材质：

原料：冷冻鸭肫2个（400克），韭菜2根，姜3片，啤酒200毫升，腌料：啤酒，盐，糖，珠江桥生抽。调料：九至陈皮2片、八角2个、蚝油适量

实践：

具体说明参见COCO姐姐的美食博客：

www.blog.sina.com.cn/coco8383

小诀窍

制作较肥的鸭胗或脂肪较多的肉时，加入啤酒可以消除油腻，使鸭肫变得美味。

啤酒蚝油焖鸭肶

材质：

原料：冷冻鸭肫2个（400克），韭菜2根，姜3片，啤酒200毫升，腌料：啤酒，盐，糖，珠江桥生抽。调料：九至陈皮2片、八角2个、蚝油适量

实践：

具体说明参见COCO姐姐的美食博客：

www.blog.sina.com.cn/coco8383

小诀窍

制作较肥的鸭胗或脂肪较多的肉时，加入啤酒可以消除油腻，使鸭肫变得美味。

啤酒洋葱焖鸭

材质：

啤酒洋葱鸭是一道特色鸭菜，虽然有很多

实践：

材料：鸭肉500克，啤酒500毫升，姜片20克，葱10克，洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒适量、生抽、蚝油、花生油。

做法：将鸭子洗净切块，加盐、糖、黄酒、酱油拌匀备用；将洋葱切成丝，放在一边；锅中加入油，爆香姜片，加入鸭块大火炒至变色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后加入适量鸡汤、啤酒、八角、陈皮，中火煮30分钟，最后加入葱、蚝油，加盐调味，煮沸。

广式海鲜蚝油焖寿面

材质：

鸡蛋面两包，虾半斤，鱿鱼一包，猪肉片一大块，青椒一个，洋葱一个，草菇一罐，葱叶一把，蒜片四片，高汤半碗，酱油两勺，蚝油八勺，糖少许，味精少许。

实践：

将鸡蛋面放入沸水中煮至熟，然后沥干水备用。将虾用玉米淀粉、盐和油腌20分钟。将猪肉洗净切成薄片，加入老抽、糖、生粉和油腌20分钟。鱿鱼切花片，青椒、洋葱切丁，蘑菇洗净焯水，捞出立即用冰水冲洗备用。首先，用热油将猪肉片、虾和鱿鱼用刀炒香。煮熟后捞出，沥干油，备用。锅中烧热四汤匙油，爆香蒜片。加入蚝油，炒香。加入青椒和草菇，轻轻翻炒。然后加入煮熟的面条，快速翻炒至面条均匀地沾上油。将洋葱、葱叶、虾、鱿鱼和猪肉放入锅中，炒约两分钟。加入高汤、酱油、糖和味精，拌匀，盖上盖子烤约三分钟，翻炒均匀即可装盘。

简单的家香蚝油焖鸡

材质：

鸡肉半只（切块）

实践：

1.烧热油，爆香姜片，加入葱。

2.加入鸡块，煮一会，翻炒，再煮。

3.加入蚝油和老抽拌匀，加少许水煮至熟。 （大约45分钟或更长时间）。

4. 上桌前撒上红酒（倒酒时在锅周围绕一圈），然后丢弃葱。

P/S: 如果想要糯米酒的味道浓烈，就不需要加水。

蚝油焖香菇鸡

材质：

全鸡腿3只、香菇8朵、蒜末1汤匙、蚝油4汤匙、酱油1汤匙、盐1|2茶匙、水2杯

实践：

1、鸡腿切块，香菇泡软，切成合适的大小。

2.爆香蒜末，加入鸡块炒至肉变白，然后加入蘑菇。

3.加入蚝油、酱油和盐略炒，加水，盖上锅盖煮十五分钟。

蚝油啤酒鸡翅根

材质：

鸡翅10个、蚝油、啤酒一罐、酱油、盐、植物油、料酒、大料、葱、姜

实践：

1、鸡翅根洗净，用冷水浸泡半小时。

2.然后用葱丝、姜丝、酱油、料酒腌制10分钟

3.锅中加入油。当油50%热时，加入腌制好的鸡翅。

4、大火炒至变色。

5.倒入蚝油和啤酒盖过鸡翅根

6.加入八角料，小火煮半小时。汤汁变稠时，加入适量的盐。

萝卜焖鸭块

材质：

鸭子0.5只、新鲜白萝卜1个、生姜1片、粗盐适量、生抽适量

实践：

1、鸭肉洗净，切块；将萝卜洗净，用滚刀切成大块；将生姜切片。

2.油锅烧至80%热，放入姜片爆香；然后加入鸭块，炒至表面微焦。

3、此时锅中加入两大碗水。水量以没过鸭块表面即可。汤沸腾后，将火调至中低，盖上锅盖，煮约20分钟。

4、锅中汤剩下一半左右时，加入切碎的萝卜和适量粗盐，搅拌均匀，继续煮。

5、锅中萝卜、鸭肉的汤快要收干时，加入适量生抽上色，即可出锅。

木瓜焖鸭

材质：

鸭半只、蔬菜1斤、木瓜1个、生姜、陈皮1个、八角（茴香）1个、老抽、盐、糖、黄酒

实践：

1、锅里只放一小勺油，爆香姜片，然后倒入切好的鸭子，炒出水，搅出鸭皮上的油，倒入少许米酒（或料酒）继续翻炒，如果鸭子出来的时候油很多，但是可以倒出一些。红烧鸭不会太油腻。这道菜主要靠的是鸭子本身的油。

2. 感觉快熟的时候，加水没过鸭子，然后放入材料袋。

3、大火煮开后，撇去浮粉，转中小火煮40分钟。加入木瓜，加入老抽、盐，大火再煮20分钟，以收汁。一般我都会加红烧菜，这个菜谱不需要一点糖！

小诀窍

温馨提示： 1、吃肉最好搭配蔬菜、水果。放过夜就不好了，里面的蔬菜水果会变成糊状。 2.事实上，木瓜有不同的品种。我做饭时通常用蔬菜木瓜。我也喜欢用整个青菜木瓜来做汤或沙拉。生吃或做甜汤时，我用的是水果木瓜。蔬菜木瓜的形状比水果木瓜长，有的很长，而且大多是绿色的外皮。即使成熟后，它们也是半绿半红的。其实蔬菜木瓜也可以当水果生吃，只不过它的味道和水果木瓜不同。水果木瓜（皮黄、身短圆）多从台湾和泰国进口。 3.如果没有不锈钢袋，则无需使用。直接放进去或者用纱布包住鱼袋什么的就可以了。我很震惊，因为我儿子有时会吃散装的八角或陈皮。

豆酱笋干焖鸭

材质：

鸭半只，笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，冰糖少量

实践：

1.将鸭肉放入热锅中，加入两片姜，炒至鸭肉中多余的水份被吸干，多余的油被炸出，然后倒掉多余的油。

2.加入姜片和陈皮继续炒。

3、闻到香味后，加入笋干继续炒。

4、然后加入黄豆酱、冰糖和适量的水，煮至水份减少。

小诀窍

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香芋焖鸭

材质：

鸭肉0.25，芋头，后酱，水，糖，生抽，老抽，盐

实践：

1、光鸭1/4只，洗净，用盐、酒腌制。

2.芋头去皮，洗净，切片。

3.起锅，将鸭子煎至微香。

4.再次起锅，将姜、蒜爆香。加入炸好的鸭子，炒至酒溅出。然后加入柱侯酱略炒。加入水、糖、生抽、老抽，煮至沸腾。加盐调味即可食用。

5、将芋头再次放入锅中，加入煮鸭子的鸭汁将芋头煎熟，然后将鸭肉切成块放在芋头上勾芡即可上桌。