材质：

糖粉150克、普通面粉2汤匙、橙皮碎1汤匙、橙汁100毫升、柠檬汁2汤匙、鸡蛋1个、淡奶油4汤匙（60毫升），用搅拌机剧烈搅打至泡沫稳定

实践：

1.取一个平底锅，加入糖、面粉、橙汁、橙皮丝、柠檬汁和鸡蛋，搅拌均匀。将锅放在中火上。煮，不断搅拌，直到混合物变稠，然后关火并冷却。混合物完全冷却后，慢慢将其拌入泡沫浓奶油中，轻轻搅拌。制作的量足以铺开两层直径23厘米的圆形蛋糕。

柑橘鲜奶油

材质：

糖粉150克、普通面粉2汤匙、橙皮碎1汤匙、橙汁100毫升、柠檬汁2汤匙、鸡蛋1个、淡奶油4汤匙（60毫升），用搅拌机剧烈搅打至泡沫稳定

实践：

1.取一个平底锅，加入糖、面粉、橙汁、橙皮丝、柠檬汁和鸡蛋，搅拌均匀。将锅放在中火上。煮，不断搅拌，直到混合物变稠，然后关火并冷却。混合物完全冷却后，慢慢将其拌入泡沫浓奶油中，轻轻搅拌。制作的量足以铺开两层直径23厘米的圆形蛋糕。

柑橘果冻

材质：

柑橘、橙粉、鱼胶粉

实践：

1、将橘子头端切掉约1/5，用勺子挖出果肉，用去瓤的毛古橘作为容器和盖子食用。

2、先将鱼胶粉与沸水混合，然后倒入锅中，用小火煮至完全溶解。然后将橙粉与开水混合，倒入煮好的鱼胶粉中，搅拌均匀。

3、最后将步骤2倒入挖空的柑橘中，放入冰箱凝固冷藏后再食用。

柑橘果冻

材质：

吉利丁片8克、橘子2个、橙汁适量、砂糖40克、橙酒12

实践：

1.吉利丁片用适量冰水泡软，备用。

2、将毛古柑的头切掉约1/5，用勺子挖出果肉，用去瓤的毛古柑作为容器和盖子食用。

3.将步骤2挖出的果肉去除纤维并保留一部分，另一部分取汁备用。

4、将步骤3沥干的毛古橙汁加入适量橙汁调匀，总共300。

5、锅中加入方法4和细砂糖，加热搅拌至砂糖完全溶解。将水完全沥干后加入方法1中并搅拌均匀。然后倒入橙酒搅拌均匀。用冰水分开，等待稍微冷却。

6、将果肉加入掏空的毛古柑中，然后倒入步骤5，盖上果蒂，放入冰箱凝固冷藏。

柑橘烤鳟鱼

材质：

柠檬1 个，切成薄片，酸橙1 个，切成薄片，小红洋葱1 个，切片，4 汤匙切碎的新鲜欧芹，125 毫升橙汁，2 茶匙橄榄油，2 瓣大蒜，切碎切碎，1/4 茶匙干芥末，1 个/4茶匙干迷迭香，压碎，现磨黑胡椒适量，鳟鱼4条，每条约225克，洗净，植物油适量

实践：

1. 将柠檬片、酸橙片和洋葱片放入浅盘中，加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒，搅拌均匀。

2. 将鱼放入浅盘中并转动它，使表面沾上混合物。盖上盖子并放入冰箱。腌制1小时左右。

3. 将木炭烤架预热至高温。用铝箔包裹烤架，然后在铝箔上打孔并喷上植物油。 （请勿将油喷到热烤架上。）

4. 用鱼铲将鱼移至铺有铝箔的烤架上。将腌料滤入小锅中，保留柠檬片、酸橙片和洋葱片以备后用。用小火加热腌料。

5、将鱼放在距离热源约13厘米处，烤6至8分钟。时不时地给鱼刷上腌料。

6.轻轻地将鱼翻过来，刷上腌料。将柠檬片、酸橙片和洋葱片均匀地铺在鱼上，再烤6 至8 分钟。趁热食用。

柠檬草柑橘烧三文鱼

材质：

1.25公斤三文鱼排、1升鸡汤、1升橙汁、450毫升白葡萄酒、1个小洋葱，切碎、10瓣大蒜，切碎、150克柠檬草，切碎、1茶匙盐、1茶匙白胡椒

实践：

1.三文鱼去皮，切成合适的大小。

2.取一个大锅，加入鸡汤、橙汁、白葡萄酒、洋葱、大蒜和柠檬草。用盐和白胡椒调味。将汤锅放在大火上煮沸。 5分钟后，关小火，让汤沸腾。然后将三文鱼块放入汤锅中煮至鱼片变软，约5分钟。

柑橘生菜沙拉

材质：

青柠1个、橘子2个、橙子1个、柚子1个、小洋葱1个、柠檬汁1汤匙、橄榄油1汤匙、盐半茶匙、生菜1颗

实践：

1、青柠去皮薄薄，去皮切片；

2、柑橘去皮，切块；

3.将橙子削薄皮，去皮，切块；

4、柚子去皮，切块；

5、小洋葱切丁，生菜上撕下叶子；

6. 在一个碗中，将青皮碎、橙皮碎、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混合在一起。

7.然后加入水果，搅拌均匀。

8、最后将去皮的水果放入生菜中。

柑橘沙拉

材质：

甜熟橙子3个、柚子1个、西班牙洋葱1个、柠檬汁适量、果味橄榄油适量、沙拉酱适量、黑橄榄少许、盐1撮

实践：

1. 3 个甜熟橙子和1 个葡萄柚，去皮并去除白脉。沿着橙子和柚子片之间的薄膜切开，下面放一个碗接住汁液，或者将橙子放在盘子上横切，以免汁液流失。将西班牙洋葱去皮，横向切成细环，然后将环拉开。

2. 量取橙汁，加入等量果味橄榄油和少许盐混合，然后加入柠檬汁，使沙拉酱更入味。将水果片放在4 个盘子上，用黑橄榄和洋葱圈装饰，然后在上面淋上沙拉酱。

蓝莓柑橘酥皮塔

材质：

面粉170克、糖粉38克、橙皮2茶匙、泡打粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、橄榄油7汤匙、橙汁6汤匙、新鲜或不加糖冷冻蓝莓680克、糖8汤匙、1/2茶匙胡椒粉、1/8茶匙肉豆蔻、3汤匙玉米粉（cornflour）

实践：

1.取一个大碗，加入面粉、糖粉、橙皮、泡打粉和盐，拌匀后加入橄榄油和2汤匙橙汁。面团揉好后，放在撒有一层薄薄面粉的平面上，揉十几次，然后放入盘中，盖上保鲜膜，室温放置30分钟。

2. 将烤箱预热至175 (350F)。将面团放入直径23厘米的酥皮挞模中，用手指轻压底部和侧面，用叉子在挞皮上戳几个洞，铺上铝箔。用重物压住铝箔（这样酥皮的底部就不会鼓起来）。在烤箱中烘烤15 分钟，然后取出铝箔和砝码，再烘烤10 分钟，直至酥皮呈金黄色。放在金属架上冷却。

3. 在一个大锅中，加入蓝莓、剩余的4 汤匙橙汁、6 汤匙糖、胡椒和肉豆蔻。用中火煮沸，然后将火调至小火煮5 分钟。

4. 将剩余的2汤匙糖和玉米粉混合，倒入蓝莓混合物中，煮2分钟直至混合物变稠。

5. 将蓝莓混合物冷却，然后用勺子舀到烤好的酥皮上。将酥皮挞放入冰箱冷藏1 小时即可享用。

柑橘鸭

材质：

干净的鸭子1只（重约2000克），柑橘500克，玉米粉50克，橙子酱50克，橙酒10克，精盐15克，胡椒粉、鸡汤适量。

实践：

将干净的鸭子内外撒上精盐和胡椒粉，放入烤盘中，放入烤箱烘烤。烤的过程中不断翻动，将鸭汁淋在上面。煮熟后取出，切成块。将原汁倒入锅中烧热，倒入橙子果酱和少许鸡汤，大火煮沸，用玉米粉调浓稠，加入少许橙酒调节口味。吃之前，将切好的鸭块放在盘中，上面放上橙角，倒入橙酒，周围用橙角装饰。

柑橘粥

材质：

橙饼100克，白糖100克，糯米100克。

实践：

将以上1味切成碎米大小备用；将糯米洗净，加水1000克和橙糕粉，一起煮成稠粥，最后加入白糖。