材质：

材料：黄油70克、美国杏仁60克、鸡蛋50克、细砂糖40克、低筋面粉30克、柠檬皮碎1/2茶匙（2.5ML）、杏仁香精几滴、朗姆酒大勺1个（15ML）

实践：

1. 将美国杏仁放入烤箱，170度烘烤几分钟。炒香后取出，放凉备用。

2、将美国杏仁和细砂糖一起放入食品加工机的研磨杯中，研磨成杏仁糖粉。

3.黄油软化后，用打蛋器搅打至松软、羽毛状。

4、分三批加入鸡蛋，继续搅打。每次，让鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一个。 （如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，应该在使用前加热）。

5.加入鸡蛋，如图所示打散。

6.加入几滴杏仁香精（可选），加入柠檬皮碎，搅打均匀。加入朗姆酒，无需搅拌

大家都应该知道他们的特色蛋糕——顺记杏仁饼

http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8835.html

7.筛入低筋面粉，此时无需搅拌。

8.倒入步骤2准备的杏仁糖粉。

9、用橡皮刮刀将面糊搅拌均匀，直至杏仁糖粉、低筋面粉、朗姆酒、黄油糊完全混合在一起，形成蛋糕糊。

10.将蛋糕糊倒入长形蛋糕模中，放入预热180度烤箱烘烤约25分钟，至蛋糕表面呈金黄色。

小诀窍

1、美国杏仁需与细砂糖一起放入食品加工机中磨成粉末。如果不加糖或者减少糖，杏仁就打不成细粉，就会变成糊状。

2、也可以用等量的100%纯杏仁粉代替杏仁。但杏仁粉还需要与细砂糖混合，并在食品加工机中再次粉碎。因为纯杏仁粉的颗粒比较粗。而且，用市售杏仁粉做的蛋糕，不如用红皮杏仁磨细砂糖做的蛋糕香。

3.你可以用任何你喜欢的小模具来烤这个蛋糕，圆形或方形都没关系。但烘烤时间要根据模具的大小灵活调整。

4.柠檬皮是新鲜柠檬皮切碎后得到的。柠檬皮里面的白色部分一定要提前用刀刮掉，因为这部分会产生苦味。

浓郁杏仁蛋糕

材质：

材料：黄油70克、美国杏仁60克、鸡蛋50克、细砂糖40克、低筋面粉30克、柠檬皮碎1/2茶匙（2.5ML）、杏仁香精几滴、朗姆酒大勺1个（15ML）

实践：

1. 将美国杏仁放入烤箱，170度烘烤几分钟。炒香后取出，放凉备用。

2、将美国杏仁和细砂糖一起放入食品加工机的研磨杯中，研磨成杏仁糖粉。

3.黄油软化后，用打蛋器搅打至松软、羽毛状。

4、分三批加入鸡蛋，继续搅打。每次，让鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一个。 （如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，应该在使用前加热）。

5.加入鸡蛋，如图所示打散。

6.加入几滴杏仁香精（可选），加入柠檬皮碎，搅打均匀。加入朗姆酒，无需搅拌

大家都应该知道他们的特色蛋糕——顺记杏仁饼

http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8835.html

7.筛入低筋面粉，此时无需搅拌。

8.倒入步骤2准备的杏仁糖粉。

9、用橡皮刮刀将面糊搅拌均匀，直至杏仁糖粉、低筋面粉、朗姆酒、黄油糊完全混合在一起，形成蛋糕糊。

10.将蛋糕糊倒入长形蛋糕模中，放入预热180度烤箱烘烤约25分钟，至蛋糕表面呈金黄色。

小诀窍

1、美国杏仁需与细砂糖一起放入食品加工机中磨成粉末。如果不加糖或者减少糖，杏仁就打不成细粉，就会变成糊状。

2、也可以用等量的100%纯杏仁粉代替杏仁。但杏仁粉还需要与细砂糖混合，并在食品加工机中再次粉碎。因为纯杏仁粉的颗粒比较粗。而且，用市售杏仁粉做的蛋糕，不如用红皮杏仁磨细砂糖做的蛋糕香。

3.你可以用任何你喜欢的小模具来烤这个蛋糕，圆形或方形都没关系。但烘烤时间要根据模具的大小灵活调整。

4.柠檬皮是新鲜柠檬皮切碎后得到的。柠檬皮里面的白色部分一定要提前用刀刮掉，因为这部分会产生苦味。

mini蔓越莓杏仁蛋糕

材质：

A.杏仁片30克，蔓越莓干60克，B.无盐黄油80克，糖粉60克，蛋黄两个，牛奶两汤匙，蛋糕粉50克，1/2泡打粉一汤匙，奶粉10克

实践：

1. 将杏仁片以150摄氏度烘烤约10分钟，待冷却后与蔓越莓干一起碾碎备用。

2.无盐黄油室温软化。加入糖粉，用刮刀轻轻搅拌，然后用打蛋器搅打均匀。

3、分批加入蛋黄液和牛奶，快速搅拌均匀。

4.同时筛入面粉、泡打粉和奶粉，用橡皮刮刀轻轻混合。

5.加入步骤1的材料，不规则搅拌成面糊。

6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯中，大约满80%。由于我的模具很小，所以我用小勺子把面糊舀出来，大约70%满。

7.烤箱180度上下火烤25到30分钟。

小诀窍

1.如果家里没有搅拌机，也可以用刀剁碎。不要使用柔软的手。切得越硬越细越好！ 2.加入面粉后，稍微搅拌至看不到干粉即可。 3.加入蔓越莓和杏仁后，记得以不规则的方向和短时间搅拌，以避免形成面筋。

杏仁蛋糕

材质：

无糖豆浆250cc、中筋面粉220g、杏仁粉30g、泡打粉5g、色拉油80cc、糖90g、杏仁片适量

实践：

1、取一个钢盆，倒入无糖豆浆和细砂糖，用直打蛋器搅拌均匀。

2、将色拉油加入步骤1中，搅拌均匀。

3. 将中筋粉、泡打粉和杏仁粉一起过筛，然后加入步骤2中，搅拌均匀，形成面糊。

4、模型上抹上油和面粉，倒掉多余的面粉，底部撒上一些杏仁片。

5. 将步骤3的面糊倒入步骤4的模具中，撒上杏仁片，然后放入烤箱，以200烘烤约30分钟。

杏仁蛋糕

材质：

1. 杏仁粉55克，糖粉125克，2.鸡蛋2个1/2个，3.牛奶100克，4.低筋面粉150克，泡打粉1/2茶匙，5. 150克融化的黄油、6. 1/2个柠檬皮屑、7. 50克杏仁片、8. 1汤匙柠檬汁、9. 适量杏仁片

实践：

1. 将材料1过筛，然后将杏仁角放入烤箱以150C烘烤至熟。

2. 将鸡蛋加入过筛的材料1中搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀。

3. 将材料4混合并过筛后，加入并搅拌均匀。

4.加入融化的黄油，搅拌均匀。将柠檬的青皮部分磨成粉末，搅拌均匀。

5. 加入烤杏仁角并搅拌均匀。最后加入柠檬汁并搅拌均匀。

6、将面糊倒入模具中，将表面抹平，放入烤箱以170烘烤25分钟左右。

诺瓦拉杏仁蛋糕

材质：

杏仁糊160克，蛋黄110克，柠檬皮2克，肉桂粉0.5克，盐1克，蛋白200克，细砂糖150克，低筋面粉160克，30个可可粉克、杏仁角50克、澳洲坚果仁50克、发酵黄油90克、馅料：100克、装饰：适量、巧克力片适量

实践：

1.先将杏仁糊用打蛋器打至松软，慢慢加入蛋黄打均匀，然后加入柠檬皮、肉桂粉、盐打至面糊变白备用。

2.用电动搅拌机将蛋白和细砂糖混合。分两批加入细砂糖，中速搅拌直至形成光滑的干泡沫。

3、将方法2中的1/3蛋白与方法1混合，然后加入剩余的蛋白，用抹刀混合均匀。

4. 将低筋面粉和可可粉一起过筛，加入步骤3中的杏仁角和澳洲坚果，搅拌均匀。最后加入融化的发酵黄油，搅拌均匀。

5、将方法4倒入干净的空心蛋糕模中，抹平，放入烤箱。上火200C/下火150C 烘烤约30 至35 分钟。从烤箱中取出后立即从模具中取出并放在一边冷却。

6. 完全冷却的蛋糕上涂上白色奶油，表面铺上烤杏仁片，并用巧克力片装饰蛋糕表面。

全麦香蕉杏仁蛋糕

材质：

黄油220克、细砂糖150克、盐3克、鸡蛋2个、低筋面粉240克、全麦面粉90克、泡打粉5克、小苏打3克、熟香蕉5根、杏仁片、葡萄干少许

实践：

1.将黄油（我放了180克）、细砂糖（我放了100克，还是有点甜，下次可以放90克）和盐，放入容器中稍微搅打。我的理解是黄油会变白。

2.分两次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、香蕉去皮（我只买了4根熟的，才一块钱，而且很甜），捣成糊状，加入黄油和鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4. 筛入面粉，加入黄油和鸡蛋糊中，搅拌均匀。

5、将面糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和葡萄干。

6. 160度烤45分钟。

小诀窍

如果使用小纸杯，可以容纳15个。

法式杏仁蛋糕

材质：

淡奶油50克，蛋黄2个，全蛋2个，无盐黄油130克，杏仁粉120克，糖粉100克，低筋面粉80克

实践：

1 将黄油在室温下软化，或在微波炉中稍微加热。加入杏仁粉，

筛入糖粉，用刮刀搅拌均匀，不要打圈。

2 筛入面粉，加入蛋黄，将全蛋打成面糊，然后加入淡奶油拌匀。

3 倒入抹油的模具中至完全满，放入预热好的烤箱170度25分钟。

（每个烤箱温度略有不同，时间可根据情况调整）

4 脱模后，放凉，翻面撒上糖粉。

红糖杏仁蛋糕

材质：

黄油60克，红糖30克，鸡蛋2个，低筋面粉80克，杏仁粉50克，杏仁片适量。

实践：

实践：

1. 将黄油和红糖搅拌均匀。分批加入打散好的蛋液，搅打至蓬松。很多人在打黄油和鸡蛋的时候经常会遇到油水分离的情况。这主要是黄油软化不够、鸡蛋太冷造成的问题。

2.筛入低粉拌匀，然后加入杏仁粉拌匀，装入裱花袋备用。

3.模具需要提前涂上一层黄油，然后将杏仁片粘在里面和底部，用裱花袋挤入混合好的蛋糕糊。烤箱预热160度，中层架，上下管，烤25分钟左右。

小诀窍

（黄油要室温软化，鸡蛋也要室温放置）

苹果杏仁蛋糕

材质：

黄油80克（软化）、糖130克、鸡蛋2粒、香草油1茶匙、低筋面粉100克、牛奶50克、泡打粉1茶匙、盐少许、苹果1个、杏仁片适量

实践：

1. 将烤箱预热至180度。

2.先将低筋面粉、泡打粉和盐过筛。

3.将黄油和糖混合均匀，然后加入鸡蛋、香草油、牛奶搅拌成糊状。

4、将面粉加入蛋糊中，搅拌均匀至光滑无颗粒。

5.苹果去皮切成4或8等份，去核，在苹果上划出约2-3厘米的切口（切约3/4深，不要切掉）。

6.将处理好的苹果轻轻均匀地放在蛋糕糊上（不要压下去），然后加入杏仁片。

7.放入烤箱180度烤30分钟左右。

8.从烤箱中取出后，放凉脱模。吃之前可以撒一点糖粉装饰一下，这样会更好看。

小诀窍

1、红苹果和青苹果的口味不同。如果你喜欢甜一点的苹果，就选择红苹果；如果你喜欢酸一点的苹果，就选择青苹果。

2、苹果去皮后会很快变色，不好看，所以去皮后将苹果浸泡在柠檬汁或盐水中一段时间。

免烤杏仁糖果仁蛋糕

材质：

材质：（6英寸）

实践：

1.白巧克力奶油

A。将鱼片放入0.5升冷水中浸泡半小时。

b.将白巧克力切碎，放入碗中

C。将0.5升淡奶油倒入小锅中，加热至80度。

d.将一半热奶油倒在切碎的白巧克力上，用勺子搅拌直至巧克力几乎融化。加入剩余的热奶油并再次搅拌。拧干鱼胶片中的水，直接添加到白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直至鱼胶片融化。将混合物筛入碗中。用薄膜盖住碗，将白巧克力奶油冷藏至少2 小时，直至完全冷却并凝固。

2. 饼干底

A。将约60毫升杏仁片煎至金黄色，出锅冷却，然后用刀切成片。

b.将200ml杏仁精a和粉碎的消化饼干放入碗中，加入约45ml融化的无盐黄油，搅拌均匀。

3、饼体

A。用手动搅拌机轻轻搅拌凝固的冷白巧克力奶油。取10ml杏仁香精，与打好的白巧克力奶油混合。用橡皮刮刀搅拌均匀成白色奶油。

b.将80ml榛子仁用搅拌机打成泥，与五分之四的白奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白坚果酱。

C。将6寸慕斯圈放在平板上，将饼干底压在慕斯圈底部

d.将白坚果奶油倒入慕斯圈中，放在饼干底上，抹平

e.然后放入冰箱冷藏3小时以上，最好隔夜。

4. 装饰

A。取出6寸慕斯圈

b.案板上撒少许糖粉，防止粘连。用手将约250克杏仁蛋白软糖塑造成直径约6英寸的碗。

（如果能买到葡萄糖浆，可以将37.5克葡萄糖浆与250克杏仁糖混合，以增加韧性。如果喜欢甜一点，可以加入适量糖粉，擀成大片。我没有买葡萄糖浆，所以用的面团很容易破，所以用手捏一下）

C。用杏仁蛋白糖片b 盖住蛋糕体，然后用手和抹刀将其抹平。

d.用裱花嘴将8朵花和剩余的五分之一的白黄油（3-a）一起挤在蛋糕上。将整个榛子仁分别放在黄油花上，然后将蛋糕放入冰箱冷藏2小时，即可。