材质：

鸡肉半只、蛋黄3个、淡奶1汤匙、黄油3汤匙、红辣椒1个（切丝）、咖喱叶适量（洗净）

实践：

1.将鸡肉洗净，切块。加入盐、蚝油、生抽各一茶匙，糖半茶匙，生粉1汤匙。搅拌均匀，腌制半小时。

2.锅中烧热油，将鸡肉煎至熟，盛出。

3.倒出锅中剩余的油，加入黄油溶解。

4. 将蛋黄和淡奶打至起泡，倒入黄油中。加入咖喱叶，小火炒至干。

5.将鸡肉和辣椒丝倒入锅中，搅拌均匀。

小诀窍

~ 使用有盐黄油，无需任何调味料。

奶油鸡蓉蘑菇浓汤

材质：

蘑菇7个、鸡胸肉1块、洋葱适量、黄油、淡奶油、鸡汤、面粉

实践：

1.将鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。将鸡肉、洋葱和蘑菇放入锅中，加一些水加热，然后将它们与黄油一起放入食品加工机中。不要把所有的蘑菇都砍掉，留下一些。

2. 打至泥状，然后将剩余的蘑菇与黄油一起炒至熟。

3.黄油融化，倒入面粉翻炒。

4、倒入汤料（半盒），搅拌均匀，没有小颗粒。

5.倒入打好的鸡肉和蘑菇酱煮滚，加少许盐。最后放入之前炸好的蘑菇片，撒上少许黑胡椒粉。成品不宜太厚。

小诀窍

这些西式汤热量比较高，但是冬天吃还是可以的。玉米汤也很好吃。制作方法类似。把鸡肉蘑菇换成玉米，还可以加点土豆泥。如果实在怕热量高，可以把黄油换成橄榄油或者玉米油，省去炸面粉换成土豆泥，淡奶油换成牛奶，高汤换成水，但是味道会差一些。与众不同，不那么香。我用的成品库存是从超市买的。否则，最好用一点自己煮的鸡汤。鸡肉和蘑菇必须打成泥，这样它们才有足够的奶油味。

奶油鸡茸蘑菇浓汤

材质：

蘑菇（最好选择2种以上，较厚的）、鸡胸肉、黄油、盐、面粉、牛奶、动物性鲜奶油

实践：

1.将黄油放入锅中加热软化，然后加入面粉搅拌均匀。 （黄油与面粉的比例为1:3）

2. 慢慢地持续搅拌，将面粉炒香，以免结块。用小火煎至面糊呈金黄色。盛出并放在一边。 （煎黄油面糊时不需要刷锅）

3、蘑菇切块，放入搅拌机中，然后加入少许牛奶，搅成蘑菇糊。

4.将鸡胸肉切成方块

5、将鸡肉丁放入汤锅中，加水烧开，撇去浮沫，捞出鸡胸肉。我们只需要鸡汤（最好放凉备用）。

6.将打好的蘑菇酱和鸡肉末汤加入刚刚煎好的黄油面糊锅中（也可以用浓汤之类的代替）。

7.然后加入黄油面糊，搅拌均匀。我们转移到一个小锅里，慢慢加热，直到变稠（通常煮沸的时间比较长）。

8、出锅前加入鲜奶油100ml，加入香菜搅拌均匀。就可以享受到热腾腾的汤啦

小诀窍

黄油面糊中最好加入冷一点的蘑菇汁和鸡汤，以免结块。 ）如果有时间，可以烤一个酥皮来盖住汤。一种是厚的，另一种是脆的。这很美味。

奶油鸡米花

材质：

鸡胸肉1对，酥皮面糊2汤匙，黄油1茶匙，鸡蛋1/2个，水1汤匙，肉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，香油少许，胡椒粉、酒少许、盐少许

实践：

(1)鸡胸肉洗净去骨，先切成长条，再切成小块，与所有腌料一起腌制约20分钟，至肉香后备用。

(2)黄油室温放置至融化，加入酥皮糊粉、鸡蛋、水搅拌成面糊。

(3)将步骤1的鸡肉丁均匀地裹上步骤2的面糊。

(4)取一口中式锅，倒入约1/2左右的油，烧热，将步骤4的鸡肉丁以130C煎约2分钟，直至表面呈金黄色。

奶油鸡翅浓汤

材质：

黄油30克、月桂叶1片、土豆1/2个、姜末30克、鸡翅1个、洋葱50克、低筋面粉14克、鸡汤400、鲜奶100、一杯盐少许，糖少许

实践：

1、土豆切小丁，姜切小片，鸡翅切小块，洋葱切小丁备用。

2.取汤锅，小火将黄油融化，加入香叶、姜末、洋葱丁、土豆丁、鸡翅、低筋面粉，小火炒约5分钟至出香味溢出。

3.将步骤2中的鸡汤和鲜奶依次加入锅中，搅拌均匀，煮约10分钟，然后加入调味料调味。

义大利奶油鸡肉面

材质：

鸡肉50克，芦笋1根，红灯笼椒20克，黄灯笼椒20克，面食180克，盐1汤匙，橄榄油2汤匙，蒜末1汤匙，洋葱末2汤匙，意大利面意大利奶油酱适量，帕尔马干酪粉1汤匙

实践：

1、将鸡肉洗净，切成小块备用；将芦笋洗净，切段待用；红、黄彩椒分别洗净，切成条备用。

2、取锅，加水烧开，加入盐，然后将意大利面放入沸水中煮12分钟，取出，加入1汤匙橄榄油，搅拌均匀，备用。

3. 另取一锅，加入1汤匙橄榄油，用小火炒香蒜末和洋葱，加入步骤1的鸡肉炒熟，然后加入意大利奶油酱。

4. 酱汁烧开后，加入意大利面、芦笋、红灯笼椒条、黄灯笼椒条，炒至酱汁差不多收干，即可出锅装盘，最后撒上帕尔马干酪奶酪粉。能。

奶油鸡肉炖饭

材质：

鸡大腿300克、洋葱末50克、蒜末10克、意大利大米100克、动物性鲜奶油200克、无盐黄油1汤匙、意大利混合香料1/4茶匙、10克芝士块、800鸡汤、1/4茶匙迷迭香碎、30cc白酒、1/4茶匙盐

实践：

1、鸡腿切块，加入迷迭香末、白酒和盐拌匀，腌制15分钟备用。

2.锅中放入无盐黄油，中火爆香蒜末和洋葱，然后加入步骤1腌制好的鸡腿，中火炒至金黄色。

3. 将意大利混合香料、意大利米饭和鸡汤加入方法2中，小火炒至鸡腿熟。

4. 将步骤3的动物性鲜奶油和芝士块加入，小火炒至汤汁微干，即可装盘。最后放一片迷迭香叶作为装饰。

蒜味奶油鸡肉烤马铃薯

材质：

马铃薯1个、鸡蛋汁5、鸡泥20克、洋葱碎5克、鸡粉1/2茶匙、百里香叶1片、动物鲜奶油1汤匙、蒜蓉奶油酱1/4茶匙

实践：

1. 将土豆切成两半，放入烤箱以150C烤约10分钟至熟，然后挖出大部分土豆泥（如去核的土豆皮）。

2. 将步骤1的土豆泥与鸡肉泥和切碎的洋葱混合，与所有调味料混合均匀，然后将土豆皮填回。

3. 将步骤2的土豆馅刷上蛋液，放在烤盘上，放入已预热的烤箱，以150C烤约1分钟至熟。

奶油鸡米花

材质：

鸡胸肉1对，酥皮面糊2汤匙，黄油1茶匙，鸡蛋1/2个，水1汤匙，肉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，香油少许，胡椒粉、酒少许、盐少许

实践：

1.）鸡胸肉洗净去骨，先切成长条，再切成小块，然后与所有腌料一起腌制约20分钟至肉香备用。

2.) 让黄油在室温下静置至融化，然后加入脆皮糊粉、鸡蛋和水搅拌成面糊。

3.) 将步骤1的鸡肉丁均匀地涂上步骤2的面糊。

4.)取一口中锅，倒入约1/2的油，烧热，将步骤4的鸡肉丁以130炸约2分钟至表面金黄色。

奶油鸡茸蘑菇汤

材质：

鸡胸肉50克、蘑菇（又称白蘑菇）120克、洋葱30克、黄油60克、面粉40克、鲜奶油80毫升、黑胡椒2克、百里香3克、盐1/2茶匙（3克）

实践：

将洋葱切成细块。将香菇洗净，沥干水，切成薄而均匀的片。将鸡胸肉洗净，沥干水分，切成小块。然后用刀背将小块剁成肉末。

将黄油（10克）放入锅中，小火加热至融化，加入洋葱碎（15克），转大火，炒香，加入鸡肉末，炒2分钟，备用。

将黄油（40克）放入锅中，小火加热至融化，然后将面粉一次一勺地推入锅中，每加一勺面粉就搅拌一下，炒成黄油炒面。

将剩余的黄油（10克）加入炒锅中，中火加热至融化，然后加入剩余的切碎的洋葱和百里香，炒香，然后加入黄油炒面和500毫升冷水拌匀。

大火烧开后，加入炸好的鸡肉末，转小火，搅拌均匀，继续煮2分钟。

加入鲜奶油、黑胡椒和盐调味。

小诀窍

传统的西式汤是用黄油将面粉炒成黄油炒面，然后加入汤中（如奶油鸡蘑菇汤），使汤浓稠滑爽。如果担心传统的煮汤方法热量过高，可以用土豆代替黄油炒面（比如本文的西兰花汤）。土豆含有丰富的淀粉，还可以勾芡汤汁。同时，土豆本身味道清淡。不会影响汤本身的味道。

做西式汤时一般会用到黄油。如果你喜欢黄油的香味，又不关心它的热量，那就选择它吧。如果您想最大限度地减少卡路里摄入量，请选择橄榄油而不是黄油。

西式汤均使用鲜奶油。如果没有鲜奶油，可以用鲜牛奶代替。

薯蓉奶油鸡

材质：

主要材料：土豆4个，去皮切片，中号洋葱1个，去皮切丝，去皮鸡柳450克，切丝，黄油3汤匙，牛奶80毫升，油适量，酱汁：份量仅供参考，1/3罐奶油蘑菇汤、牛奶60毫升、水60毫升、生粉水4汤匙、黄油2汤匙、腌料：盐、胡椒粉、生粉、油适量

实践：

1. 将鸡肉用盐、胡椒粉、生粉和油腌制20分钟，备用。同时将土豆煮30分钟。沥干水，加入黄油和牛奶，捣成土豆泥。搁置。

2. 锅中用大火烧热油（约1汤匙），将洋葱和1茶匙盐炒软，然后加入鸡肉炒至熟，加入果汁（淀粉水除外）煮沸、逐渐调节风味；加入玉米淀粉水，搅拌均匀，直至汁液减少。将其放入烤盘中并摊开，然后盖上土豆泥。将其放入预热好的烤箱中，以120 摄氏度烘烤15 分钟或直至呈金黄色。