个中型碗中，用搅拌机打入2个鸡蛋（也可以用手打），加入2汤匙植物油搅拌均匀，混合5汤匙低筋面粉和1/8茶匙小苏打，加入加入蛋液中，打成面糊；

4、将鸡块放入面糊中沾一下；

5. 油烧至40-50%时，炸至金黄色，但不要炸得太深，鸡肉片很容易熟；

6. 将沾料放入干锅中，略炒。