材质：

准备时间10分钟

实践：

实践：

1）锅中放油，油热后加入蒜末、姜末炒香；

2）加入柠檬皮碎、香菜碎和辣椒碎炒香；

3）加入调味料煮滚，然后转小火煮3-5分钟。食用前加入几滴芝麻油。

秘制南乳酱

材质：

准备时间10分钟

实践：

实践：

1）锅中放油，油热后加入蒜末、姜末炒香；

2）加入柠檬皮碎、香菜碎和辣椒碎炒香；

3）加入调味料煮滚，然后转小火煮3-5分钟。食用前加入几滴芝麻油。

秘制南乳肉

材质：

五花肉、南奶酱、料酒、冰糖、姜片

实践：

1.五花肉切块，焯水，沥干。

2、小火加热锅，加入少许油润湿锅，倒出。

3.加入冰糖，慢慢融化，直至糖液起泡，变成焦糖色。倒入肉，中火快速翻炒。

4.加入姜片、料酒、腐乳汁翻炒。

5、小火煮一小时，然后用大火收汁。

红油南乳酱

材质：

辣椒油2汤匙、南乳1又1/2小块、蚝油2汤匙、糖2汤匙、葱花1汤匙

实践：

将所有成分混合直至混合均匀。

红油南乳酱

材质：

辣椒油2汤匙、南乳1又1/2小块、蚝油2汤匙、糖2汤匙、葱花1汤匙

实践：

将所有成分混合并搅拌均匀。

小诀窍

辣度可根据个人喜好调节。

秘制南瓜粥

材质：

小南瓜1个，糯米粉适量，冰糖适量

实践：

1、南瓜洗净，去皮、去瓤，切成大块。

2.如果夏天不想用蒸锅，可以用微波炉做南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用蒸盘中，蒸盘下层加入适量水，盖上盖子，放入微波炉高火加热10分钟左右。

3. 取出蒸好的南瓜，用筷子或叉子试一下是否蒸透，然后放入容器中，趁热用小勺压成南瓜泥。南瓜泥不要全部用完，可以留一些来做南瓜饼~

4.将南瓜泥放入汤锅中，加水煮沸。水与南瓜泥的比例为2:1。

5.水烧开后，取一个小碗，将糯米粉加水搅拌成糊状。

6、南瓜泥煮开后，用勺子往汤锅里加入一勺糯米糊，不断搅拌，防止糯米糊结块。一旦达到所需的稠度，就不需要再添加糯米糊了。

7.煮一会儿后，加入冰糖或白糖调味。

小诀窍

夏天也可以放在冰箱里再吃~

秘制南非鲍

材质：

南非鲍鱼300克，西兰花、鸡肉各10克，火腿、排骨、五花肉各50克，嫩芦笋2段。调料：李锦记蚝油25克，白糖15克，老抽、鸡精、生粉各5克。

实践：

1. 将鸡肉、火腿、排骨、五花肉放入沸水中焯2分钟，洗净备用。

2、将膨化的鲍鱼及加工好的原料放入砂锅中，加入除生粉以外的所有调味料，小火煮18-24小时。

3、将鲍鱼捞出装盘，滤汤入锅，加入生粉小火煮5分钟至浓稠成鲍鱼酱，淋在鲍鱼上，与西兰花、竹笋一起食用。

小诀窍

特点

正宗、柔软、有弹性。

干鲍鱼毛的生长过程

泡水--冲洗--反复焖--蒸--加料焖--煮

首先将鲍鱼用冷水浸泡10-12小时，然后用牙刷轻轻刷洗，除去杂质，放入砂锅中。加水没过鲍鱼，盖上锅盖，大火煮沸，小火煮1-2小时，然后关火等待。让水自然冷却，捞出洗净，然后加入冷水，煮1小时，冷却。如此重复3-4次（注意：最后两次焖时不要换水，冷却后直接炖，以免失去鲍鱼的原味），直至鲍鱼变软，用手按压有弹性。把它拿出来。放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸锅中蒸6-8小时，取出自然冷却。此时鲍鱼已经升到90%了。

取一个大砂锅，底下垫上竹串和垫子，放入炸好的鸡块（不打浆）、排骨、五花肉、皮（比例为干鲍鱼500克，加鸡块3750克）、750克排骨500克，五花肉500克，猪皮375克）排列整齐，上面放着一层整齐的鲍鱼。鲍鱼上面放上一层等量的鸡块、排骨、五花肉和猪皮。加水至原料高度的80%。大火煮沸，然后转小火煮18-24小时，然后加入煮好的火腿和干贝（比例为干鲍鱼500克，火腿1000克，干贝150克）并再煮6-8小时。煮至鲍鱼嫩、软、略带弹性。

秘制南瓜粥

材质：

小南瓜1个，糯米粉适量，冰糖适量

实践：

1、南瓜洗净，去皮、去瓤，切成大块。

2.如果夏天不想用蒸锅，可以用微波炉做南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用蒸盘中，蒸盘下层加入适量水，盖上盖子，放入微波炉高火加热10分钟左右。

3. 取出蒸好的南瓜，用筷子或叉子试一下是否蒸透，然后放入容器中，趁热用小勺压成南瓜泥。南瓜泥不要全部用完，可以留一些来做南瓜饼~

4.将南瓜泥放入汤锅中，加水煮沸。水与南瓜泥的比例为2:1。

5.水烧开后，取一个小碗，将糯米粉加水搅拌成糊状。

6、南瓜泥煮开后，用勺子往汤锅里加入一勺糯米糊，不断搅拌，防止糯米糊结块。一旦达到所需的稠度，就不需要再添加糯米糊了。

7.煮一会儿后，加入冰糖或白糖调味。

腐乳酱

材质：

腐乳100克、芝麻酱30克、香油30克、细砂糖15克、热水50克

实践：

1.取一个碗，加入豆腐和芝麻酱拌匀。

2.加入步骤1中的香油和细砂糖，搅拌均匀。

3.加入步骤2中的热水并充分混合。

姜汁腐乳酱

材质：

姜汁1汤匙、辣腐乳40克、黄酒1茶匙、糖1/3汤匙、甜辣酱1茶匙、开水2汤匙

实践：

1、首先将辣腐乳用勺子压成泥；

2. 加入所有其他成分并充分混合。

腐乳酱凤翼

材质：

鸡翅3个、料酒适量、胡椒粉适量、低筋面粉适量、生菜适量、腐乳60克、甜辣酱30克、凉水60克、10克玉米粉10克，味醂10克

实践：

1. 将材料A混合均匀，用小火煮至浓稠，加入材料B和肉汁，加入味醂即可。

2、用刀把鸡翅厚的部分切掉，抹上少许料酒和胡椒粉，然后沾上低筋面粉备用。

3. 将步骤2的鸡翅放入170的油锅中，炸至金黄色，捞出，淋上腐乳汁即可。