材质：

鸡胸肉、虾仁、荸荠、竹笋、南瓜汁、汤各适量

实践：

1、鸡胸肉、虾仁、荸荠、笋切块，加盐、味精拌匀，搓成丸子，即成龙凤丸。放入蒸锅中，小火蒸4小时。

2、用汤汁和南瓜汁调成芡汁，浇在蒸好的龙凤丸上，饰以蟹黄。服务。

创新描述

在传统清汤狮子头配方的基础上，以海鲜为原料，凸显海鲜的鲜美口感，同时还具有降血脂的功效。

小诀窍

特点

味道咸鲜，入口即化。

石建军（湖北）

金汤龙凤珠

材质：

鸡胸肉、虾仁、荸荠、竹笋、南瓜汁、汤各适量

实践：

1、鸡胸肉、虾仁、荸荠、笋切块，加盐、味精拌匀，搓成丸子，即成龙凤丸。放入蒸锅中，小火蒸4小时。

2、用汤汁和南瓜汁调成芡汁，浇在蒸好的龙凤丸上，饰以蟹黄。服务。

创新描述

在传统清汤狮子头配方的基础上，以海鲜为原料，凸显海鲜的鲜美口感，同时还具有降血脂的功效。

小诀窍

特点

味道咸鲜，入口即化。

石建军（湖北）

金汤龙利鱼

材质：

龙利鱼、白菜、南瓜、黄辣椒酱、葱姜蒜、白醋、水淀粉、油、盐

实践：

1、准备原料；

2、南瓜切成片，放入小碗中，放入微波炉高火三分钟；

3、用电动搅拌机搅拌成泥；

4、龙利鱼斜切片，加盐、水淀粉；

5、用手均匀地抓鱼，使鱼片透明；

6.锅烧热，加入少许油，放入白菜叶翻炒；

7 加入少许盐，直至白菜叶变软；

8.将炒好的白菜叶放入碗中；

9.锅烧热，加入少许油，加入黄辣椒酱和葱姜蒜末炒香；

10.加入准备好的南瓜泥，翻炒；

11、加入适量水和白醋煮；

12、加入腌制好的鱼片，一根一根地加入；

13、煮一两分钟，直到鱼片变白；

14、加入适量盐调味，再加入白醋；

15、将煮好的鱼片和汤放入铺有白菜的碗中；

16.最后加入葱花。

小诀窍

1、鱼片中加入盐、水淀粉等调味料，用手抓匀，直至鱼片透明；

2. 配菜随意搭配，但必须先煮熟、焯水或炒；

3.锅烧热，加入少许油，将黄辣椒和葱姜蒜炒香，然后倒入南瓜泥，加水，煮一会儿，然后加入一些白醋；

4. 将鱼片一片一片切开，避免粘成球状。当鱼片变白时，加入少许盐和其他调味料，然后加入一些白醋；

5.最后将煮好的鱼片和汤放入衬有配菜的碗中，然后加入葱花；我个人比较喜欢清淡的，但如果你喜欢重口味的，可以在葱上倒一勺热油。

鸡汤龙须菜

材质：

史云生鸡汤0.5块、芦笋、油、盐

实践：

1.就是这个东西，看起来很像南瓜苗~对吧？

2、先加入少许油，然后加入“芦笋”翻炒（因为怕加葱姜蒜会破坏菜的原汁原味，所以我没有加任何辅料）

3.然后倒入一半的史蒂文森鸡汤~

4.加一点盐就可以了。煮开即可盛出~

鸡汤龙须面

材质：

芦笋面200克、鸡腿2条、干香菇5朵、料酒1汤匙、姜2片

实践：

1、将鸡腿洗净斩成小块，放入沸水中焯去血水，捞出备用。将香菇泡软，去蒂洗净，与鸡块拌匀，放入干净的锅中

2、锅中加入生姜、料酒、约1000ml水，大火蒸30分钟，加盐调味

3.在另一个锅里，烧开水，煮面条。面条煮熟后取出，倒入鸡汤、鸡块、香菇，撒上香菜即可。

小诀窍

1、蒸出来的鸡汤比较清澈，也可以直接煮，但是煮出来的鸡汤会浑浊。

2. 待鸡腿熟软后加入盐调味。这将使肉更嫩，并防止蘑菇过咸。

上汤龙虾球

材质：

龙虾350克，黄油20克，龙虾粉15克，白糖15克，鸡汤40克

实践：

1.将活龙虾切成两半，取出龙虾肉，切成丸子待用。

2. 热锅，加入足量的油，没过龙虾。当温度达到70C 时，加入步骤1 中的龙虾球，煎约20 秒。煮5分钟后取出。

3. 将步骤2的龙虾肉丸与所有调味料混合，然后用小火至中火煮至熟。

灌汤龙虾蛋

材质：

主料：蟹籽50克、龙虾1500克主料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、汤适量

实践：

1、将蟹黄与葱、姜汁一起炒至炒透，除去腥味，加入汤汁，放入冰箱冷冻至冻成冻汤备用。

2、用模具给冬瓜打底，备用。去除鸡蛋中的蛋黄和蛋白，留下蛋壳以备后用。

3、龙虾肉洗净，搅拌成浓虾浆，用虾袋挤入蛋壳内，倒入1/3的蟹黄果冻汤然后密封，放入开水锅中小火煮加热至成熟，去壳。将煮熟的虾蛋放在冬瓜底上即可食用。

小诀窍

生产钥匙

搅拌虾肉的时候，注意水不要太多。

煮虾蛋时火不宜太高。

汤龙虾黑米饭

材质：

龙虾1000克、黑糯米100克、蛋挞10个、金箔、盐、高汤、味精适量

实践：

1、将黑糯米调味炒香后放入烤好的蛋挞杯中。

2、龙虾洗净，去掉肉，做成龙虾丸，入汤中煮熟，调味，放在黑糯米上，贴上食用金箔，装盘，装饰即可连同龙虾头和尾一起上桌。

创新描述

在传统龙虾汤的基础上，用糯米吸收龙虾汁，再加上蛋挞的酥香，味道极佳。

小诀窍

特点

嫩滑、酥香。

宋德新（贵州）

虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤

材质：

番鸭一只，螃蟹两只，日本大花菇-姜片5片6片，水2000ml

实践：

1.番鸭洗净切块，沥干备用。

2.将螃蟹洗净，切块。

3.锅中热油，爆香姜片，加入螃蟹炒香

4. 然后加入番鸭块炒香。

5.加入料酒、香菇，然后加入开水。

6.大火煮30分钟，然后转小火煮1小时。当香味难以忍受时，加入盐和鸡精，开始食用。

龙凤腿

材质：

基础鱼酱200克、猪背油75克、胡萝卜20克、白菜80克、淀粉20克、中筋面粉50克、米粉50克、豆腐皮4张、竹片6个串、水60cc、盐1/4茶匙、细砂糖2汤匙、酒1/2茶匙

实践：

1.将猪背脂切成小块，放入冰箱冷冻至冰硬。然后用食品加工机将其打成泥。将胡萝卜切成细块。将白菜切成小块，焯水，冷却后挤出水分。搁置。

2、在基本鱼泥中加入水、调味料和方法1搅拌均匀。然后加入玉米淀粉、中筋面粉、粘米粉，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出。这是混合鱼酱。

3.将豆腐皮切成12x15厘米的形状后，将混合好的鱼酱挤成每个50克左右的丸子，放入豆腐皮中包起来，然后用手擀成圆锥形，将竹签从尖端插入。重复直到原料用完。

4. 将油锅烧热至120C左右，然后加入步骤4的材料，小火煎3分钟，然后转中火煎至金黄色。

龙凤果钻石冰

材质：

龙凤果1罐、椰子1/2杯、百香果酱适量、钻石冰1碗

实践：

(1)将龙凤果罐头打开，取出龙凤果，汁液不要用。

（2）将钻石冰放入容器中，然后加入龙凤果和椰子果，再放入少许冰块，最后倒入百香果酱即可食用。

小贴士：现成的罐头制作的冰品，可以制成刨冰，也可以加入糖水制成龙凤果冰汤，非常方便。