材质：

材料：黄油20克、洋葱碎5克、芹菜碎5克、海螺2个、蘑菇10克、玉米粒5克

实践：

1、海螺肉洗净焯水；

2、炒锅加入黄油、洋葱碎、芹菜碎炒香；

3.加入海螺肉、香菇、玉米粒炒至成熟。

4.最后加入盐、胡椒粉和红酒调味。取出煎锅时，加入切碎的大蒜，将炸好的海螺放入壳中，然后加入黄油烘烤。

小诀窍

准备好的海螺片加蒜末和黄油调味效果更好。

奶油口蘑海螺

材质：

材料：黄油20克、洋葱碎5克、芹菜碎5克、海螺2个、蘑菇10克、玉米粒5克

实践：

1、海螺肉洗净焯水；

2、炒锅加入黄油、洋葱碎、芹菜碎炒香；

3.加入海螺肉、香菇、玉米粒炒至成熟。

4.最后加入盐、胡椒粉和红酒调味。取出煎锅时，加入切碎的大蒜，将炸好的海螺放入壳中，然后加入黄油烘烤。

小诀窍

准备好的海螺片加蒜末和黄油调味效果更好。

奶油口蘑雀丁

材质：

斑雀10只、香菇25克、葱50克、青豆30克、菜花50克、蛋白1个、牛奶100克、清鸡汤100克、面粉15克、面粉10克玉米淀粉、酒、精盐、伍斯特酱、白糖、熟猪油、胡椒粉适量。

实践：

1、斑雀宰杀后，用80热水焯一下，去毛，开背，去内脏，砍去头、爪，肉切块，加料酒、精盐、胡椒粉稍微腌一下，与蛋清和玉米淀粉混合。

2.将绿豆放入沸水中煮1分钟，用冷水冲洗备用。将花椰菜撕成小朵，放入沸水中浸泡2分钟，用冷水冲洗干净，备用。

3将蘑菇用冷水浸泡至软，洗净并切成方块。

4、将50克熟猪油加热至40%热，爆香洋葱丝，加入鸡肉丁炒熟，捞出沥干。加入蘑菇，炒至熟；取出并沥干油。

5.将面粉炒入剩余的油中，用小火炒至微黄，倒入牛奶调匀，加入鸡汤、精盐、辣酱、糖煮沸，加入料酒，加入鹰嘴豆丁、蘑菇、花椰菜、青豆，再次煮沸。上面撒上煮熟的猪油即可食用。

鲜蘑海参

材质：

海参150克，罐装鲜蘑菇100克，青豆20克，笋25克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、香油适量，和煮熟的猪油。

实践：

海参洗净切成2见方的方块，笋洗净切丁，鲜蘑菇对半切开，葱切成西洋菜状，生姜切片，青豆洗净。将海参、鲜蘑菇、竹笋、青豆放入沸水中焯一下，然后捞出。将炒锅烧热，加入熟猪油，烧至50%热时，将葱、姜炒香。加入米酒和酱油。加入新鲜蘑菇汤和少许水。煮沸后撇去浮沫，加入海参、青豆。将鲜香菇、笋片、盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装在汤盘中。

鲜蘑海鲜葱香酥皮汤

材质：

雀巢淡奶油100毫升、虾10只、鲜蘑菇50克、小洋葱3个、西兰花50克、培根2片、芹菜3小条、香葱味酥皮一块、黄油50克、面粉30克、盐2克、 2克黑胡椒

实践：

1.烘烤：190度，15分钟，烤箱下层。如果烤箱大的话，中下层可以放4层

2、准备好所有原料，鲜虾去掉虾线，去掉头和壳，取虾肉备用。

3.锅中用中火加热黄油至完全融化，加入洋葱丁炒香。

4.加入培根炒香，然后分批加入面粉，搅拌成糊状，避免颗粒。

5.加入雀巢淡奶油并加入适量水

6.锅中水烧开后，加入虾、西兰花、鲜蘑菇和芹菜丁，略煮。煮开后加入盐和黑胡椒

7、将煮好的汤倒入汤杯中，将飞饼切成适当大小，盖上汤杯，入烤箱烘烤。

麻油口味汤头

材质：

鸡骨500克，老鸡肉1/2只，香油30克，老姜丝200克，黄酒50克，盐1汤匙，水2500克

实践：

1.将鸡骨和老鸡焯水备用。

2、炒锅中倒入香油烧热，加入姜丝炒香。

3、汤锅中加入2500水，加入所有材料，小火煮约3小时。

无油口水鸡

材质：

原料：

实践：

实践：

1、鸡翅洗净，用剪刀剪断；

2、将锅加热5-7分钟；

3、黄瓜洗净，切片，装盘备用；

4、葱蒜全部切碎，炒熟的花生和熟芝麻捣碎，准备一个大碗，加入葱末、蒜末，加入所有材料拌匀，制成酱汁；

5、闻到鸡翅的香味时，打开锅，看到表面已经干了；

6.翻过来，炒另一面；

7.另一面炒好后，关火，再煮两分钟；

8、取出鸡翅，放在黄瓜条上，将混合好的酱汁淋在上面，放入冰箱冷藏即可食用。

红油口水鸡

材质：

鸡腿两只，黄瓜1条，姜片适量，香葱段适量，花椒粒少许，料酒1汤匙，橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒粉、辣椒粉适量，花椒粒少许，生抽1汤匙，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤半碗，熟芝麻适量，熟花生米，香菜适量

实践：

1.先将鸡腿洗净。

2、锅中放入水，加入姜片、葱段、花椒少许，大火煮沸。

3.水烧开后，加入鸡腿，再次煮沸。转中火煮5分钟。关掉火，煮10分钟。采用浸泡的方法，使鸡腿充分煮熟。检查鸡腿是否熟了，可以用一根筷子插进鸡腿里，拔出来看看是否有血水。如果没有，就说明它们已经煮熟了。

4.然后取出鸡腿，浸泡在提前准备好的加了冰块的冰水中。

5.取一个盘子，将黄瓜切丝，铺在盘底。将葱、姜、蒜、香菜切碎。

6、锅中加入橄榄油，加入姜末、蒜末、花椒炒至油温40%热。加入辣椒面和辣椒粉，小火炒至出红油。

7.加入芝麻酱、花生酱、花椒油、麻油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜拌匀备用。

8. 现在将鸡肉从冰水中取出并沥干。将皮涂上香油，切成块。将其放在盘子上，底部铺上黄瓜丝。淋上刚做好的红油酱，用擀面杖擀碎。花生碎和白芝麻碎，撒上香葱即可享用！流口水，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈

海螺青豆芝士浓汤

材质：

海螺200克、青豆50克、切达奶酪40克、牛奶500克、面粉2汤匙、盐3克、白胡椒2克

实践：

1. 将切达奶酪、牛奶和面粉一起加热，搅拌均匀；

2、煮沸后，加入切碎的海螺肉；

3.加入青豆煮5分钟；最后加入盐和白胡椒调味。

咸橄榄海螺汤

材质：

干海螺片、咸橄榄少许、盐、瘦肉适量、水

实践：

1. 咸橄榄焖海螺材料：干海螺片（泡软，也可以用新鲜海螺或响尾螺），咸橄榄几颗（用盐腌一周即可），瘦肉适量肉和水。

2.将所有材料放入炖锅中，煮三个小时。橄榄是咸的，所以不需要加盐。

爆海螺

材质：

海螺、盐、蒜、葱、油、干辣椒、料酒、醋少许、花椒、大料

实践：

1、将买来的新鲜海螺放入稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2.大蒜，切大块；大葱去皮，洗净，切成大段；干辣椒用水稍洗一下，切成段。

3.将炒锅烧热。油热后，加入葱、蒜片和干辣椒一起炒香。

4、将吐出泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅拌，使其受热均匀，加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒、大料，煮约5分钟至水差不多干时，取出小海螺，装盘即可。

小诀窍

刚买的海螺应该放在淡盐水中保存。以水没过小海螺为宜。盆内倒入几滴香油。这样做的目的是为了让小海螺把体内的泥沙吐出来。将海螺放入滴有香油的盆中浸泡至少一小时。