材质：

400克牛腩，切成3-4厘米的块

实践：

1、牛肉泡去血水，然后泼水至表面变色。

2.锅中放入少许油，加入洋葱块、葱段、姜片炒香。然后加入牛肉块，翻炒几下。然后加入一小勺咖喱粉，继续翻炒均匀。

3、锅里加2小碗水没过牛肉，一勺料酒，盖上锅盖小火煮1小时——就可以干了^_^

4.一个小时后，加入南瓜块，加一小勺盐调味，继续盖上锅盖煮30分钟——可以继续搅拌一会儿~~

5.最后加入1-2块日式咖喱块，搅拌融化，然后小火煮5分钟。

素拌虾丝儿

材质：

400克牛腩，切成3-4厘米的块

实践：

1、牛肉泡去血水，然后泼水至表面变色。

2.锅中放入少许油，加入洋葱块、葱段、姜片炒香。然后加入牛肉块，翻炒几下。然后加入一小勺咖喱粉，继续翻炒均匀。

3、锅里加2小碗水没过牛肉，一勺料酒，盖上锅盖小火煮1小时——就可以干了^_^

4.一个小时后，加入南瓜块，加一小勺盐调味，继续盖上锅盖煮30分钟——可以继续搅拌一会儿~~

5.最后加入1-2块日式咖喱块，搅拌融化，然后小火煮5分钟。

鲜虾丝瓜汤

材质：

丝瓜1根，鲜虾少许，姜片适量，生油适量，盐适量，鸡精适量

实践：

1、丝瓜去皮洗净，切条；将虾洗净并沥干。

2.水烧开后加入姜片，然后加入丝瓜和生油

3.煮沸后加入虾。

4、煮好后，加入适量盐和鸡精调味。

双虾丝瓜水晶粉

材质：

原料：虾米、虾米、

实践：

1、丝瓜去皮切粗条，灯笼椒切条，姜切末，虾洗净去沙线，粉丝、虾米用温水泡软备用；

2.将锅置大火上，倒入油。加入姜末和海米，翻炒片刻。加入丝瓜，倒入适量水，加糖、鸡精、盐调味。加入粉丝，用大火煮沸。粉丝煮熟后，和丝瓜一起捞出。将锅中的原汤放在盘子上，加入彩椒、虾仁煮至熟，然后与汤一起浇在粉丝上；

鲜虾丝瓜汤

材质：

鲜虾100克，青皮6克，丝瓜200克，植物油、料酒、姜、葱、味精、精盐适量。

实践：

(1)将青皮磨成粉末；丝瓜去皮，洗净，切成斜片；将葱切成葱花；将生姜切成丝。

（2）鲜虾去须、脚，洗净，加入料酒、青皮碎、盐少许，拌匀，腌制10分钟。

(3)锅置火上，倒入植物油烧热，加入姜丝和葱花，翻炒几下，然后加入适量水煮汤，出锅时加入丝瓜片煮沸，煮至虾、瓜熟后，加味精、精盐调味。

（4）味道鲜美，香气扑鼻。

河虾丝瓜汤

材质：

河虾4只/海红1斤/海鲜蘑菇若干/丝瓜1根/蒜2片/姜2片/盐少许/花生油适量

实践：

1、将海红洗净，用热水煮沸，去壳保留海红肉，海红汤保留备用；

2、河虾洗净，剪去长须；

3、海鲜菇洗净，切成小块。对角线切割看起来更好；

4、丝瓜去皮切块；

5.大蒜切片，姜切丝；

6、锅中烧热适量油，放入蒜、姜爆香，加入河虾翻炒；

7、加入海鲜蘑菇继续翻炒，加入海红汤煮滚；

8.加入丝瓜和紫菜肉丝，撒少许盐，即可食用。

莴笋丝儿炒韭菜

材质：

生菜丝、韭菜丝、盐、油

实践：

1. 用大火烧热油，加入生菜丝炒三到五分钟至差不多熟。

2、然后加盐调味，出锅前撒上少许香葱（香葱的量不多，生菜的四分之一或五分之一就够了），一起炒一会，立即出锅从锅中取出。

西红柿炒茄丝儿

材质：

西红柿2个（较大的话1个）、茄子1个、姜2片、香葱1条、生抽2汤匙

实践：

1、西红柿、茄子切丝，韭菜切葱花备用。

2、炒锅中倒入适量的油，烧热。油热后加入姜爆香，加入西红柿翻炒几下，然后加入茄丝一起翻炒。

3、当茄子感觉稍微软一点的时候，加入生抽，加少许味精翻炒均匀。最后撒上葱花，翻炒均匀即可食用。

小诀窍

1.这道菜是我岳父的拿手菜。它简单又容易烹饪。这是非常家常和快捷的。建议不要省略最后的葱花。

2、茄子在空气中很容易变色变黄，但是做这道菜的时候不建议把切碎的茄子放入水中。不然菜会变成汤汁，因为茄子吸收了很多水分，所以切完西红柿和葱后，最后切茄子

棒棒牛肉丝儿

材质：

主料：牛肉1块，黄瓜一根。

实践：

1、先将牛肉放入锅中焯水，焯水时加入姜。砂锅里倒入温水，开火，加入材料；

2.加入焯水的牛肉，煮2小时；

3.用棍子打卤牛肉，就用我们擀面用的棍子。这种棍子在电视节目中也有使用；

4、打浆后的丝丝比较细腻、均匀。打散后撕成丝。越细越均匀越好（但是由于时间紧迫，领导吃完饭还要上班，所以我们就做厚一点，别学我哦）；

5、黄瓜先切成圆片，再切丝，放在盘底；

6.然后将肉丝放在黄瓜表面。

成品：将炒好的花生铺在表面，撒上一些炒好的芝麻，食用时倒入调好的汁或用盘子盛汁，根据需要倒出。

麻辣牛肉丝儿

材质：

主料：牛肉1块，黄瓜一根

实践：

1.热锅热油和花椒辣椒油，然后加入花椒粉。

2.倒入牛肉丝炒香。

3.加入鱼露、辣椒粉、生抽、少许糖，继续搅拌。也可以撒一些芝麻。

4、炒至牛肉丝干、颜色变深。

家常炒之豆干豆芽炒肉丝儿

材质：

豆腐干、绿豆芽、瘦肉、玉米淀粉、生抽、老抽、盐、鸡粉、蚝油、料酒、葱、姜

实践：

1、绿豆芽去根，用凉水浸泡，豆腐干切片备用。

葱切碎，姜丝切碎

2、瘦肉切丝，加入盐、料酒、鸡粉、生抽、生粉拌匀，腌制。

3、将豆芽放入沸水中焯一下，然后倒入冷水备用。

4.锅中烧热油，爆香葱花和姜丝。加入瘦肉，翻炒。加入老抽调整颜色。加入豆芽和干豆芽翻炒。加入鸡粉、盐和生抽调味。服务。