材质：

鸡胸肉适量、芹菜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、红辣椒适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量， 适量

实践：

1.芹菜、胡萝卜、木耳洗净沥干。 2、鸡胸肉片加少许盐、料酒、生粉腌制。涂油后沥干。 3.用少许油将姜爆香，然后加入脑水三种材料炒香。 4.加入鸡肉片和红辣椒。 5.翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉。把锅加厚。 6. 从锅中取出并装盘。 7.不添加味精，食材本身的味道非常好。

关于如何制作健康菜肴的提示

芹菜具有降血压、防癌、抗癌等功效

木耳被营养学家誉为“蔬菜之肉”、“蔬菜之王”

胡萝卜降血糖、血压、益肝明目、缓解便秘、防癌

鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低

我家的养生菜

材质：

鸡胸肉适量、芹菜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、红辣椒适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量， 适量

实践：

1.芹菜、胡萝卜、木耳洗净沥干。 2、鸡胸肉片加少许盐、料酒、生粉腌制。涂油后沥干。 3.用少许油将姜爆香，然后加入脑水三种材料炒香。 4.加入鸡肉片和红辣椒。 5.翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉。把锅加厚。 6. 从锅中取出并装盘。 7.不添加味精，食材本身的味道非常好。

关于如何制作健康菜肴的提示

芹菜具有降血压、防癌、抗癌等功效

木耳被营养学家誉为“蔬菜之肉”、“蔬菜之王”

胡萝卜降血糖、血压、益肝明目、缓解便秘、防癌

鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低

我家的养生菜

材质：

鸡胸肉适量、芹菜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、红辣椒适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量， 适量

实践：

1.芹菜、胡萝卜、木耳洗净沥干。 2、鸡胸肉片加少许盐、料酒、生粉腌制。涂油后沥干。 3.用少许油将姜爆香，然后加入脑水三种材料炒香。 4.加入鸡肉片和红辣椒。 5.翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉。把锅加厚。 6. 从锅中取出并装盘。 7.不添加味精，食材本身的味道非常好。

关于如何制作健康菜肴的提示

芹菜具有降血压、防癌、抗癌等功效

木耳被营养学家誉为“蔬菜之肉”、“蔬菜之王”

胡萝卜降血糖、血压、益肝明目、缓解便秘、防癌

鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低

我家的七米饭

材质：

大米、小米、糙米、大麦、燕麦、红米、黑米

实践：

1、先将大米、糙米、小麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。

2.然后做成米饭。

我家的烧茄子

材质：

圆茄子1个（圆茄子最好，长茄子也可以），番茄1个，蒜适量，葱花少许，糖3茶匙，生抽3茶匙，醋3茶匙，醋1茶匙老抽、淀粉1茶匙、盐少许（家里普通小勺就可以）

实践：

1.你需要茄子、西红柿和大蒜。最好用圆茄子。我家里正好有长茄子，用来做饭。大蒜最好多准备一些。

2.茄子洗净，切成滚刀块。无需剥皮。将西红柿洗净，也切成滚刀块。

3. 将大蒜切片或切碎，备用。

4、茄子切块，用水浸泡5分钟。取出并沥干。锅中热油，放入茄子块，炒至软备用。

5.再做一小碗酱汁。调料为：糖3茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、醋2茶匙、盐少许、淀粉少许，拌匀备用。用家里普通的小勺子就可以了。不需要在酱汁中加水。

6.原锅倒入少许油，烧热，炒香葱花和部分蒜末。炒香后加入番茄块，翻炒几下，然后加入炸好的茄子块，翻炒几下再加入酱汁，等茄子软了香后加入另一半蒜末，然后关火，或者关火后加入蒜末，然后盖上锅盖煮一会儿，这样蒜香味更浓。

小诀窍

炸茄子饼食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html

大蒜焖鸡——我家的经典年菜

材质：

生鸡（公鸡）1只洗净切块，蒜切段，白蒜和蒜叶分开，姜片少许，调料：盐，老抽，生抽，糖（或白糖），白酒、果汁少许（不用放掉）

实践：

1.将锅烧热，不加油。先把鸡肉块炒一下，让鸡肉吸收一点水分，把油脂挤出来。

2、鸡肉变色后捞起

3. 锅烧热，加入油，放入姜片和蒜白爆香

4.加入鸡肉，翻炒，加入盐、老抽、生抽、料酒、糖，翻炒均匀

5.加入水与鸡肉平行，盖上锅盖，小火煮

6.肉焖好后，可以先尝尝肉的口感，看看是不是自己喜欢的。还可以调整口味。

7、撒上一些汁，然后加入蒜叶翻炒均匀。

小诀窍

蒜叶要晚加，不然会烧黄；汁液微酸，可以让肉吃起来不那么油腻。如果没有，请勿添加。

我家的干烧豆豉鸭

材质：

材料：鸭子（半只），材料：洋葱（1个），生姜（1大块），大蒜（6瓣），调料：豆豉（3到4勺），盐（1茶匙），生抽（3勺） 、料酒（4勺）、糖（1茶匙）

实践：

1、将鸭子切成小块，冲洗至水清，沥干。

2 将洋葱去皮切片，取出洋葱核；将生姜切成片；从大蒜中取出丁香。

3.锅中倒入大量油，烧开。添加鸭子并让它变色。取出并沥干。

4 将葱芯、姜片、蒜爆香，加入鸭肉，中小火慢慢炒至有大量鸭油沉淀。加入盐、生抽、白糖，炒至鸭肉上色均匀。

5.加入豆豉，继续中小火翻炒。随时加入料酒，防止粘锅。当锅即将启动时，加入洋葱片。

我家的柠檬鸭

材质：

主料：鸭子（半1斤），辅料：酸柠檬（2片），酸荞麦头（8片），酸姜（4大片），酸辣椒（4片），鲜姜（1片），蒜（ 6片）、调味料：盐（1茶匙）、糖（2茶匙）、生抽（2茶匙）、料酒（2茶匙）、黄皮酱（2茶匙）

实践：

1：将鸭肉切成小块，用清水冲洗至无血水，捞起沥干水。

2：酸柠檬去皮切碎；将酸荞麦、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；取出大蒜。

3：锅中烧热1汤匙油，将鸭块煸炒，转中小火，加入鲜姜丝和大蒜炒至有大量鸭油沉淀。

4：加入调味料、酸柠檬、酸荞麦、酸姜、酸辣椒翻炒均匀。加入1杯热水，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮至汁液变稠。

小诀窍

1：酸柠檬一定要去掉核，否则菜会苦。

2：黄皮酱是广西南宁的特产酱料。如果买不到的话可以省略。

我家的砂锅沙姜鸡

材质：

材料：鸡肉（半只），材料：生姜（1-2块），大蒜（3瓣），大葱（适量），调料：盐，糖，生抽，料酒，生粉

实践：

沙姜洗净，捣碎，切细末；将葱切成段，将白葱和绿葱分开；将大蒜捣碎

将鸡肉洗净，沥干水，切块。加入盐和生粉1茶匙，糖和料酒1茶匙，沙姜一半，腌30分钟。

砂锅中烧热3汤匙油，加入剩余的姜、蒜、葱炒香。倒入鸡块，用筷子炒至呈红色。加入生抽，炒香。加入葱，盖上盖子煮2分钟

我家的豆瓣福寿鱼

材质：

主料：福寿鱼（1条），配料：生姜（1小块），大蒜（3瓣），调料：豆瓣酱，盐，鸡粉，糖，生抽，料酒，辣椒油，胡椒粉，水淀粉（各适量）

实践：

1 将幸运鱼宰杀，两面撒少许盐和胡椒粉，煎至金黄

黄色的

2.生姜、大蒜捣碎，切细片。

3锅中放入1汤匙油，爆香姜末和蒜末，加入1汤匙辣椒油和2汤匙豆瓣酱

炒香，加入半杯水、少许盐、鸡粉、糖和1勺生抽、料酒调味，煮沸。加水淀粉勾芡汁。加入鱼，将汤倒在鱼上，煮3分钟。就是这样

我家的三杯鸡腿

材质：

主料：鸡腿（3块），主料：生姜（5块），大蒜（8瓣），调料：食用油+香油的混合液：酱油：甜糯米酒=1:2:3

实践：

1 将鸡腿洗净，划几刀以增加风味。

2锅中放入混合油，中火将鸡腿煎至鸡皮呈金黄色。

3 将酱油、甜酒、姜片、蒜倒入锅中，中火煮至汤汁浓稠明亮。

小诀窍

炖的过程中别忘了翻动鸡腿2~3次！