材质：

花椒6克，艾叶15克，青盐少许。

实践：

煮沸后，外面洗净。

川椒艾叶水

材质：

花椒6克，艾叶15克，青盐少许。

实践：

煮沸后，外面洗净。

猪血布渣叶水

材质：

补扎叶60克，猪血120克。

实践：

将二味水煎服。每天服用一次，连续6 天。可治黄疸型肝炎。

高粱穗茜草茶叶水

材质：

高粱穗、茜草、红糖各9克，茶叶3克。

实践：

高粱穗、茜草、红糖各9克，茶叶3克，水煎服。

蚕豆叶水

材质：

鲜蚕豆叶或壳60-90克，红糖适量。

实践：

取新鲜蚕豆叶或壳6090克，加水煮沸，加入适量红糖。每日服一剂，分两次服用。

荷叶水

材质：

干荷叶20克或鲜荷叶50克。

实践：

将荷叶切成丝，放入杯中，用开水冲泡。

番泻叶水

材质：

番泻叶和水适量。

实践：

番泻叶适量加水煮沸后饮用，每日1-2次。

鲜藕柏叶水

材质：

鲜莲藕250克，侧柏叶100克。

实践：

榨汁并用冷水饮用。

茶叶水

材质：

适量的花茶、绿茶、乌龙茶、红茶。

实践：

用沸水冲泡片刻即可饮用。

川椒油淋汁

材质：

花椒油1茶匙、辣椒油1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、细砂糖1汤匙、热水2汤匙

实践：

1.将细砂糖倒入热开水中，搅拌至溶解。

2. 加入剩余成分并充分混合。

四川椒麻鸡

材质：

鸡腿6只，杭州辣椒6个，小米椒1小把（可选），葱3根，香菜3根，姜1小片，调料：蔗椒油2汤匙，香油1/2汤匙，红2个油辣椒汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙

实践：

1.将辣椒、小米椒洗净，去蒂，切成圈； 1根葱切块；将香菜切成小段；将生姜切成片，放在一边。

2、将洗净的鸡腿、姜片、2根葱放入锅中，倒入适量的水，没过所有材料。盖上锅盖，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮5分钟即可关火。关火后不要打开，盖上盖子小火煮10分钟。

3. 10分钟后，取出鸡腿，浸入冰水中至完全冷却，然后取出，切成小块，放入大碗中。

4、将蔗椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、糖和青椒碎放入盛有几块的碗中，搅拌均匀

5.最后加入葱花和香菜，拌匀即可食用。

小诀窍

1.这道菜好像是近年来四川非常流行的新菜。回四川后很多人向我推荐。制作这道菜最关键的就是花椒油的选择。去超市一定要买“藤椒油”。最正宗的是“汉源”产的。汉源是最著名的辣椒产地。

2.如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选择整只鸡来制作。我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿。如果用整鸡，最好选择1斤左右的肉鸡，煮的时间要适当长一些。

3、煮鸡肉的水要用凉水，不能用热水，否则皮熟了，里面的肉还是生的。

4.将煮熟的鸡肉浸入冷水中，可使鸡肉口感鲜嫩。

5、如果不习惯吃太辣的食物，就不要加小米椒，用杭州花椒即可。