材质：

猪排蘸酱3汤匙、蛋黄酱1汤匙、黄芥末酱1又1/2茶匙

实践：

1.将所有材料混合均匀。

2.用途：可用作汉堡酱、炸丸子蘸酱、章鱼烧酱。

什锦煎饼淋酱

材质：

猪排蘸酱3汤匙、蛋黄酱1汤匙、黄芥末酱1又1/2茶匙

实践：

1.将所有材料混合均匀。

2.用途：可用作汉堡酱、炸丸子蘸酱、章鱼烧酱。

什锦煎米饼

材质：

米饭1碗，青豆，玉米粒，胡萝卜，半个土豆，鸡蛋

实践：

1、胡萝卜切小片，土豆切丝，与青豆、玉米粒一起放入水中煮。

2. 将剩下的米饭与煮熟的青豆、玉米粒、胡萝卜一起放入。

3、鸡蛋打散倒入米饭中（只需将一半的蛋液加到一小碗米饭中即可），加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉拌匀。

4、锅烧热，改小火，刷一层油，将拌好的米饭放入锅中压成饼，两面煎至金黄色。

5.撒上少许黑芝麻装饰。

小诀窍

青豆、玉米粒、胡萝卜建议在家常备。它们可以与许多菜肴搭配，以增加风味和色彩。

杂锦煎豆腐饼

材质：

材料：豆腐1块（沥干）、鸡蛋1个、胡萝卜丁、蘑菇丁各1汤匙、芥末丁1/2汤匙、葱丁、香菜丁各少许。材料及调料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，香油、胡椒粉各少许。

实践：

1、豆腐沥干水分，捣碎，与所有材料和调味料混合，然后加入打散的鸡蛋、葱、香菜，拌入馅料中。

2.炒锅烧热，加入两汤匙油，舀入馅料，煎成圆饼状，装盘。

小诀窍

备注

榨菜的咸味很重，所以切块之前需要泡透。

红酒牛肉淋酱

材质：

牛肚片150克，匈牙利红辣椒1克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉25克，胡萝卜60克，香菇80克，大蒜5克，15斤色拉油15克、黄油15克、红酒100斤、原味鸡汤200、香叶1片、百里香少许、番茄酱20克、酱油15、鸡粉3克、糖10克

实践：

1、牛肚片切段，与匈牙利红辣椒粉、盐、胡椒粉和10克低筋面粉混合备用。

2.将胡萝卜、蘑菇、大蒜洗净。将胡萝卜去皮，切成0.5厘米的圆片，修整边缘。将蘑菇切成块，将大蒜切成蒜末。搁置。

3.锅烧热，加入色拉油，油热时加入黄油；黄油溶解后，加入步骤2的蒜末炒香，然后加入步骤1的牛肉炒至变色，然后加入步骤2的牛肉。将胡萝卜片和蘑菇搅拌均匀，然后加入15克低筋面粉，翻炒均匀。

4.倒入步骤3的红酒，待酒精挥发后，加入原鸡高汤、月桂叶、百里香，煮至浓稠。

5.在步骤4中加入番茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐和胡椒粉调味。

卤肉饭淋酱

材质：

猪颈肉600克，腌萝卜3至4片，香菜少许，A.蒜5瓣，葱末2汤匙，葱40克，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，B.5汤匙料酒1杯、冰糖2汤匙、酱油1杯、酱油酱1/2杯

实践：

1、猪颈肉洗净去皮，放入冰箱冷藏至肉稍硬，然后切成细条备用。

2. 锅中热油，将步骤1的材料与调味料A炒至稍微出油，加入调味料B和4杯冷水，小火煮至肉软嫩，捞出表面浮一些油，然后加入腌萝卜和香菜。

味噌淋酱拌时蔬

材质：

菠菜60克，金针菇20克，胡萝卜15克，沙拉笋50克，2厘米厚的红番茄片1片，味噌酱1茶匙，原味花生酱20克，白味噌20克，芥末酱10克、冷开水30、鲣鱼1/5茶匙、酱油1茶匙

实践：

1.将菠菜放入沸水中焯一下，然后用冷水浸泡冷却，沥干水分，切成3厘米的段；将金针菇放入沸水中焯一下，捞出；将胡萝卜切成约3厘米长的细条，放入沸水中焯一下，捞出备用。

2. 将所有味噌酱材料混合，备用。

3. 将所有时令蔬菜和步骤2 的味噌酱混合，放入盘中，底部铺上番茄片。

香葱蒜泥淋酱

材质：

小葱30克，蒜末30克，酱油3汤匙，细砂糖2汤匙，水4汤匙，色拉油2汤匙

实践：

1. 将红葱去皮切碎，备用。

2、锅烧热，倒入适量色拉油，小火将葱花炒香，至葱花呈金黄色。

3、加入蒜末炒香，然后加入酱油、水、细砂糖，拌匀，煮至细砂糖溶解，酱汁沸腾。

芦荟优格淋酱

材质：

1/2 汤匙芦荟果肉丁，2 汤匙原味酸奶

实践：

1.将所有材料混合均匀。

2.用途：适用于各种沙拉、西式甜品、冰品。

柠檬薄荷淋酱

材质：

薄荷叶1汤匙、柠檬汁1茶匙、糖1/4茶匙、热水1汤匙、玉米淀粉1/4茶匙

实践：

1.将细砂糖倒入热开水中，搅拌至溶解。

2. 加入玉米淀粉调匀，倒入榨汁机中，与剩余材料一起搅打。

3. 静置直至冷却。

九层塔淋酱

材质：

罗勒叶1汤匙、凤尾鱼1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、橄榄油2汤匙、芝士粉1/4茶匙、松子1/4茶匙、巴西鱿鱼碎1/4小匙

实践：

1. 将松子放入烤箱，以100C烘烤至表面呈金黄色，取出备用。

2、按照方法1，将松子等材料放入榨汁机中，搅打至光滑。