材质：

做法：烘焙口味：甜难度：中等份数：2人准备时间：30分钟烹饪时间：

草莓巧克力棋格慕斯

食材：

方法：烘焙口味：甜难度：中份数：2 准备时间：30 分钟烹饪时间：

草莓棋格慕斯蛋糕

材质：

蛋黄5 个，

实践：

1、蛋白打至起泡，加入柠檬汁或白醋，然后分批加入50克糖，打至硬性发泡；

2、蛋黄+油+牛奶+10g糖用打蛋器打至粗泡，筛入面粉和玉米粉，划十字，混合均匀；

3.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，放入模具中；

4.烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。

可可棋格慕斯蛋糕

材质：

可可粉20克、泡打粉1克、色拉油30克、鸡蛋4个、糖90克、吉利丁片3张、水100毫升、鲜奶油300毫升、低筋面粉80毫升、酸奶380克

实践：

1、可可戚风的准备：蛋糕粉、可可粉、泡打粉过筛备用；

2、将40克糖加入2.40克水中，隔水加热，使糖完全融化；

3、4个蛋白用电动打蛋器打至干性发泡；

4、“2”中加入30克油，打成均匀的乳化液，加入面粉搅拌成糊状，然后加入四个蛋黄，搅拌均匀； （这个可以用电动打蛋器来完成，不用担心面糊变筋，因为搅拌的时间比较短）

5.将蛋清面糊和蛋黄面糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具中；

6、预热150度，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢升起，然后170度烤10分钟，最后调到160度烤十分钟；

7.从烤箱中取出后，翻转过来，待冷却后从模具中取出。

8、慕斯馅制作步骤：将三块吉利丁片放入冰水中浸泡至软，然后取出加100ml水融化；

9、吉利丁液稍微冷却后，加入380g酸奶，搅拌均匀；

10.将鲜奶油打发至6分。我用的是金砖的甜奶油。如果是淡奶油，加糖打发；

11.将“2”和“3”混合在一起。

12.蛋糕的构图有点麻烦，因为我做的时候身边没有相机，所以没有拍照片。没有图片描述，无法用文字表达清楚。结果是这样的：

小诀窍

结论——存在三个需要改进的地方： 1、可可戚风蛋糕的口感不够细腻，制作方法有待改进； 2、慕斯味中可以加入一些果酱，使味道更丰富； 3、蛋糕的整体装饰是时候升级了。我应该在表面撒上可可粉，形成黑白网格交替的棋盘形状。但这次我没有把纸模切好，所以我只是在上面撒了一些可可粉，也在蛋糕周围撒了一些。把它框起来。

心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕

材质：

蛋糕胚：全蛋3个，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低筋面粉60克，玉米油40克，白醋几滴，盐少许，慕斯馅：淡奶油500克，QQ糖100克、100克水、10克糖

实践：

1. 将牛奶稍微加热，加入咖啡粉，搅拌形成咖啡液，冷却备用。

2. 蛋白和白醋混合，分三批加入糖和玉米淀粉，打至硬性。

3. 将蛋黄、玉米油和咖啡粉搅拌至乳化

4.筛入面粉和盐，用打蛋器快速搅拌均匀。

5、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，然后再加入三分之一搅拌均匀，然后倒回蛋黄糊中，快速搅拌成蛋糕液。

6、倒入模具中，在桌上晃动几下。

7、烤箱预热135度，底层，上下火加热80分钟。从烤箱中取出后翻过来，完全冷却后脱模（蛋糕表面裂了，幸好做慕斯时需要对蛋糕胚进行处理，所以问题不大）

8、蛋糕切成三块后，取一块用牙签分成5个同心圆（方便切割），然后切成4个蛋糕环和一个圆形蛋糕片。

9.将QQ糖和水溶解，放凉备用。

10、淡奶油和糖打至7分，即淡奶油还能流动。

11.加入QQ糖液搅拌均匀

12.取两个蛋糕圈和圆形蛋糕片放入模具中（如图）。最外面的蛋糕圈要比蛋糕模稍小一些）

13.将慕斯馅填满间隔，大约与蛋糕圈相同的高度。

14.将另外两个蛋糕圈放在第一层慕斯馅上，再次用慕斯馅填满空隙。重复步骤13 和14 一次

15.直到慕斯馅全部填入蛋糕中并略低于模具。

16.放入冰箱冷藏7小时

17.取出后，过筛表面的可可粉（其实应该是用棋盘纸，但是新手经验不足，没有筛好可可粉，导致可可粉不均匀，所以我改为过筛整个表面都有可可粉）

18、脱模（用吹风机在模具周围吹几下，就可以轻松脱模），外面用手指饼干装饰。

19、脱模（用吹风机在模具周围吹几下，就可以轻松脱模），外面用手指饼干装饰。

樱桃棋格慕斯

材质：

蛋糕底是8英寸（因为这个蛋糕只有2层，而且是棋盘形状的，所以只需要一层薄薄的蛋糕底。我从意大利杂志上摘了这个食谱，味道很好）：低50克面粉、玉米淀粉15g、黄油62g、糖62g、鸡蛋1个、朗姆酒10ml、牛奶50ml、杏仁粉20g、小苏打1/4勺、盐少许（朗姆酒和杏仁粉也可以不加）、慕斯：马斯卡彭100g奶酪、100毫升奶油、罐装樱桃汁、罐装什锦水果

实践：

1个蛋糕底：

A将烤箱预热至180

B黄油加50克糖打发，然后加入蛋黄打匀。然后加入杏仁粉，筛入面粉和淀粉打匀，继续加入牛奶和酒。

蛋白C+少许盐+剩余糖打至完全搅打（搅拌机尖端的蛋白霜直立）

D 放入烤箱烤25分钟至上色，然后盖上锡纸，关掉电源，小火煮5分钟，取出放凉。

2.慕斯：淡奶油。加入奶酪，搅拌均匀（奶酪不能用打蛋器打，只能搅拌）。在罐头里的粉红色果汁里加点颜色，就会有罐头的香味，然后加入切碎的水果

3组装：将蛋糕底切成同心圆切成圆条，然后将慕斯挤入圆条的缝隙中，撒上水果丁。

4表面装饰可选~()/~

草莓巧克力慕斯蛋糕

材质：

8寸原味雪纺片两片、苦甜巧克力300克、动物性淡奶油400克、咖啡酒1汤匙（我没有的话就不放了）

实践：

1. 将300克淡奶油打发至六美分厚，备用。

2、将200克巧克力和100克淡奶油溶解在水中，搅拌均匀。

3. 将巧克力糊和淡奶油混合均匀。

4. 铺上一张戚风蛋糕作为基底，涂上巧克力慕斯酱。 （如果室内温度较低，慕斯糊太稠，组装时可压住慕斯圈的边缘，用力晃动几下，使边缘周围的缝隙填满。）

5、放入第二片戚风，再铺上最后的慕斯糊，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷藏。

6、蛋糕脱模后，在表面装饰一下，中间放一些白巧克力，筛一些糖粉。

小诀窍

您是否看到表面有一层融化的白色液体？这是由于使用了不防潮的糖粉造成的。记得用防潮糖。

乳酪棋格慕司

材质：

低筋面粉40克，水30克，植物油30克，糖40克，鸡蛋两个，可可粉10克

实践：

1.将水烧开

2.倒入过筛的可可粉，搅拌成可可糊

3. 将面粉从10厘米高处向下过筛，直至成为细粉。过筛两次并放在一边。

4.将蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入无油无水的容器中，分三批加入糖，搅打至蛋清倒置。

5.将蛋黄放入容器中

6.加入植物油，搅拌均匀

7.倒入可可糊，搅拌均匀

8.加入低筋面粉，搅拌均匀，没有小颗粒。将蛋白酥皮和蛋黄可可糊从下到上分两批混合。

9.倒入模具中

10.烤箱预热170度，中下层，烤20分钟

11.烤好后，倒扣至凉

12.分成大小四块

13.将吉利丁粉加入糖中，搅拌均匀

14.倒入牛奶，加热煮沸

15.奶油芝士用水软化

16.倒入刚才的牛奶，搅拌均匀

17.将淡奶油打至有一定质地。

18.将奶油和芝士液混合均匀

19.先将两块蛋糕放入模具中

20.注入奶油后，加入另外两块蛋糕体

21、将馅料填入慕斯馅中，放入冰箱冷藏过夜

22.倒入可可粉，用粉筛过筛，形成花纹

23.成型，（好像粉筛也有正反面，我好像打翻了，哈哈）

24.从模具中取出即可

法式红莓巧克力慕斯

材质：

蔓越莓巧克力慕斯面糊适量，芝士慕斯面糊适量，海绵蛋糕适量，装饰：小蓝莓适量，薄荷叶适量

实践：

1. 将蔓越莓巧克力慕斯面糊倒入高脚杯中，直至约40%满。

2、将海绵蛋糕切成薄片放入步骤1中，然后放入冰箱冷冻至冰硬后取出。

3、将芝士慕斯面糊倒入步骤2的杯子中，至约8分钟满，然后放入冰箱至凝固，取出装饰。

草莓巧克力

材质：

大草莓10个，牛奶巧克力47克，白巧克力1块

实践：

1、首先选择十几个颜色好、形状规则的大草莓，用纸巾擦干净，不要用水洗；

2.将牛奶巧克力掰成小块，放入容器中，加水加热，慢慢搅拌融化；

3、用牙签插入一颗草莓在融化的巧克力液中翻转，取出，轻轻放在油纸上，晾凉；

4、将小块白巧克力掰成小块，直接放入裱花袋中，用热水加热融化；

5.待草莓表面的巧克力层凝固后，在裱花袋的尖端切一个小口子，小心地在巧克力层上写字。

草莓巧克力

材质：

牛奶巧克力250克、牛奶200毫升、新鲜草莓10个

实践：

1.将巧克力随意切碎，放入容器中。取一个较大的锅，加入适量的水，然后将装有巧克力的容器放入锅中，隔水加热。

2.边加热边倒入牛奶，轻轻搅拌至巧克力完全融化成汁。

3.将容器从锅中取出，待巧克力酱稍微升温后，用夹子夹住草莓茎，将其浸入巧克力酱中。

4. 将沾有巧克力酱的草莓放在盘子上，等待巧克力酱完全凝固。