材质：

鲜虾500克、鲜鱿鱼1个、芹菜100克、小紫洋葱1个、圣女果6个、紫甘蓝100克、柠檬1个、辣椒粉2茶匙10克、白糖2茶匙10克、白醋3茶匙15毫升、橄榄油1汤匙15ml、1茶匙香油5ml、1茶匙盐5g

实践：

1.将芹菜、紫洋葱、圣女果、紫甘蓝洗净。

2、芹菜斜切成薄片，紫洋葱切成圈，樱桃番茄切成两半，紫甘蓝切成细条。将柠檬切成两半。

3、将鲜虾挑出肠子，将虾去壳剥皮，将虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切成片，撕掉外皮，清洗干净，用斜刀在鱿鱼内侧划出十字图案，然后切成长方形片。

5.锅中水烧开，放入切好的鱿鱼片和虾仁焯水1分钟，捞出过凉水。

6.将焯水的鱿鱼片、虾仁、切碎的芹菜片、紫洋葱圈、圣女果和紫甘蓝丝混合，加入柠檬汁、辣椒粉、白糖、白醋、橄榄油和芝麻。芝麻油和盐，充分混合。

小诀窍

1、拌菜时使用的白醋非常重要。最好用用谷物酿造的那种，既有酸味，又有谷物的清香。不然味道就会有很大的不同。

2、选购鱿鱼时，最好选择肉色接近透明、体直、无异味的。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛。如果眼睛显得特别清澈明亮，就说明是新鲜的鱿鱼。

酸辣海鲜拌

材质：

鲜虾500克、鲜鱿鱼1个、芹菜100克、小紫洋葱1个、圣女果6个、紫甘蓝100克、柠檬1个、辣椒粉2茶匙10克、白糖2茶匙10克、白醋3茶匙15毫升、橄榄油1汤匙15ml、1茶匙香油5ml、1茶匙盐5g

实践：

1.将芹菜、紫洋葱、圣女果、紫甘蓝洗净。

2、芹菜斜切成薄片，紫洋葱切成圈，樱桃番茄切成两半，紫甘蓝切成细条。将柠檬切成两半。

3、将鲜虾挑出肠子，将虾去壳剥皮，将虾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切成片，撕掉外皮，清洗干净，用斜刀在鱿鱼内侧划出十字图案，然后切成长方形片。

5.锅中水烧开，放入切好的鱿鱼片和虾仁焯水1分钟，捞出过凉水。

6.将焯水的鱿鱼片、虾仁、切碎的芹菜片、紫洋葱圈、圣女果和紫甘蓝丝混合，加入柠檬汁、辣椒粉、白糖、白醋、橄榄油和芝麻。芝麻油和盐，充分混合。

小诀窍

1、拌菜时使用的白醋非常重要。最好用用谷物酿造的那种，既有酸味，又有谷物的清香。不然味道就会有很大的不同。

2、选购鱿鱼时，最好选择肉色接近透明、体直、无异味的。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛。如果眼睛显得特别清澈明亮，就说明是新鲜的鱿鱼。

泰式酸辣海鲜汤

材质：

A. 高汤800，柠檬叶3至5片，香茅少许，南燕岗2片，香菜茎1把，

实践：

将所有材料A以小火煮约30分钟，然后加入所有调味料至您喜欢的酸辣程度，最后加入所有材料B煮。

酸辣海鲜汤

材质：

汤底：30克、红洋葱3个、小辣椒2个、高良姜片15克、小番茄3个、草菇70克、洋葱1/4个、高汤600cc、海鲜：115克、鱼片6片、草虾3个、蛤蜊8个、若干香菜叶、柠檬汁3汤匙、鱼露2汤匙、糖3茶匙、酸辣酱1茶匙、辣虾酱1茶匙

实践：

1、花枝洗净，从内侧斜切十字条纹，然后切成三角形。将鱼切成6片。草虾剥去壳，留下头和尾。在背面切开一个口子，去掉香肠。

2.草菇洗净切两半

3. 将汤底材料加入600cc汤料中，以中火煮，然后转小火煮约2分钟。待香味出来后，将海鲜材料放入锅中煮沸。

4.煮沸后立即加入调味料，搅拌均匀后关火，撒上香菜叶即可食用

酸辣海鲜沙拉

材质：

花枝1根、旗鱼1条、鲜虾10只、甜荚适量、圣女果少许、香菜少许、酸辣海鲜酱适量

实践：

1、花枝洗净，切成小块；将旗鱼洗净切块；将鲜虾洗净，去掉肠子，备用。

2、甜豌豆去头去尾，洗净；将圣女果洗净，切成两半，放在一边。

3.烧开一锅开水，将步骤2的花枝段、旗鱼片、虾仁、豌豆荚汆烫至熟，沥干水分，然后放入冰开水中浸泡至完全凉。沥干水并放在一边。

4、取一个容器，将步骤2的花枝段、旗鱼片、虾仁、豌豆荚、圣女果放入步骤3中，然后加入酸辣海鲜酱拌匀，最后加入少许香菜。

泰式酸辣海鲜汤河粉

材质：

培根80克，鲷鱼片50克，蛤蜊4个，洋葱20克，番茄1个，米粉150克，高汤350克，泰式酸辣汤酱1汤匙，味好美1/4茶匙辣椒粉、味好美柠檬粉1/4茶匙、盐1/4茶匙

实践：

1、蛤蜊洗净，加入冷水和少许盐（不含量），拌匀，静置2小时左右，吐出沙子；约2小时后，重复上述方法再次换水。约2小时后，将蛤洗净，沥干水。备份副本。

2.洗净，切花，切成小块备用；将鲷鱼片洗净切成小块，加少许盐（不含量）拌匀，腌制15分钟左右即可使用。

3、洋葱洗净切丝备用；将西红柿洗净并切成方块，放在一边。

4.将高汤放入锅中煮沸。加入所有调味料、步骤3 中的番茄块和切碎的洋葱。小火煮约10分钟。加入步骤1 中的蛤蜊、步骤2 中的切片和鲷鱼。用切片和盐煮至蛤蜊张开，然后倒入面碗中备用。

5、准备一锅开水，将米粉煮熟，捞出，放入步骤4的面碗中。

酸辣海鲜汤

材质：

草虾6只、酱油80克、洋葱30克、西红柿1/2个、柠檬草1根、柠檬叶1片、水300、泰式辣椒酱1茶匙、柠檬汁1汤匙、盐1/2个、盐8茶匙、1个和1/2 茶匙鱼露、1/2 茶匙糖

实践：

1. 将虾洗净，切片；将洋葱切片；将西红柿切成方块并放在一边。

2.取一锅，加入300水煮滚，然后加入香茅和柠檬叶煮3分钟。继续加入所有调味料并煮沸。加入步骤1的材料，煮约3分钟。

酸辣海鲜酱

材质：

A. 红油3汤匙，水5汤匙，辣椒粉1汤匙，高良姜碎1汤匙，香茅5小段，柠檬叶5片，椰糖1汤匙，盐1茶匙，B.柠檬汁3汤匙

实践：

1.取一锅，加入材料A，小火煮滚。

2.最后加入柠檬汁，搅拌均匀，关火。

泰式酸辣海鲜汤

材质：

高汤800、柠檬叶3至5片、香茅少许、南阳姜2片、香菜梗1束、草虾6只、花圈少许、蟹腿少许、蛤蜊10个、小辣椒3个、鱼露适量适量，柠檬汁50，盐少许，糖少许

实践：

1. 将材料A以小火煮约30分钟，然后加入所有调味料至您喜欢的酸味和辣味，然后加入所有材料B煮。

酸辣海鲜羹

材质：

材料：虾10只，蟹腿半杯，鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，洋葱1个，芹菜1根，姜2片，蒜泥半汤匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量

实践：

1、虾切成2~3块，蟹腿切成两半，鳕鱼去皮切成小块，鱿鱼切成小块，一起放在盘子里，加入盐和生粉，拌匀腌制10分钟。空闲的

2、金针菇洗净切段，芹菜切段，胡萝卜切丝备用。

3.锅中烧热1汤匙油，先炒香葱片和姜片，然后倒入酒和清汤，加入胡萝卜丝和金针菇煮滚，然后加入虾、蟹腿、鱿鱼、鱼肉、酱油、盐1茶匙、醋、胡椒粉、蒜泥搅拌至沸腾。立即倒入玉米淀粉水勾芡。再次煮沸后，关火，撒上芹菜。淋上芝麻油就完成了。

海鲜拌甜椒

材质：

材料：墨鱼中卷1条、虾仁110克、蟹腿110克、鲜扇贝110克、三色灯笼椒各1/2个。

实践：

1.将墨鱼切成圆形。将虾去掉肠子，用盐洗净。

2、锅中烧开水，加入1汤匙盐和2汤匙料酒，加入新鲜扇贝、虾、蟹腿、墨鱼，焯至熟，沥干。

3、三色椒切成小长片，与海鲜和调味料B调匀。