材质：

大闸蟹四只、猪排四块、苦瓜一个、蒜五瓣、盐一茶匙

实践：

1、大闸蟹洗净去内脏，猪排洗净，蒜切末，苦瓜去蒴果切成薄片。

2.锅中热油，加入蒜爆香，然后加入猪排和大闸蟹，翻炒片刻，加水盖过少许，加入苦瓜煮滚。

3、放入紫砂锅中，小火煮一小时，然后加入盐、鸡精调味。

大闸蟹苦瓜汤

材质：

大闸蟹四只、猪排四块、苦瓜一个、蒜五瓣、盐一茶匙

实践：

1、大闸蟹洗净去内脏，猪排洗净，蒜切末，苦瓜去蒴果切成薄片。

2.锅中热油，加入蒜爆香，然后加入猪排和大闸蟹，翻炒片刻，加水盖过少许，加入苦瓜煮滚。

3、放入紫砂锅中，小火煮一小时，然后加入盐、鸡精调味。

大闸蟹苦瓜汤

材质：

配料：阳澄湖大闸蟹、猪排、苦瓜、大蒜、精盐

实践：

1、大闸蟹洗净去内脏，猪排洗净，蒜切末，苦瓜去蒴果切成薄片。

2.锅中热油，加入蒜爆香，然后加入猪排和大闸蟹，翻炒片刻，加水盖过少许，加入苦瓜煮滚。

3、放入紫砂锅中，小火煮一小时，然后加入盐、鸡精调味。

转载自：北京阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

材质：

阳澄湖大闸蟹（蒸多少个）

实践：

将螃蟹洗净后，放入盛有开水的锅中，加入姜片，用大火煮。一般半斤以上需要二十分钟，六盎司以下需要十五分钟。

蒸蟹做法：水烧开后，将蟹肚朝上放入蒸锅中，上面放上洗净晒干的紫苏叶，蒸十五至二十分钟，即可出锅装盘。

蘸料：用醋一碗半，酱油三碗半，糖六勺，姜四段切末拌匀。

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

材质：

原料：

实践：

马铃薯，又称马铃薯，有地上茎和地下茎。马铃薯是我国五大主粮之一。它营养价值很高，是世界第三重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是用块茎繁殖的，可入药。它们性平，味甘。主要用于治疗胃痛、肋骨、痈肿等疾病，还可以预防癌症。

日常生活中，人们已经把土豆发挥到了极致。可用于制作土豆泥、薯片、炒菜、煎饼、土豆鸡蛋汤等。不管怎么制作，依然是美味可口。它还可以与其他美食搭配。当土豆和大闸蟹一起吃的时候，会产生怎样的邂逅呢？

这是土豆泥麻辣大闸蟹的做法

实践：

1、将螃蟹用刷子清洗干净，切成4块（去掉不能食用的蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肺）。

2.土豆去皮，蒸熟，捣成泥。

3、用筷子夹起蟹块，放在土豆泥上。

4、锅中倒入油，将老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

5.倒入螃蟹，加入料酒，炒5分钟。加入红辣椒片，加入糖、鸡精和老抽，继续翻炒。

6.将蟹壳煎至金黄色。

苏蟹馆温馨提醒：香浓可口，入口即化。是一道难得的美味佳肴。喜欢吃大闸蟹的朋友可以自己在家做哦！方法很简单！

本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com

花蟹苦瓜汤

材质：

花蟹三只，鸡精一勺，盐一小勺，苦瓜一个，排骨六小块，蒜四五瓣

实践：

1、花蟹洗净，去掉内脏（一定要新鲜杀熟，不要吃死蟹，否则会引起腹泻），蒜拍碎，苦瓜去掉蒴果，切成薄片。

2、锅烧热，先爆香蒜，然后加入螃蟹、排骨翻炒片刻，加水烧开，然后加入苦瓜煮沸。

3.将煮好的汤放入紫砂锅中煮一小时，加盐调味几下。

水蟹苦瓜汤

材质：

水蟹两只，苦瓜一只，姜三片，油，绍兴酒，水，盐，味精

实践：

1、将螃蟹宰杀洗净，苦瓜切成薄片，姜切片。

2.将螃蟹宰杀洗净，苦瓜切成薄片，姜切片。

3、倒入水蟹，加入绍酒炒香。

4、炒香后，加水，中火煮至汤色变白。

5.加入苦瓜片煮烂，加盐、味精。

小诀窍

【温馨提示】苦瓜和螃蟹都是寒性之物。如果怕冷，可以加一点辣椒或多片姜片。苦瓜又称苦瓜。虽然看起来块状，但其实营养丰富，好处多多。传统医学认为，生食苦瓜具有清热泻火、消暑除烦的功效；熟食补肝、补脾肾，可祛邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳。可解热病、烦渴、中暑、痢疾、痱子等。每100克苦瓜中维生素C含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，是南瓜的21倍，居瓜类之首。

大闸蟹粥

材质：

大闸蟹六只、猪骨三到四块、大蒜四到五瓣、芹菜两茎、珍珠米两两、盐一茶匙、鸡精适量

实践：

1、大闸蟹六只，芹菜两根，猪骨三到四块，大蒜四到五瓣，珍珠米两两，盐一小勺（根据自己口味添加，建议不添加）加入太多以免太咸（螃蟹的鲜味）和适量的鸡精。

2、大米淘洗干净后，将洗净的猪骨和适量的水放入紫砂锅中，然后加入碎酸，设定时间一小时。

3、粥煮半个小时就开始杀螃蟹（很残忍，但没办法，我和LG都喜欢吃螃蟹粥，螃蟹死时间太长，吃起来很容易就坏了）导致腹泻）。

4、步骤是先把蟹爪去掉，然后把蟹腿剪掉一半，分成两半，然后去掉膀胱和蟹肚。

5、螃蟹处理好后，放入粥中一起煮。煮熟后，加入切碎的芹菜，加盐和鸡精调味。

小诀窍

第一次误把蟹膏当污垢洗掉，后来买蟹的人抱怨里面怎么有那么多黑色的东西，吓人！买螃蟹的人说这是膏体，不是泥土。如果洗了就浪费了。当我回去尝试时我很惊讶。煮熟后，果然变成了红蟹膏。唉，因为我的无知，我浪费了它。多好的事情啊！ ）。

清蒸大闸蟹

材质：

大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一茶匙，芹菜一根

实践：

1、将大闸蟹（侧面无肉的）去掉蟹爪，打开蟹壳取出膀胱内脏，洗净备用。

2.大蒜拍碎、去皮切末，芹菜洗净切段。

3、将洗净的螃蟹放在盘中，撒上盐，淋上花生油，然后撒上蒜末。水烧开后放入锅中，中火蒸十分钟，然后加入芹菜。

香辣大闸蟹

材质：

螃蟹2只，红辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

实践：

1、首先将螃蟹清洗干净，剥去壳，去掉呼吸器官，斩成四块。大葱切段，姜、蒜切片备用。

2. 将切好的螃蟹裹上一层薄薄的生粉，煎至金黄色备用。

3、锅中放油，烧热80%，加入豆瓣酱炒香，然后加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

4.倒入螃蟹，加入料酒，炒两到三分钟。加入红辣椒片，加入盐、糖、鸡精和老抽继续翻炒。

小诀窍

色泽鲜红，香辣。当然，辣蟹的做法有很多种，有的不用油炸，最重要的是选择自己的口味！螃蟹虽好吃，但也要注意禁忌！ 1、适用于跌打损伤、筋断骨断、瘀血肿痛、胎盘滞留、临产宫缩无力、胎儿迟缓者，尤其是蟹爪症者； 2、平时脾胃虚弱、大便溏薄的人、皮肤薄、腹痛隐隐作痛、感冒未愈、慢性风病、皮肤瘙痒顽固的人不宜吃螃蟹。 3、月经过多、痛经、孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。

香焖大闸蟹

材质：

大闸蟹两只，花生油几滴

实践：

1、将大闸蟹用刷子刷干净，备用。将电饭锅冲洗干净擦干，加入几滴花生油煮一分钟；

2. 加入大闸蟹，盖上电饭锅盖，调至煮饭档；

3.煮20分钟。

小诀窍

经验分享： 1、电饭锅不容易清空。可以用筷子压住，这样很容易受热； 2. 煮时，电饭锅会自动跳至保温位置。为了再按一次，我按了三下。不过这样做出来的大闸蟹真的很香啊！黄色和肉质都很嫩！绝对值得一试！