材质：

茶叶10克，干净的冬雪水1500毫升，粳米150克。

实践：

(1)将冬雪水煮沸，加入茶叶煎30分钟，去渣取汁。

(2)用(1)中的汁液，加入米煮成稠粥。

茶叶天泉粥

材质：

茶叶10克，干净的冬雪水1500毫升，粳米150克。

实践：

(1)将冬雪水煮沸，加入茶叶煎30分钟，去渣取汁。

(2)用(1)中的汁液加米煮成稠粥。

叶天士药茶方

材质：

羌活、独活、荆芥、防风、柴胡、马虱、广藿香、香菜、紫苏、葛根、白术、白术（炒）、枳实、槟榔、藁本、滁菊、青皮、桔梗、甘草、半夏（备）、白术芥菜子、大补皮、桐木、萝卜子（磨）、乌贼子、车前草子、泽泻、猪苓、薄荷、生姜各60克，川芎、当归、根茎、草果各一两，120克陈曲、南轩炭、茯苓、麦芽各，杏仁、厚朴、陈皮各90克。

实践：

将四十一种药材煎成浓汁，采老松萝茶叶3000克，晒干。每服36克，儿童减半。水煎代茶饮。

迷你茶叶蛋

材质：

鹌鹑蛋500克，红茶两袋，八角两片，香叶两片，丁香少许，桂皮一块，盐适量，老抽4汤匙（可根据口味调整用量）水量）

实践：

1.将各种香料洗净，用袋子或纱布包起来。

2. 将鹌鹑蛋和足够的水放入锅中，冷水下煮沸。煮5分钟后，加入香料包、茶包、适量盐和老抽。调味和品尝。汤最好比平常的味道好一点。盐味稍重，不习惯。

3.煮的过程中，用勺子轻轻敲打锅中的鹌鹑蛋，使蛋壳破裂，让香料、调味料和茶叶的味道进入。继续煮约20分钟，然后关火。

4.将茶叶蛋浸泡在汤中自然冷却，然后浸泡过夜后再食用。

小诀窍

1. 水量以没过食材为宜。如果用鸡蛋代替，煮的时间会稍微长一些。

2、红茶适合煮茶叶蛋。使用现成的茶包，可以防止茶渣在壶内到处都是。剩下的汤水可以过滤掉，继续煮茶叶蛋一到两次。

茶叶鹌鹑蛋

材质：

鹌鹑蛋、水、丁香、香叶、砂仁、盐、老抽、生抽、冰糖、肉桂、八角

实践：

1、先将鹌鹑蛋煮沸，然后将鹌鹑蛋压、滚至出现裂纹。

2、然后放入锅中，加入水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁和盐，一起煮！

3. 顺便说一句，我忘了茶了。我用的是铁观音的红茶，因为家里没有其他的红茶。煮约半小时后，关火，浸泡过夜。

4、第二天吃超香的，再也不用忍受外面无味的茶叶蛋了。

5.除了这锅汤之外，我还加了几个大鸡蛋，呵呵！

小诀窍

不过，茶叶蛋不要吃太多，对肠胃不好。偶尔吃一次就可以了。

绿茶茶叶蛋

材质：

鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮1寸长，盐适量，糖适量，酱油适量，水（1寸以上盖过鸡蛋）

实践：

1.鸡蛋壳洗净。 （如果刚从冰箱里拿出来，最好先用冷水浸泡几分钟，以免煮的时候鸡蛋很快裂开）

2、锅中加水（一定要盖过鸡蛋），加入茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋，大火煮沸。

3. 水烧开后，将火调至中小火煮10分钟。这时候鸡蛋已经快熟了。

4、用漏勺将鸡蛋取出，用勺背轻轻敲击蛋壳，使之出现各种不规则的裂纹。 （老观察家直接把蛋壳敲碎放在茶里）

5.将鸡蛋放回茶中，倒入少许酱油，小火煮20分钟，然后关火。

6.让鸡蛋在茶中浸泡12小时以吸收味道。

小诀窍

务必使用小漏勺来敲碎茶叶蛋。不适宜多吃鸡蛋的人群：冠心病、高脂血症，特别是高胆固醇血症患者；肾功能不全患者；肝硬化、血氨升高的患者；以及那些对蛋白质过敏的人。

奶香茶叶蛋

材质：

中号鸡蛋16个、橙皮、茶包5个、茴香、肉桂、盐、牛奶200克、酱油

实践：

1.鸡蛋用冷水煮约15分钟，敲碎蛋壳。

2.取出放入电饭锅中，加入茴香、桂皮、橙皮、茶包，倒入牛奶和适量的盐、酱油。

3、最后将水加热没过鸡蛋，按“煮饭键”煮30分钟，再按“保温键”保温7小时左右。

小诀窍

小唠叨： 1、选择鸡蛋时，应选择大小适中的鸡蛋。太大了，味道就不好了；如果太小，味道可能会太咸。 2、煮冷水时，用力不易使蛋壳破裂，防止鸡蛋散落。 3、此方法适合上班族。可以晚上准备好，煮一夜，醒来就能吃到香浓的茶叶蛋。

红枣小米粥vs茶叶蛋

材质：

鸡蛋数个、茶叶15-20克、酱油1汤匙、盐1汤匙、大料2粒、花椒10粒、五香粉1汤匙、料酒1汤匙

实践：

1.锅中加入水，没过鸡蛋。水烧开后，将茶叶和其他调料全部放入锅中。

2.煮5分钟，然后转小火，让汤保持沸腾。同时，用大勺子将每个鸡蛋壳敲碎（只需敲破蛋壳，方便入味）。

3.全部打散后，转大火煮5分钟。关火，让鸡蛋在汤里泡一夜，吸收味道。吃的时候剥皮。

小诀窍

1) 使用以前没有喝过的茶叶。 2）只需将蛋壳敲碎即可，无需将鸡蛋拉出。 3）如果想要味道更浓，可以把鸡蛋泡在汤里，一起存放。过了很久，再把汤热一下就可以了。

桂香茶叶鹌鹑蛋

材质：

普洱茶叶、陈酿品、干桂花、鹌鹑蛋、盐

实践：

1、鸡蛋洗净，与水、普洱茶一起放入电饭锅中，插上电源煮至鸡蛋熟。

2、鸡蛋煮熟后，将蛋壳一颗一颗敲碎，让颜色和味道渗透到蛋肉里。

3、鸡蛋壳敲碎后，将桂花、陈皮、盐放入锅中搅拌均匀。盖上盖子，插上电源，煮沸。煮沸后，关闭电源，放置2至3小时。颜色和味道会渗透到鸡蛋中形成图案。

小诀窍

想要蛋清颜色饱满，质感像中国著名的裂纹青瓷，关键是将蛋壳碾碎，放入茶中长时间浸泡。泡茶叶蛋建议用普洱茶，因为普洱的颜色够浓，一把就能泡出很浓的茶色。至于桂花和陈皮，只是个人喜好增加香味而已。还可以加点甘草来增加味道。鸡蛋没必要一直煮着。第三步煮沸后就可以关火浸泡了。否则会浪费热量和电力，而且鸡蛋会变得太老！茶叶的颜色已经吸收到了蛋清和蛋壳里，美得像裂纹的青瓷，咸味也很合适。桂花和陈皮的香气中和了普洱茶的香气，让齿颊留香！

焖烧元蹄?茶叶蛋

材质：

主料：蹄骨1块（约1斤）、水1/4杯、米酒1汤匙、陈皮5克、肉桂5克、八角5克

实践：

(1)加入盐、八角、桂皮、陈皮炒至变黄。

(2)加入猪蹄，转小火翻炒，然后加入料酒和水，煮约1小时，期间要翻动几次，以免受热不均。

(3)猪蹄煮熟后，切成薄片，待完全冷却后装盘。

(4)将煮熟的鸡蛋敲去蛋壳上的裂纹。

（5）剩余的红烧肉腌料中加入水、冰糖、酱油、红茶包，然后加入煮鸡蛋，腌制30分钟，制成茶叶蛋。

卤茶叶蛋

材质：

水煮鸡蛋15至20个，红茶包2个，酱油1/2碗，盐少许，水适量（盖过食材），

实践：

(1)将煮熟的鸡蛋壳轻轻敲碎。

(2)将剩余材料放入锅中，加入红烧包，小火焖1小时，即可关火。浸泡过夜后，转小火炖半小时左右。