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1. 火锅底料怎么炒

1、火锅底料怎么炒

把冰糖磨成粉，加入锅中 中火慢慢炒制（这个过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中）加入醪糟，这个一般咱们这边不常见，但是一定要加进去试试，很不错。

排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净，准备葱蒜，洋葱，和青红椒全部切末，再准备一小块火锅底料备用。 油热下排骨，煎或者炸至表面开始变焦捞出。锅中留少许油，下葱蒜，洋葱，青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化。

红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。

准备好牛油15斤。蒜瓣剥皮，洋葱切成小块，大葱，香菜洗净备用。生姜洗净，用料理机打碎。粗辣椒面里面倒入适量的开水烫一下，搅拌均匀，以免放进油锅里往外冒油。

火锅料炒的好吃方法如下：首先在锅中加入适量的菜籽油进行加热，这里大家需要使用小火，一直到表面没有大的气泡冒出来以后就可以按照自己的口味加入姜片和蒜片进行翻炒。同时加入适量的郫县豆瓣酱也是不错的选择。

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