奶油芦笋的做法窍门(奶油芦笋汤的特点)
材质:
洋葱1/2个、芦笋400克、土豆1个约100克、高汤或罐装鸡汤800毫升、淡奶油150毫升、盐2茶匙10克、黑胡椒粉1茶匙5克、月桂叶2片、黄油2汤匙30克
实践:
1.洋葱切丝。将土豆洗净、去皮并切成小块。将芦笋的根部剪掉,剥去茎上的老皮,然后将芦笋尖剪掉约3厘米长备用。
2. 将黄油放入锅中,用小火加热。当它融化时,加入洋葱丝和去皮的芦笋茎,用小火炒至变软。
3. 然后加入高汤(或罐头鸡汤)和香叶,大火煮沸,加入土豆块,小火煮40分钟至土豆块熟,然后捞出香叶。
4. 待煮好的汤和材料冷却后,倒入搅拌机中,搅拌成芦笋汤。
5. 将芦笋尖用沸水煮1分钟,沥干。
6、将打好的芦笋汤倒入锅中烧热,然后加入淡奶油和盐搅拌均匀。最后,加入芦笋头,撒上碎黑胡椒。
小诀窍
如果想保留汤中食物的颗粒感,也可以放弃用搅拌机搅拌汤的步骤。但需要提前将芦笋茎切成小块。
奶油芦笋汤
材质:
洋葱1/2个、芦笋400克、土豆1个约100克、高汤或罐装鸡汤800毫升、淡奶油150毫升、盐2茶匙10克、黑胡椒粉1茶匙5克、月桂叶2片、黄油2汤匙30克
实践:
1.洋葱切丝。将土豆洗净、去皮并切成小块。将芦笋的根部剪掉,剥去茎上的老皮,然后将芦笋尖剪掉约3厘米长备用。
2. 将黄油放入锅中,用小火加热。当它融化时,加入洋葱丝和去皮的芦笋茎,用小火炒至变软。
3. 然后加入高汤(或罐头鸡汤)和香叶,大火煮沸,加入土豆块,小火煮40分钟至土豆块熟,然后捞出香叶。
4. 待煮好的汤和材料冷却后,倒入搅拌机中,搅拌成芦笋汤。
5. 将芦笋尖用沸水煮1分钟,沥干。
6、将打好的芦笋汤倒入锅中烧热,然后加入淡奶油和盐搅拌均匀。最后,加入芦笋头,撒上碎黑胡椒。
小诀窍
如果想保留汤中食物的颗粒感,也可以放弃用搅拌机搅拌汤的步骤。但需要提前将芦笋茎切成小块。
奶油芦笋汤
材质:
配料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白葡萄酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油
实践:
(1)芦笋去皮,去掉老枝,切段;将洋葱切成碎块。
(2)取锅,爆香洋葱末,加入芦笋和百里香略炒,然后加入白酒和鸡汤,煮沸后过滤。
(3)另取一锅,加入适量面粉,加黄油炒香,形成面糊。倒入过滤好的芦笋汤,不断搅拌至面糊融化。当汤达到适当的稠度时,离火。
(4)用研磨机将芦笋碾成茸状,倒回汤中。
(5)将汤煮沸,加入黄油、盐和胡椒粉调味。
特殊照护
芦笋不要煮过头,以免变色。
黑芝麻奶油芦笋
材质:
2 束芦笋(12-15 茎)
实践:
1.芦笋去皮,去掉老根,切成两块。
2.平底煎锅中融化一小块黄油,然后将芦笋煎至表面微黄,加少许盐调味。
3、取出后加入2汤匙黑芝麻和核桃粉拌匀。
蚝油芦笋
材质:
芦笋1斤,蚝油适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,生粉适量
实践:
1.芦笋洗净,切长条,加水煮沸。
2.锅中热油,爆香姜蒜爆香,加入芦笋炒香,加入蚝油和生抽炒匀。
3.用水淀粉调成稀糊状。
响油芦笋
材质:
芦笋、糖、醋、盐、鸡精、鲜蛤汁、姜、蒜
实践:
1、芦笋去掉老根,清洗干净,放入沸水中焯两分钟。焯水时注意不要盖锅。您也可以在水中加一些盐。芦笋焯水后会非常绿,非常漂亮。
2.冷水浸泡,然后根据长度切成段
3. 将姜、蒜切成小块,放在芦笋上,准备鲜蛤酱。
4.将糖醋盐鸡精和鲜蛤汁搅拌均匀,淋在芦笋上。
5、炒锅置旺火上,加入油烧至70%热,加入花椒和红辣椒,最后加入两滴香油。趁热将油倒在生菜上。会有滋滋的声音,蒜香四溢。你完成了。
蚝油芦笋炒滑鸡
材质:
三黄鸡胸肉4小片,芦笋300克,料酒,香油1-2汤匙,蚝油,盐,油,生抽,生粉,大蒜
实践:
1、三黄鸡洗净切碎,加入少许生抽、油、香油、生粉拌匀,腌制半小时。
2、芦笋洗净,切段,放入锅中煮一会儿,用冷水浸泡,晾干备用。将大蒜切碎并放在一边。
3、将三黄鸡放入锅中翻炒片刻。取出保留的大蒜,炒香。加入芦笋片,加入少许料酒和盐。然后加入三黄鸡、1-2汤匙香油、少许糖。翻炒均匀。撒上香油,翻炒几下。
蚝油芦笋炒百合
材质:
泰式细芦笋1把、鲜百合1头、蚝油1汤匙、姜3片、白胡椒少许
实践:
1、将百合的头尾脏部分剪掉,然后用手掰成碎片,清洗数次,除去泥沙,沥干水备用。
2、芦笋洗净,剪去根部,在沸水中焯半分钟,捞出,浸入冷水中,晾凉,取出,切成三段。
3、炒锅中倒入适量油烧热,加入姜片炒香,然后加入芦笋、百合大火炒两遍,然后加入白胡椒粉、蚝油和出锅前加少许盐翻炒均匀。
小诀窍
1、清洗百合时,将其放在水中浸泡几分钟,这样更容易洗掉泥沙。
2.芦笋先焯水,然后炒。不仅煮得更快,而且这样处理的芦笋颜色也会更绿。
3、百合不宜长时间炒。炒的时间太长,会大大破坏其营养成分。只需用大火快速翻炒1-2分钟即可。
4、如果不是选择小号的泰国芦笋,而是选择较粗较大的芦笋,一定要先把根部的老皮剥掉。
鸡油芦笋
材质:
芦笋300克,香菇100克,鸡屁股1个,盐1茶匙,糖1茶匙,淀粉水适量
实践:
1. 将芦笋和蘑菇放入沸水中焯约3分钟至熟,装盘备用。
2.将调味料搅拌均匀,备用。
3. 将鸡屁股放入热锅中,炒香。鸡油炒好后捞出鸡屁股。加入调味料使酱汁变稠。趁热将步骤1的材料均匀地倒在上面。
葱油芦笋
材质:
葱油15克,芦笋400克,香油5克,精盐3克,味精1克,黄酒5克,鸡汤750克。
实践:
将芦笋洗净,放入沸水中焯一下晾干,放入鸡汤中煮5分钟,取出晾凉。将芦笋与上述调味料混合,摆在盘子上,摆成方形。
蠔油芦笋
材质:
芦笋、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、香油
实践:
1.加入蚝油二到三汤匙,糖或鸡精少许,玉米淀粉1-1.5茶匙,香油几滴。如果想要颜色深一点,加几滴老抽,半碗水,拌成肉汁;
2、锅中烧热油,加入适量姜末、蒜末,炒香,加入芦笋,翻炒均匀,加盐,煮至熟8-9分钟,倒入芡汁,入锅翻炒至熟肉汁冒泡后,停止加热,先将芦笋放在盘子上,然后将肉汁倒在上面。另一种方法是,芦笋煮熟后先放在盘中,然后将肉汁浇在芦笋面上。但我想让芦笋充分吸收汁液。
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