材质：

鸡翅400克、辣椒末30克、色拉油30克、姜1小片、蒜8瓣、酱油鸡酱15克、葱适量

实践：

1. 将8只鸡翅（约400克）用水浸泡（也可以用整个鸡翅或鸡腿），除去里面的淤血，然后将每只洗净，切成2至3块。

2.把鸡翅放入水里煮开，捞出，我用筷子夹起一段在汤里冲洗一下，这样上面的泡沫就不会粘在上面，而且很入味。干净的。

3、蒜切细丁，姜切细丁，小葱（如果是大葱就用一节）切成小块放入碗中，然后加入2汤匙切碎的辣椒，约30克（我们一般都是喝汤的）用瓷勺就可以了，多用少用都没有关系。）和辣椒碎的汤搅拌均匀。

4、锅中烧热食用油，倒入辣椒碗中，拌匀。这样会激发调料的香气，比直接将调料和冷油混合效果更好。

5.将焯水的鸡翅，辣椒碎调味料和酱油鸡汁混合（也可以用蒸鱼酱油，不加也可以，加了味道更好）（如果辣椒碎的话你买的不太咸或者喜欢太辣的可以适当加一点盐）

6.将拌好的鸡翅放入蒸碗中，放入蒸锅中。用大火煮沸，然后大火蒸15分钟。

7.蒸好的辣椒鸡翅里会有半碗汤，拌着面条或者米饭都非常美味。

剁椒鸡翅

材质：

鸡翅、辣椒碎、姜末、料酒、淀粉、盐、鸡精、老抽、白胡椒、木耳、韭菜

实践：

1、将鸡翅、姜片、辣椒碎、料酒、淀粉、盐、鸡精、老抽放入碗中，腌制45分钟左右。

2、将木耳平铺在盘底；

3、将鸡翅放在木耳上面；蒸约25分钟；

4、蒸好的花椒鸡翅上撒上白胡椒粉和香葱末。

小诀窍

1.如果不喜欢太深的颜色，可以用生抽代替。

2、盐不要加太多，因为辣椒碎本身也有咸味。

剁椒鸡翅

材质：

鸡翅400克、辣椒末30克、色拉油30克、姜1小片、蒜8瓣、酱油鸡酱15克、葱适量

实践：

1. 将8只鸡翅（约400克）用水浸泡（也可以用整个鸡翅或鸡腿），除去里面的淤血，然后将每只洗净，切成2至3块。

2.把鸡翅放入水里煮开，捞出，我用筷子夹起一段在汤里冲洗一下，这样上面的泡沫就不会粘在上面，而且很入味。干净的。

3、蒜切细丁，姜切细丁，小葱（如果是大葱就用一节）切成小块放入碗中，然后加入2汤匙切碎的辣椒，约30克（我们一般都是喝汤的）用瓷勺就可以了，多用少用都没有关系。）和辣椒碎的汤搅拌均匀。

4、锅中烧热食用油，倒入辣椒碗中，拌匀。这样会激发调料的香气，比直接将调料和冷油混合效果更好。

5.将焯水的鸡翅，辣椒碎调味料和酱油鸡汁混合（也可以用蒸鱼酱油，不加也可以，加了味道更好）（如果辣椒碎的话你买的不太咸或者喜欢太辣的可以适当加一点盐）

6.将拌好的鸡翅放入蒸碗中，放入蒸锅中。用大火煮沸，然后大火蒸15分钟。

7.蒸好的辣椒鸡翅里会有半碗汤，拌着面条或者米饭都非常美味。

西芹剁椒鸡蛋

材质：

辣椒切碎，芹菜切碎，鸡蛋切碎

实践：

1、芹菜摘去叶子，洗净切段，放入沸水中焯一下，沥干备用。

2.鸡蛋加几滴水打散备用。

3、锅中热油，放入切好的辣椒，炒香，然后倒入鸡蛋，炒至鸡蛋定型，加入芹菜继续翻炒，出锅前加盐。

小诀窍

1、炒鸡蛋时不要加鸡精； 2、有些辣椒碎是咸的，所以不宜加太多盐，否则会太咸； 3.加入几滴水，使鸡蛋变得光滑嫩滑。

剁椒鸡肉

材质：

鸡肉、茭白、红辣椒、姜、葱、芹菜、木耳、年糕、辣椒酱、盐、料酒、鸡精、淀粉

实践：

1、鸡肉切小块，木耳泡发，年糕、茭白切块，芹菜切段泡水，姜切片，红辣椒、葱切段。

2、将鸡肉与姜片、剁椒酱、料酒、淀粉、盐、鸡精、鸡肉一起腌制30分钟。

3.将芹菜、木耳、年糕、茭白放在盘底，将鸡肉铺在上面，蒸15-20分钟。

4.在蒸好的鸡肉上撒上红辣椒和葱，然后淋上辣椒油。

剁椒鸡蛋炒苦瓜

材质：

苦瓜半个、鸡蛋2个、胡椒碎、料酒、盐、鸡精

实践：

1.苦瓜洗净，去掉果肉，切成小块。

2.鸡蛋打散，辣椒切成小块。

3.将苦瓜粒和切碎的辣椒放入蛋液中，加入适量的盐、料酒和鸡精搅拌均匀。

4. 锅中热油，加入(3)炒至熟。

小诀窍

小唠叨：1 苦瓜含有生理活性蛋白质和维生素B17。经常食用可以提高人体免疫力。 2 如果你想减少苦瓜的苦味，这里有四个小窍门。 (1)：可以将苦瓜和辣椒一起炒，以减少苦味。 （2）：切好的瓜片撒少许盐腌制，然后滤去苦汁，以减少苦味。 (3):将苦瓜切成块，用水煮沸后捞出，然后用冷水浸泡。这样，苦瓜的苦味可以减少很多，但苦瓜的风味却损失了。 （4）：将苦瓜剖开，去掉籽和瓤，切成条，用清水冲洗，边洗边轻轻揉搓，洗一会儿，换水冲洗，重复几次即可去除苦味。

剁椒鸡蛋

材质：

材料：自制辣椒碎3汤匙，鸡蛋2个。

实践：

1.将鸡蛋放入碗中，打散。

2、锅中油烧热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋滴打散。

3、鸡蛋完全凝固后，将切好的辣椒放入锅中，翻炒1分钟左右。

4.装盘开吃吧！

剁椒鸡片

材质：

黄豆芽、辣椒碎、鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、香菜、葱、姜

实践：

1.黄豆芽（本来想用香菇，但是买不到，就用了）。将它们放入沸水中焯至九分熟，备用。

2、鸡肉切片，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉腌制。

3、将焯水的黄豆芽放在盘底，上面放上美味的鸡肉片，撒上葱花、姜花，上面均匀地撒上自家腌制的花椒。

4.放入蒸锅中蒸五分钟左右。取出来淋点香油，或者炒点花生油倒在上面。撒上香菜并装饰。

剁椒鸡杂

材质：

新鲜鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡肫等）300克，泡好的红辣椒切碎，50克，生姜1小块，料酒1茶匙，盐适量，豆豉2茶匙，油3粒汤匙、小青椒、红椒、黄椒各2个

实践：

1、将洗净的鸡内脏切成片，放入碗中。将生姜切丝，青椒、红椒、黄椒切小块备用。

2、炒锅置火上，大火烧热，倒入油至70-80%热，加入姜丝、辣椒碎、豆豉炒香；大火，加入鸡内脏、盐，倒入料酒；快速翻炒至鸡胗8成熟时，加入小青椒、红椒、黄椒块一起翻炒。鸡肉煮熟后，从锅中取出即可食用。

剁椒鸡丝饭

材质：

香米150克、鸡胸肉100克、荷兰豆80克、辣椒酱适量、鸡汁1汤匙

实践：

1、香米洗净，加适量水和鸡汁，放入电饭锅中蒸熟，备用。

2、鸡胸肉、荷兰豆洗净，放入沸水中焯一下，煮熟的鸡胸肉撕成细丝。

3.将米饭放入碗中，加入鸡丝和荷兰豆，吃时拌入辣椒酱。

剁椒鸡丝饭

材质：

印度香米、鸡胸肉、荷兰豆、辣椒酱、鸡汁

实践：

1、香米洗净，加适量水和鸡汁，放入电饭锅中蒸熟，备用。

2.将鸡胸肉和荷兰豆洗净，分别放入沸水中焯一下，将鸡胸肉撕成丝备用。

3.将米饭倒入碗中，加入鸡丝和荷兰豆，拌入切碎的辣椒酱。