材质：

鱿鱼、花胶、竹笋、蛋饺、肉片、木耳、葱、姜、盐、料酒、鸡汤、湿淀粉、黄瓜1段、胡萝卜1小段

实践：

1、用花刀将鱿鱼切成段（刀太薄不行）。用斜刀（超市有售）将竹笋切成段。将鱼肚（泡好的猪皮）切成菱形。将猪肉切成大薄片，用盐和料酒腌十分钟。分钟调整尺寸。

2、黄瓜切成小圆片，胡萝卜切成花片，排列成下图的形状。

3.然后对盘子进行装饰。

4.锅中烧热少量油，爆香葱、姜。加入鱿鱼，翻炒几下，卷起即可食用。

5、锅洗净，爆香韭菜、姜，将肉片炒至颜色变白。从锅中取出。

6、锅中加入少量油，爆香葱、姜，加入鱼肚、水、箭笋、木耳炒片刻。加入肉片、蛋饺、鸡汤和适量盐。用大火煮沸，然后转小火煮三到五分钟。加入鱿鱼煮两分钟，勾芡，翻炒均匀。

小诀窍

这道菜之所以新鲜，关键在于鸡蛋饺和肉片。最好两者都使用。我尝试过很多次，味道只是比同时使用差一点点。还有盐：好厨师。盐，这道菜唯一的调味料就是盐。它不能是咸的或淡的。咸了就不好吃，淡了就带不出鲜味。

山珍烩海鲜

材质：

鱿鱼、花胶、竹笋、蛋饺、肉片、木耳、葱、姜、盐、料酒、鸡汤、湿淀粉、黄瓜1段、胡萝卜1小段

实践：

1、用花刀将鱿鱼切成段（刀太薄不行）。用斜刀（超市有售）将竹笋切成段。将鱼肚（泡好的猪皮）切成菱形。将猪肉切成大薄片，用盐和料酒腌十分钟。分钟调整尺寸。

2、黄瓜切成小圆片，胡萝卜切成花片，排列成下图的形状。

3.然后对盘子进行装饰。

4.锅中烧热少量油，爆香葱、姜。加入鱿鱼，翻炒几下，卷起即可食用。

5、锅洗净，爆香韭菜、姜，将肉片炒至颜色变白。从锅中取出。

6、锅中加入少量油，爆香葱、姜，加入鱼肚、水、箭笋、木耳炒片刻。加入肉片、蛋饺、鸡汤和适量盐。用大火煮沸，然后转小火煮三到五分钟。加入鱿鱼煮两分钟，勾芡，翻炒均匀。

小诀窍

这道菜之所以新鲜，关键在于鸡蛋饺和肉片。最好两者都使用。我尝试过很多次，味道只是比同时使用差一点点。还有盐：好厨师。盐，这道菜唯一的调味料就是盐。它不能是咸的或淡的。咸了就不好吃，淡了就带不出鲜味。

蚝油烩海鲜杂

材质：

鱿鱼50克，虾50克，笋1个，香菜3个，胡萝卜0.5个，韭菜适量，大蒜适量，蚝油2茶匙，海鲜酱油1茶匙，料酒1茶匙，盐0.25茶匙、水2汤匙、清汤0.5碗、水和淀粉适量

实践：

1.将鱿鱼、虾和新鲜扇贝洗净，鱿鱼切成小块；

2.竹笋、胡芦巴、胡萝卜、大蒜切片，韭菜切段；

3、将除清汤和盐外的所有调料放入小碗中，搅拌均匀；

4、锅中倒入水，加入料酒和少许盐。水烧开后，加入鱿鱼、虾和新鲜扇贝，快速焯水，变色后捞出；

5、锅中倒入油，放入蒜片炒香，然后放入大黄、竹笋、胡萝卜炒香。倒入清汤，转大火煮滚。加入焯水的海鲜，翻炒；

6.当锅里的汤只剩下一半时，加入调味料翻炒；

7.加入香葱即可食用。

百合莲子烩海鲜

材质：

A料：3汤匙，鲜莲子3汤匙，葱少许，米酒1汤匙，生粉1/2汤匙，水少许，姜少许，蒜少许，B料：虾少许，4两、花枝4两、鱿鱼4两、胡萝卜片数片、鲜蘑菇3朵、盐少许、冰糖1茶匙、香油少许

实践：

(1)将百合用水浸泡30分钟，备用。

(2)先用2汤匙油爆香葱、姜、蒜，然后加入锅边的酒，然后依次加入材料B，然后加入百合、莲子和调味料煮滚，然后加入玉米淀粉、水和肉汁。提起锅。

义大利烩海鲜

材质：

草虾6只、蛤蜊6只、花枝100克、鲷鱼100克、孔雀扇贝2个、扇贝2个、意大利海鲜红烧酱适量

实践：

1.将所有海鲜材料加入酱汁中；

2. 用中火煮沸。

枸杞烩海鲜饼

材质：

枸杞2汤匙、鱼露1罐、酥皮3块、虾3只、西兰花3颗、米酒1. 1汤匙、生粉2. 1/2汤匙、水2汤匙

实践：

(1)将2杯水加入枸杞中，煮20分钟，然后加入1汤匙米酒煮1分钟，然后将火调至小火，然后将调味料(2)拌匀，加入肉汁即可酱汁。

(2) 将2片酥皮铺在烤盘上，然后将鱼露分成2份，分别涂在2片酥皮上。将两种材料从上到下叠起来，最后将酥皮铺在上面。能。

(3)将烤箱预热至200，放入步骤(2)的材料烤15~20分钟，取出摆盘，然后将步骤(1)的酱汁淋在派上。

(4) 将西兰花和虾洗净，去皮去尾，用热水烫2分钟，捞出沥干，装盘装饰即可食用。

红烩海鲜酱

材质：

辣椒酱1汤匙、番茄汁2汤匙、水3汤匙、黄酒1汤匙、麻油1/2汤匙、姜末1汤匙、葱花1汤匙

实践：

(1)取一小锅，将所有材料充分混合，用小火煮滚。

义大利烩海鲜调味汁

材质：

橄榄油3汤匙、白酒3汤匙、番茄汁250cc、干洋葱1汤匙、蒜瓣2瓣、百里香1茶匙、牛至1茶匙、九层宝塔8片、盐1茶匙、黑胡椒适量

实践：

1、大蒜切片，九层塔切末备用。

2.锅中加入橄榄油、蒜片、干洋葱炒香，然后加入白葡萄酒、番茄汁、百里香、牛至，中火煮沸。加入盐和胡椒调味。食用前加入切碎的九层塔。结束。

红烩海鲜酱

材质：

辣椒酱1汤匙、番茄汁2汤匙、水3汤匙、黄酒1汤匙、麻油1/2汤匙、姜末1汤匙、葱花1汤匙

实践：

1.取一个小锅，将所有材料充分混合后放入；

2.用小火煮沸。什锦海鲜或肉类可搭配蘸酱或炒酱。

小诀窍

炖海鲜时，将材料切块焯水后沥干，加入红海鲜酱炒至入味。

枸杞烩海鲜饼

材质：

枸杞2汤匙、鱼露1罐、酥皮3片、虾3只、西兰花3颗、黄酒1汤匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙

实践：

1.) 将2杯水加入枸杞中，煮20分钟，然后加入1汤匙米酒煮1分钟，然后将火调至小火，然后将调味料(2)拌匀，加入肉汁即可酱汁。

2.) 将2片酥皮放在烤盘上，然后将鱼露分成2份，分别涂在2片酥皮上。将两种材料从上到下叠起来，最后将酥皮铺在上面。能。

3.) 将烤箱预热至200，放入步骤(2)的材料烤15~20分钟，取出放在盘子上，然后将步骤(1)的酱汁淋在派上。

4.) 西兰花和虾洗净，虾去皮留尾，热水烫2分钟，捞出沥干，装盘装饰即可。

烩海鲜

材质：

鲈鱼200克、三文鱼200克、章鱼100克、海带100克、蛤蜊150克、橄榄油1汤匙（15毫升）、洋葱1粒（切碎）、柠檬汁1茶匙（5毫升）、白葡萄酒100毫升、水200毫升、莳萝1茶匙（5克） )、淡奶油180ml、盐1/2茶匙(3g)、黑胡椒1/3茶匙(2g)

实践：

将鲈鱼和三文鱼切成1厘米见方的块，将章鱼、蛤蜊和海带用清水冲洗干净，然后将所有海鲜用柠檬汁和莳萝腌制（约5分钟）。

用中火将锅中的橄榄油加热。热时，将切碎的洋葱放入锅中，炒约2分钟。炒香后，将蛤蜊放入锅中，炒3分钟。然后喷洒白酒并倒入水。

然后将鲈鱼、三文鱼、章鱼和海带片放入锅中，煮5分钟。最后，加入淡奶油。汤浓稠后，加入盐和黑胡椒。

小诀窍

这道菜配面条更好吃。