材质：

主料：小黄鱼1斤

实践：

1.将鱼洗净，撒少许淀粉，拌匀。

2.葱切段，姜切片，蒜切两半。

3.将油加热至70%热度，将鱼煎至棕色。使其不粘的方法是先抹姜，然后倒油。

4、煎鱼的油我一般都会倒掉，但是不多。我用一些新油来炒洋葱、姜、大蒜和大料，以产生香味。

5.煮酱油和米酒炒香，然后加入醋和水。水量不宜过多，与鱼相等即可，但也不需要淹没，否则水太多就不容易消耗掉。然后加入盐和糖，煮沸。

6、烧开后，加入炸好的黄鱼，煮十分钟左右。把它从中间翻过来。当汁快喝完时，将其从锅中取出并装盘。

家炖黄花鱼

材质：

主料：小黄鱼1斤

实践：

1.将鱼洗净，撒少许淀粉，拌匀。

2.葱切段，姜切片，蒜切两半。

3.将油加热至70%热度，将鱼煎至棕色。使其不粘的方法是先抹姜，然后倒油。

4、煎鱼的油我一般都会倒掉，但是不多。我用一些新油来炒洋葱、姜、大蒜和大料，以产生香味。

5.煮酱油和米酒炒香，然后加入醋和水。水量不宜过多，与鱼相等即可，但也不需要淹没，否则水太多就不容易消耗掉。然后加入盐和糖，煮沸。

6、烧开后，加入炸好的黄鱼，煮十分钟左右。把它从中间翻过来。当汁快喝完时，将其从锅中取出并装盘。

炖黄花鱼

材质：

黄鱼、盐、油、料酒、生抽少许、蒜5瓣、葱、姜片少许

实践：

1、先将鱼洗净，在鱼身上划两刀，然后在鱼皮上抹盐，在腹部抹少许盐（煎时避免溅油）

2、锅里放油，捞出鱼尾，两面煎至金黄色。

3.加入料酒、生抽少许、米蒜5瓣、葱段、姜片少许。加入沸水，盖上锅盖，煮10分钟。从锅中取出并加入少许盐。

聊城公鸡炖黄花

材质：

一味熏鸡、干黄花两两、泡姜、泡椒、泡蒜、泡花椒、干辣椒、鸡精、花生油

实践：

1、熏鸡斩大块，黄花切两块备用；

2、锅中热油，放入花椒爆香，加入鸡块炒香；

3.待鸡块爆香后，将其推至一边，加入腌蒜、腌姜、腌辣椒、干辣椒炒香；

4.倒入黄花炒一两分钟，加水，大火煮沸后小火煮半小时；

5、大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。

小诀窍

这种鸡太容易碎了，斩成小块炖一下就没有了；加水没过鸡块即可；也可以根据个人口味与其他蔬菜一起炖。

排骨炖黄花菜

材质：

排骨250克，干黄花菜100克，葱花适量。

实践：

1.排骨焯水，洗净。将黄花菜洗净备用。

2、将排骨、黄花菜放入砂锅中，加入适量的水和姜片，开大火。

3、锅烧开后，转小火，加入适量黄酒，继续煮。

4.煮约1.5小时。蔬菜煮熟、肉捣烂后，加入适量的盐、味精、胡椒粉和葱花。

家炖带鱼

材质：

带鱼、十三香粉、八角、醋、花雕酒、葱、酱油、糖、味精、盐、姜、蒜、炸豆腐

实践：

1、用刀在带鱼上划几刀，抹少量精盐，腌制30分钟吸味。

2.豆腐切片，葱、姜、蒜切末备用。

3、葱、姜、蒜碗中加入酱油、白糖、味精、盐、十三香粉、八角、醋、花雕酒、少量水打成汁备用。

4、将腌制好的带鱼沾上少量生粉，锅中热油，放入裹有面粉的带鱼，小火煎至两面金黄色。

5、另起锅，加入酱汁，加入炸好的带鱼小火煮20分钟，加入豆腐片。

6.转大火收汁。

朴实滴家炖鲤鱼

材质：

鲤鱼900克，葱、姜、蒜各50克左右，酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、胡椒粉、大料

实践：

1、葱、姜、蒜切片，卖家宰杀的鲤鱼洗净切大块。准备适量花椒。

2、炒锅置火上，将葱、姜、蒜煮沸，加入花椒、大料，炒香，加入一汤匙酱油和料酒略煮，然后加入适量开水，煮滚。

3.加入鱼，用大火煮沸，然后加入一些牛奶。据说可以去除鱼腥味。我是从电视上学来的~~我试过几次了，没有什么奇怪的味道。盖上锅盖开始炖~

4、约15分钟后，加入鸡精，继续煮5-6分钟，然后加入醋，再煮15分钟，倒入香油，即可食用。

小诀窍

炖的时间可以根据鱼的大小调整~

农家炖干菜

材质：

干茄子、干豆、干黄瓜各8克，五花肉100克，粉丝20克。调料：精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。

实践：

1、将上述干菜放入80热水中浸泡30分钟，待水凉、菜软后洗净。将干豆切成4厘米长的段。将干茄子和黄瓜切成4厘米长的细条。五花肉。香菜切成2厘米见方的块，切段。

2. 将锅中的油加热至50%热。加入五花肉，用大火炒香。加入洋葱、姜、干辣椒和酱油。加入干菜条，大火炒3分钟。然后加入鲜汤和粉丝。煮沸后，加入精盐调节口味，小火煮15分钟。待汤浓稠时，加入蒜末、香菜、味精即可食用。

小诀窍

特点

味道浓郁，干菜口感酥脆。

制作钥匙

制作时，用文火煮15分钟。

相关链接

市场上有卖茄子干、豆干、黄瓜干等。东北农民的做法是将新鲜的茄子、豆角、黄瓜等洗净，放在阴凉通风处晾干10天左右。它们将被干燥直至变黄，然后放入塑料中。存放在密封袋中。

农家乱炖；大乱菜；全家炖。。。。

材质：

原料：黄瓜；豆子；茄子；番茄；土豆；冬瓜；卷心菜；芸豆；豆腐；五花肉；多多益善。辅料：盐；味精；豆沙；辣椒油；葱油。

实践：

农家大米保持营养，不顾外表，原料野生纯正。用大火将味道分离，然后将材料放在一起炖。这就是所谓的随机炖；味道棒极了。

迷迭香家炖鸦片鱼

材质：

鸦片鱼半斤

实践：

1.鸦片鱼洗净，切块，装盘。

2.姜片切好，放在鱼片上。

3.舀3-4汤匙酱油，一点一点地浇在鱼片上。

4.均匀撒上少许糖。

5.放入蒸锅，蒸12-15分钟。

6、蒸锅上迷迭香10分钟后，将迷迭香放在鱼片上。

7、炖的时候记得不要加水，因为鸦片鱼本身水分就很多，出锅后汤会很浓。

小诀窍

保存提示：

1.鸦片鱼清洗干净后，在鱼身上抹些盐和料酒，然后放入冰箱。

2、冰箱可保存1-2天，冷冻室可保存3个月左右。

3、冷冻鱼片在-20摄氏度至-26摄氏度下可保存一年。

酱油蜂蜜家炖彩云雕

材质：

【材料】彩云雕1块/生姜2片/芦笋8片/面条1根/生抽适量/蜂蜜1茶匙

实践：

1、彩云雕洗净，切块，加入姜片、生抽、蜂蜜腌制1-2小时；

2、腌好的鱼加少许水，用热水或冷水蒸12分钟；

3.芦笋洗净，切段。同时锅中烧开水，将芦笋焯一下，捞出备用；

4. 将面条放入沸水中煮几分钟，然后捞出，放入大碗中，上面放上芦笋和鱼片，将蒸好的鱼汤浇在面条上。