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本文目录一览：

• 1、火锅混汤怎么解决
• 2、火锅底料起泡沫怎么办
• 3、火锅底料糊了怎么补救?
• 4、火锅一煮就浑汤怎么办
• 5、火锅底汤如何处理最好?

火锅混汤怎么解决

1、改善火锅浑汤的办法：在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。老油一定要除尽杂质。

2、在里面放海带！海带的两侧多切几刀！能起到吸附的作用！可以试试！另外就是红色肉类要在中间下先涮涮菜 可以有效的避免出现血沫 要是用在家用电磁炉吃的话不要盖盖子 。这是我找到的方法。希望有用。

3、有的鸡精因为所生产的配方不一样，采用了一些容易使火锅汤底浑汤的原料，这是可以通过改变鸡精的配方来实现或者更换其他品牌的鸡精使用来实现。这对于火锅连锁店要求使用的鸡精不能导致火锅锅底混浑汤是理所当然的。

4、有一种方法是加入甘蔗，能使汤红亮清醇，久煮不浑汤，不变色。老姜、大蒜等不能切的过细，否则易混汤。

5、香料的使用导致浑汤 有的香料如火锅增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等，有的原料会导致火锅锅底浑汤，这些是可以通过选择不同的香料来解决浑汤问题的。

6、有的香料如：火锅增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等，有的原料会导致火锅锅底浑汤，这些是可以通过选择不同的香料来解决浑汤问题的。

火锅底料起泡沫怎么办

1、解决方法：凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。采用清泡法，降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾，用勺搅打消泡，或将泡舀走。在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类，使汤料清泡。

2、·把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。·把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。·把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）·打火锅要用新鲜的花生油。

3、处理：把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）打火锅要用新鲜的花生油。

4、还可以在吃火锅的时候锅里面起泡沫，可以加少许白醋或者漏勺弄干净泡沫。

火锅底料糊了怎么补救?

1、第一，橘子皮和柚子可以去除，而且还会留下橘子和柚子的清香。第二，如果是东西烧焦了，你可以保持屋里空气流畅，或者喷洒空气清新剂都可以。

2、加入高汤，关小火即可。炒火锅底料糊的原因：炒锅底部分的火力分别不均，全部集中在锅底部分了。

3、没关系，你可以在加点水然后在加点火锅料就可以了。没必要倒掉浪费。

4、重新炒。大料炒糊了要重新换火锅料，重新炒。

5、控制炒制的时间和温度：在炒制火锅底料时，要注意控制火候和炒制的时间，避免温度过高或炒制时间过长。 不断翻炒：在炒制过程中，要不断地翻炒，以确保油脂均匀受热，避免局部炒糊。

火锅一煮就浑汤怎么办

1、兑锅加入淀粉含量较高的调汤粉或鸡精也会导致浑汤，建议使用火锅专用调味粉或火锅鸡精。豆瓣酱中淀粉和水的含量不能过高。

2、改善火锅浑汤的办法：在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。老油一定要除尽杂质。

3、有的香料如：火锅增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等，有的原料会导致火锅锅底浑汤，这些是可以通过选择不同的香料来解决浑汤问题的。

4、非常简单，所以说只要在这个过程中把水分全部去掉就可以了，这种情况就不会再发生。第二个就是豆瓣里面含有的小麦粉也会让火锅底汤变得浑浊。因为豆瓣在下锅的时候，锅里面的热油温度是很高的。

5、火锅浑汤的原因，主要是洗油没洗好，一是多加点清水，多洗一次，二是沉淀的时间长一点。并且注意火候。火锅浑汤的原因，主要是洗油没洗好，一是多加点清水，多洗一次，二是沉淀的时间长一点。并且注意火候。

火锅底汤如何处理最好?

1、首先捞出锅底里的固体菜渣，然后等其自然凝固，或者滴几滴洗碗精，它会分解固体脂肪，最好趁热滴进去，然后把凝固的或者分离出的油脂块捞出，和固体菜渣一起塑料袋密封装好作为厨余垃圾投放。剩下的汤水再直接倒进厕所。

2、吃剩的火锅底料最好不要直接倒进下水道，因为油脂容易粘在管壁上，最终使内壁变窄，很容易堵塞。一些管道在使用一段时间后会结垢。这样管道的内径变细会影响正常的污水排放。

3、在家吃完火锅， 很纠结的一个问题来了， 剩的汤怎么处理？有人说过滤掉固体渣后，直接倒下水道或者马桶就可以了，然而不管是倒在厨房下水道还是厕所， 都怕天冷油凝固， 堵了下水道或马桶。

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