材质：

去头去壳的虾300克，熟咸蛋黄3个，鸡蛋1个，生粉少许，糖，胡椒粉少许。

实践：

1. 将虾背剖开，取出内脏。加入糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、咸蛋黄蒸熟后，加入生粉，用手压碎，直至成粉状。打入鸡蛋，打成糊状。

3. 将虾一只一只放入热油中炸至金黄酥脆，然后沥干油。

小诀窍

~如果糊太干，加适量的水；如果太稀，加玉米粉。

咸蛋虾仁酥脆球

材质：

去头去壳的虾300克，熟咸蛋黄3个，鸡蛋1个，生粉少许，糖，胡椒粉少许。

实践：

1. 将虾背剖开，取出内脏。加入糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、咸蛋黄蒸熟后，加入生粉，用手压碎，直至成粉状。打入鸡蛋，打成糊状。

3. 将虾一只一只放入热油中炸至金黄酥脆，然后沥干油。

小诀窍

~如果糊太干，加适量的水；如果太稀，加玉米粉。

咸蛋虾仁

材质：

食用油30克、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、咸鸭蛋1茶匙、虾仁1只、木耳100克、青豆10克、生菜10克

实践：

1、虾仁加精盐和少许料酒拌匀，然后洗净，用纸巾擦干，切成颗粒备用；

2、咸鸭蛋去皮，与木耳一起切成小丁；搁置；

3、锅中倒入油，稍热，放入虾片炒至变色，捞出备用；

4、转小火，加入咸鸭蛋丁，用锅内余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐，继续煸香木耳丁和青豆，然后加入虾切丁；

5、生菜洗净，沥干水分，与炒好的咸蛋虾一起食用。

注意

清淡爽口，咸鲜可口。咸鸭蛋一定要炒透，炒香。

果仁香脆球

材质：

1.低筋面粉90克，玉米淀粉90克，奶粉20克，泡打粉4克，糖40克，鸡蛋2个，黄油18克。2.花生，腰果，杏仁（都是即食的）。3.巧克力、椰子、巧克力色针。

实践：

筛入面粉、玉米淀粉和泡打粉。

加入糖、鸡蛋混合物和融化的黄油，形成面团。

取一小块，裹上坚果，（花生擀成椭圆形，杏仁擀成圆球，腰果揉成金锭状。）

将烤箱预热至150度，烤20分钟左右。烤好后，取出放凉。

将巧克力隔水融化，将装满花生仁的脆皮球浸入巧克力液中，然后沾上椰子；将装满杏仁馅的脆皮球浸入巧克力液中，并在上面放上巧克力针；取出装满腰果的脆皮球，在上面画几条巧克力液。

小诀窍

浸入巧克力液后，立即浸入椰子或放入巧克力色针，因为巧克力凝固得很快。

鸡肉脆球

材质：

鸡肉碎、黑胡椒、盐、五香粉、面粉、蛋液、薯片碎

实践：

1、鸡肉碎中加入少许盐、五香粉、黑胡椒粉，拌匀。

2. 拿起一些鸡肉碎，搓成圆球。

3. 将鸡肉块沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上薯片。

4. 将鸡块放入锅中，煎至金黄色。

小诀窍

切勿使用苏打饼干代替薯片，否则会烧焦。

咸蛋虾松

材质：

咸蛋1个、虾仁100克、木耳1片、青豆1汤匙、生菜2片、胡椒粉、盐各1茶匙

实践：

1、虾仁加盐和少许酒拌匀，用水冲洗干净，用纸巾擦干，切成颗粒备用。

2、咸蛋去皮，与木耳一起切成小丁。搁置。

3、锅中倒入1汤匙油，稍热，加入虾片炒至变色，取出备用。

4. 转小火，加入咸蛋丁，用锅内余油炒至冒泡，加入少许水，继续炒木耳丁和青豆，然后加入步骤3的虾丁，撒上加入胡椒粉和盐，搅拌均匀即可食用。

5、生菜洗净晾干，加入炸好的虾松一起吃。

金砂虾（炒咸蛋虾）

材质：

自制咸蛋炒虾是我邱爸爸、帅哥和少爷的最爱。就连我家对贝类过敏的小媳妇也忍不住先吃了！

实践：

1、中型虾不需要去壳。仅打开后部并取出香肠。清洗后，拍干并撒上一汤匙玉米淀粉。 （如果喜欢咸一点的，可以加入1汤匙蛋清搅拌备用）。

2. 3个咸蛋黄，蒸熟，压扁，稍微切碎

3. 烧热煎油，将虾煎至焦糖（约5分钟），备用。

4.倒掉煎炸油，锅里留下约1汤匙煎炸油，然后加入黄油/奶油、切碎的咸蛋黄和咖喱叶，中小火不断搅拌，直到咸蛋黄变成金黄色的沙子。而且香气四溢。 （不要开火，不然蛋黄会被烧焦，味道就不好了）

5.倒入炸好的虾，开大火快速翻炒一两分钟。关火，撒些糖（这样就不会太咸），搅拌均匀。

6、装盘即可上桌。

欢迎来我家看看：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/salty-egg-prawn.html

滑蛋虾仁烩饭

材质：

虾4两、鸡蛋3个、胡萝卜6片、豌豆6片、姜1片、洋葱1个、高汤250、鸡粉1茶匙、淀粉水适量、香油少许、1茶匙盐、酒少许、胡椒粉少许

实践：

1、虾仁捣碎，加少许盐、料酒、胡椒粉；打鸡蛋；将洋葱切成葱花；将生姜切成小片；将胡萝卜片和豌豆焯水备用。

2. 锅烧热，放入步骤一腌制好的虾仁炒熟，然后加入步骤一的蛋液中，搅拌均匀，备用。

3. 另起一锅，烧热1汤匙油，加入姜片和葱片炒香，然后加入高汤，待汤滚后，加入步骤1中的胡萝卜片、豌豆、盐和鸡粉，搅拌并收干。继续用大火煮至沸腾。

4.在步骤3的锅中加入玉米淀粉勾芡，然后转大火，加入步骤2的虾仁和鸡蛋液翻炒几下。食用前倒入芝麻油拌匀，然后盛入饭盘中。

滑蛋虾仁

材质：

虾12只、鸡蛋3个、葱2个、温水3茶匙、鸡粉1茶匙、盐少许、糖1/4茶匙、蛋白1/2个、生粉1茶匙、料酒1汤匙

实践：

1、大葱切段；将鸡粉与温水混合，与鸡蛋打匀，加盐，备用。

2、虾洗净，用刀切开背部，加入所有腌料拌匀腌制20分钟左右备用。

3. 热锅，倒入1杯油，将步骤2的虾放入油锅中至变色，捞出沥干油备用。

4、做法3的锅里倒入做法1的蛋液，煎至半熟捞起。

5、用第4步的原锅爆香第1步的葱，加入第3步的虾和第4步的半生熟鸡蛋，翻炒均匀。

滑蛋虾仁

材质：

虾仁100克，鸡蛋4个，葱2根，盐1/2茶匙，淀粉水1茶匙

实践：

1. 将虾焯水至熟，然后冷却。将大葱切成葱花备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入步骤1中的所有调味料和葱花，搅拌均匀。

3、锅烧热后，加入2汤匙油，将锅润湿。

4. 步骤3转小火，加入步骤2的蛋液和步骤1煮熟的虾，用锅铲以打圈的方式慢慢推至鸡蛋成熟。

滑蛋虾仁

材质：

虾仁30克，鸡蛋3个，洋葱1个，糖1/2茶匙，桂皮1汤匙，盐少许，白胡椒少许，黄酒1茶匙，生粉10克

实践：

1、虾洗净沥干，加入腌料腌制10分钟左右，入沸水中焯至熟，捞出沥干；将葱切碎备用。

2.鸡蛋打散，加入步骤1的葱末和虾仁，搅拌均匀。

3.热锅倒入适量的油，加入步骤2的蛋液轻轻炒至鸡蛋半熟，然后加入所有调味料拌匀。