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1. 牛肉火锅清汤锅底怎么做

1、牛肉火锅清汤锅底怎么做

秀珍菇（可替换成别的菇） 几朵 不用火锅底料也鲜美好吃的家庭版清汤锅底的做法 大葱段中间切一刀，香菇对半切一下，蒜瓣也对半切一下，玉米切成小段。

牛肉火锅的做法 牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。

潮汕牛肉火锅的锅底，看似简单其实内有玄机，锅底的清汤是用牛骨和南姜熬制而成。这个步骤要多费一些功夫和时间，才能完成。牛骨清汤制作好后，加入几块白萝卜，放上几个省牛肉丸，加入适量的盐，煮沸成锅底。

潮汕牛肉火锅汤底 〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。

普通清汤：原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。；火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

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