材质：

原料：虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳调料：盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、姜、淀粉、食用油

实践：

1、虾洗净去皮剁成泥，煮熟的猪肉切丁，蘑菇洗净切丁，火腿切丁，姜切末；

2、取一个容器，加入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、蘑菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、蛋清，顺时针搅拌，然后加入香油，即成。填充，并混合混合物。将拌好的馅放入蟹壳内，上蒸锅蒸3至5分钟，取出；

3.将锅置火上，加入油。当油热到40%到50%时，将蟹塔沾上面粉，炸至金黄色。取出并食用。

小诀窍

特点

新鲜可口，肉质嫩滑。

干焗蟹塔

材质：

原料：虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳调料：盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、姜、淀粉、食用油

实践：

1、虾洗净去皮剁成泥，煮熟的猪肉切丁，蘑菇洗净切丁，火腿切丁，姜切末；

2、取一个容器，加入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、蘑菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、蛋清，顺时针搅拌，然后加入香油，即成。填充，并混合混合物。将拌好的馅放入蟹壳内，上蒸锅蒸3至5分钟，取出；

3.将锅置火上，加入油。当油热到40%到50%时，将蟹塔沾上面粉，炸至金黄色。取出并食用。

小诀窍

特点

新鲜可口，肉质嫩滑。

干蟹塔

材质：

原料：蟹肉250克，虾仁100克，

实践：

1、先将虾洗净，用白布吸干水分；

2、将虾米放在案板上，用刀压平，切成小块；

3、将虾末放入碗中，加入蛋清、味精、精盐拌匀；

4.将肥肉、香菇、韭菜等切成小丁；

5.将火腿末和姜末全部放入虾胶中，轻轻搅拌；

6、最后加入蟹肉拌匀，分成12份；

7、将6个煮熟的蟹盖各剪两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5厘米。将它们清洗干净并用布擦干；

8、然后在每个蟹盖上塞上一份馅，以蟹盖为底座，做成光滑的塔形；

9、塔脚以蟹盖为界，塔体自下而上逐渐变细；

10、然后上笼蒸7分钟，取出，立即在塔上铺上一层薄薄的面粉，备用；

11、将蟹塔放入烤箱爆香（或下油煎）；

12、另一锅加入酱油、香油、胡椒粉，将蟹塔轻轻翻炒，然后装盘；

13、在盘边摆上香菜、腌萝卜和2小盘酱汁。

干焗青蒜虾

材质：

虾6只、黄油丁1茶匙、青蒜末1汤匙、红辣椒末1汤匙、葱末1汤匙、白酒1茶匙、盐1/2茶匙、干艾叶1/2茶匙、汤匙

实践：

1. 将虾洗净，去掉胡须和腿，剖开背部，去掉肠子，用全部腌料腌制10分钟，备用。

2. 将烤箱预热至220C，将锡纸放在烤盘上，放入虾，撒上黄油丁、青蒜末、红辣椒末和葱末，烤约6分钟至虾变色。

玫瑰露酒干焗排骨

材质：

排骨、玫瑰酒、姜片、蒜、生抽、糖、盐

实践：

1.排骨洗净，加入腌料腌制半小时（如果天气热的话放入冰箱腌制）

2、蒜、姜切片，砂锅内放少许油，将蒜、姜片炒香，倒入腌制好的排骨

3、小火慢慢烘烤，四面倒入玫瑰酒，最后用大火收汁。时间长点的话排骨会更入味。

辣白菜焗蟹盒

材质：

梭子蟹、鲜虾、植物黄油、辣白菜、芦笋、洋葱、调料：盐、白酒、韩式辣酱

实践：

1、将梭子蟹壳打开，切块，腌制。

2、鲜虾去皮，留尾挑虾线，用盐、白酒腌制，芦笋切段，辣白菜切丝，洋葱切末，蒜拍碎。

3.锅中融化黄油，爆香洋葱和大蒜，加入米饭，加少许水，边搅拌边煮。

4、芦笋放入沸水中煮至熟，捞出，将蟹肉煎至熟。

5.将鲜虾、韩式辣酱、辣白菜丝加入到即将煮熟的米饭中，拌匀至虾成熟变色。加入蟹肉并搅拌均匀。

6、将米饭放入蟹壳中，撒上少许芝士粉，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟，上桌时饰以芦笋。撒上一些煮熟的黑芝麻。

奶油焗蟹肉

材质：

蟹腿1盒、洋葱1/2个、黄油适量、蛋黄酱适量、面糊适量、奶酪丝少许

实践：

1.蟹腿肉洗净沥干备用。

2.锅中加热黄油，加入洋葱，炒至软。

3.加入蟹腿肉炒至变色，然后加入面糊翻炒均匀。

4. 食用前加入蛋黄酱调味。

5.将炸好的材料分装到铝箔杯中，撒上奶酪丝。

6.将步骤5放入烤箱，直至奶酪丝融化并变成浅棕色。

海盐焗蟹

材质：

材料：红蟹两只，海盐

实践：

1.将红蟹放入水中浸泡10分钟

2.锅烧热，炒海盐，加入红蟹，烤8分钟。

咖喱焗蟹

材质：

原料：大梭子蟹（雄性）1只，重约1公斤。材料：小红辣椒5-6个，切碎。如果你怕辣，就用蔬菜辣椒。姜切一小块，葱切段，蒜瓣两瓣切末，咖喱粉切末。两汤匙，50毫升椰奶

实践：

用小牙刷仔细清洗螃蟹后，将蟹壳完全取下。其实这只梭子蟹的蟹壳上确实没什么可吃的，但为了美观我还是留了下来。将蟹汤切成八块。为了防止蟹膏流失，我拿了一个碗放在地里。不过今天这只蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。

将切好的螃蟹用碎黑胡椒、白酒、盐、鸡精腌制，撒上面粉。注意一定是面粉，不是水淀粉！让每块螃蟹均匀地裹上面粉，不要太多，薄薄的一层即可。

烧热两汤匙油，加入螃蟹炒至金黄色，然后捞出。

再次烧热油，加入红辣椒碎、姜末、蒜末炒香。将咖喱粉和椰奶加入果汁中。可以加点水，炒至汁浓稠即可。加入炒好的螃蟹，烤2-3分钟。就是这样，从锅中取出，放在盘子里，撒上葱花即可食用。

我在剩下的咖喱酱里加了一些蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒等，一起炒。现在我很喜欢吃肉和蔬菜。

小诀窍

家乐福和易初莲花都有产自东南亚的咖喱粉。去进口食品柜台寻找一下。不要买国产的咖喱粉，味道太糟糕了！原来，阿布贡喜欢吃咖喱菜肴，就买了一份回味鲜美的咖喱，煮了一次。从此，咖喱的颜色就变了。

芝士焗蟹

材质：

阿拉斯加帝王蟹腿肉300克、洋葱1个、大蒜4瓣、黄油适量、奶酪4片、纯牛奶300毫升、玉米淀粉适量、盐5克1茶匙、清汤400毫升、适量油

实践：

1. 将阿拉斯加蟹肉均匀地裹上玉米淀粉，备用。

2.洋葱切丝，大蒜切末成蒜末。

3. 将牛奶和约45克玉米淀粉混合成肉汁备用。

4. 将锅中的油加热至90%热。加入裹上玉米淀粉的阿拉斯加蟹肉，煎至差不多熟。取出并沥干油。

5.另起锅烧热，加入黄油、洋葱、蒜末炒至蒜微黄，出香味，倒入清汤，加盐调味。

6.汤滚后，加入炸好的阿拉斯加蟹肉，上面铺上奶酪，盖上盖子，用大火烘烤。

7.待汤收干后，加入调好的肉汁，搅拌至熟。

小诀窍

奶酪的种类很多，咸味也不同。这里使用的奶酪是正常咸味的。如果品种不同，要注意相应改变盐的用量。

黄酒焗蟹

材质：

花蟹1斤、花雕180ml、蛋白5个、盐少许、姜片适量

实践：

将蟹皮洗净，揭开，洗净肺脏等杂物，加入姜片撒少许盐备用。

水烧开，第一次大火蒸4分钟，将蛋清均匀地涂在螃蟹上，然后均匀地撒上料酒，再蒸（第二次）5分钟。

小诀窍

挑选螃蟹时，需要摸摸它靠近肚子的两个地方。如果你用手指压不进去，那就是有肉了。如果你能按到，就不要买。里面充满了水，螃蟹还没有完全长大。肉不会太多，呵呵。