布袋豆腐的制作过程(布袋豆腐的做法窍门)
材质:
材料:日本豆腐适量、虾仁200克、五花肉200克
实践:
日本豆腐炸好后,钻出空心,将虾仁、五花肉、玉米粒、腌黄瓜切成很细的丝,塞进日本豆腐的空心里,用韭菜扎住开口,就成了袋子了形豆腐。从抽屉中取出5分钟后,与鲍鱼汁和刀叉一起食用。
布袋豆腐
材质:
材料:日本豆腐适量、虾仁200克、五花肉200克
实践:
1、日本豆腐油炸后掏空;
2、将虾仁、五花肉、玉米粒、腌黄瓜切成很细的丝,塞进日本豆腐的空心里,用韭菜扎住开口,形成袋状豆腐;
3.放入抽屉5分钟后取出。最后加入鲍鱼汁,用刀叉盛出。
布袋豆腐
材质:
材料:日本豆腐适量、虾仁200克、五花肉200克
实践:
日本豆腐炸好后,钻出空心,将虾仁、五花肉、玉米粒、腌黄瓜切成很细的丝,塞进日本豆腐的空心里,用韭菜扎住开口,就成了袋子了形豆腐。从抽屉中取出5分钟后,与鲍鱼汁和刀叉一起食用。
如意布袋包
材质:
豆腐皮4张,鸡肉末200克,鸡肠1对,蛋清、淀粉、黄豆芽适量,浓白汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、豆油,煮熟猪油。
实践:
1.用湿毛巾将豆腐皮软化,切成10cm10cm,叠成三层,铺上调好的鸡酱(即用绍兴酒、蛋清、淀粉、精盐、味精、水)(上津),包成袋状,用鸡肠扎紧,这样包10个。
2.将鸡肉和豆腐包、豆芽焯水。
3、炒锅烧热,加入黄豆油和熟猪油烧热,加入鸡肉泥豆包和豆芽炒香,加入浓白汤煮沸,倒入砂锅,小火煮至七分熟。汤浓了,加精盐、味精调味即可。
操作要领
汤应该是浓稠的,颜色是奶黄色的。
口袋豆腐
材质:
厚豆腐2块,蛋白2个,瘦肉片适量,小蘑菇10个,胡萝卜片适量,熟笋几片,可选豌豆,淀粉水适量,番茄酱1汤匙,酱油酱1~1个/2汤匙,糖1茶匙,盐少许,水1~1/2碗,胡椒粉少许,盐少许,淀粉1茶匙,胡椒粉少许
实践:
(1)取一个干净的碗,将蛋清打至起泡,加入去皮碎的豆腐,加入腌料,一起搅拌,捣成糊状。
(2)提起油锅,用勺子将准备好的豆腐糊慢慢舀入油锅中,炸至金黄色,取出备用。
(3) 将其余材料放入锅中炒香,然后加入混合调味料煮滚。最后加入玉米淀粉和肉汁,然后加入之前准备好的豆腐翻炒即可食用。
口袋豆腐
材质:
嫩豆腐1块、鸡胸肉150克、菠菜1根、蛋白1个、淀粉1/2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉1/2汤匙、酒1/2汤匙、A.高汤200、糖1/2茶匙、料酒1/2汤匙、盐少许、胡椒粉少许、B.牛奶1汤匙、生粉少许
实践:
1、菠菜洗净焯水,用冷水浸泡冷却,沥干水分,切成5厘米长的段备用。
2. 用餐巾吸去嫩豆腐的水分,然后用筛子将其压成泥备用。
3.将鸡胸肉与所有调味料搅拌均匀,备用。
4、取一个平板,洗净晾干,盖上保鲜膜,将菠菜段和豆腐泥混合均匀,放在保鲜膜上。
5.开大火,预热蒸锅,直至冒蒸汽。将步骤3的材料放入蒸锅中,大火蒸15分钟。然后取出并让它冷却。
6.将步骤5的材料切成5厘米长的条状,放入煎锅中低温煎至变色,即可装盘。
7. 将芡汁A煮沸,加入芡汁B拌匀,倒入步骤6的盘中即可。
口袋豆腐汤
材质:
主料:豆腐。油菜心、虾米、肉末、草菇、海带丝。盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油。
实践:
1、豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切细片,菜心洗净;
2.将锅置火上,倒入油。油温6-7度时,加入豆腐块,煎至两面金黄。捞出放入热水中浸泡至软;
3、锅内留余油。油温50%热时,加入葱末、姜末、肉馅炒至变色。加入料酒、酱油、盐、虾米碎、草菇碎,翻炒均匀,装盘备用;
4.用刀在豆腐上面划一个口子,放入炸好的肉馅,用海带丝扎紧;
5、锅置火上,放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精、菜籽。锅烧开后,倒入汤盘即可食用。
口袋豆腐
材质:
主料:豆腐750克,
实践:
1、豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条状,共30条。
2. 将冬笋切成多米诺骨牌片。洗净卷心菜。将两个炒锅放在两个炉子上,其中一个锅中放入500克开水,加入食用碱,保持微沸。
3. 将另一锅熟植物油加热至70%热(约175C)。分批加入豆腐条,煎至金黄色。带他们出去。将它们放入碱水锅中,浸泡约4分钟。取出放入,用清水除去碱,然后第二次放入碱水锅中浸泡5分钟左右,再用清水冲洗干净。
4、将炸好的豆腐再次倒入沸水中,用高汤焯两遍。将奶汤放入锅中,煮沸。加入冬笋、胡椒粉、料酒、川盐。煮沸后加入豆腐条、白菜心、味精。从锅中取出并放入汤碗中。服务。
纯素口袋豆腐黄瓜丝串
材质:
豆腐12块、黄瓜1条切丝、盐1/4茶匙、芝麻1茶匙、红糖1茶匙、香醋2茶匙
实践:
1.黄瓜切丝,加盐拌匀。
2袋豆腐中间挖个洞,塞入黄瓜丝。都做好了,用竹签串起来。
3.撒上芝麻、糖、醋即可食用。
口袋豆腐
材质:
炸豆腐200克,瘦猪肉60克,荸荠20克,香菇20克,青椒20克,红辣椒1个,姜1片,淀粉1小块,食用油适量,500克(实际用油量:50克)、香油1茶匙、高汤1茶匙、精盐2汤匙、味精1茶匙
实践:
1、炸好的豆腐一侧挖一个洞,取出里面的豆腐,然后从底部轻轻翻过来;
2、瘦猪肉切碎,荸荠去皮切碎,香菇切碎,生姜切碎,青红椒去籽切成圈,加入肉末,荸荠碎,蘑菇碎,姜末。味精、精盐、干淀粉适量,打至糊状,然后填入舀好的油豆腐中;
3.锅内放油,烧热,放入炸好的豆腐,浸泡煎至里熟外脆,金黄色,取出;
4.锅内留底油,放入青、红辣椒,炒豆腐,加入高汤煮沸,加入剩余的精盐和味精,煮至香味浓郁,倒入香油和红油并服务。
注意
肉类和蔬菜的结合,多汁又美味。豆腐煎好后,直接把酱汁倒在豆腐上就可以了,不用在锅里搅拌。
家常口袋豆腐
材质:
豆腐(豆腐脑)1块,肉末(菜市场3块钱就可以买到现成的,买的时候加点姜末和葱花),鸡蛋1个,蒜苗2个,少许郫县豆瓣、姜蒜粒、老烟少许、花椒面、黄豆粉、鸡精
实践:
1、豆腐洗净,切成4厘米长、3厘米宽备用。
2、肉末中加入一个鸡蛋、少许盐、少许花椒、黄豆粉,搅拌均匀,蒜苗洗净切段。
3、锅中放油,将豆腐两面煎至焦黄,捞出。用不锈钢小勺在豆腐的侧面划一道口子,然后将肉末一点一点地倒入。
4、另起锅,加入油烧热,将姜蒜粒、郫县西洋菜、老抽炒香。
5、放入豆腐,轻轻推开,加水,盖上锅盖煮4分钟。
6、用黄豆粉打成酱汁勾芡,加入鸡精、蒜苗即可食用。
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