材质：

材料：糯米半杯、米饭1杯半

实践：

1.糯米浸泡3小时，大米浸泡30分钟。

2. 然后加入水和以上所有调味料，像普通米饭一样煮。

3.当米饭煮好可以食用时，可以在上面撒上黑芝麻或海带碎。

日式甘栗糯米饭

材质：

材料：糯米半杯、米饭1杯半

实践：

1.糯米浸泡3小时，大米浸泡30分钟。

2. 然后加入水和以上所有调味料，像普通米饭一样煮。

3.当米饭煮好可以食用时，可以在上面撒上黑芝麻或海带碎。

港式荷香板栗糯米鸡

材质：

糯米、鸡腿、栗子、莲子、香菇、蜂蜜、黄油、盐、蚝油、糖、酱油蒸鱼

实践：

【长糯米浸泡蒸煮过程】：

1、准备长糯米200克。

2、将长糯米放入碗中，加入冷水没过糯米表面，放置一边浸泡3小时。

3. 在电饭锅附带的蒸盘上铺上一层蒸布。

4、将泡好的糯米均匀地铺在蒸屉上。

5、电饭锅内加入适量冷水，将蒸笼放入电饭锅内。

6.盖上锅盖，打开电源，按下煮饭按钮，将糯米蒸熟。

【黑酱油的制作过程】：

1.准备一个小碗，加入2汤匙蚝油。

2.加入2汤匙蒸鱼酱油。

3. 加入1又1/2汤匙糖。

4.加入1/4茶匙食盐。

5.加入1勺开水。

6、搅拌均匀，即成黑酱油。

【长糯米的调味流程】：

1、蒸好的糯米粒粒饱满，粒粒分明。

2.将蒸好的糯米倒入大碗中，用锅铲快速摊开。

3.将准备好的黑酱油淋在糯米上。

4、倒入的同时，用锅铲快速将酱汁和糯米搅拌均匀，让每一粒糯米都均匀地沾上酱汁。

5. 在糯米中加入一块指甲盖大小的黄油。

6、用铲子搅拌，利用糯米的余热将黄油融化，这样糯米和黄油的香气才能融为一体。

【莲子和栗子的加工蒸制过程】（可以在等待糯米蒸熟的同时加工莲子和栗子）：

1、干莲子用冷水浸泡10分钟，至莲子表面变软。

2.如果不喜欢，可以用牙签挑出莲子心。

3.将莲子放入小盘中，倒入1/2汤匙蜂蜜。

4、栗子用清水洗净，除去表面的灰尘。

5、锅中放入适量冷水烧开，加入栗子煮5分钟。

6、取出栗子，用刀在栗子上划一个小口子。

7.剥去栗子壳，将栗子果肉放入小碗中，倒入1/2汤匙蜂蜜。

8、锅内放入适量凉水，架起蒸架，将装有栗子、莲子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分钟。

【干香菇浸泡干燥工艺流程】：

1.准备干香菇两朵。

2、干香菇用热水浸泡至香菇吸水变软。

3、锅置火上，将锅底烧热，将泡好的香菇放入锅中，用小火将香菇中所含的水分吸干。

【鸡腿去骨煎炸过程】：

1、将鸡腿洗净，用刀在鸡腿的细端周围划一圈，将剪刀插入刚才做的记号处，沿着细端的圆周剪掉鸡腿的皮和筋。

2、用刀沿着鸡腿的长度，把鸡腿粗的部分切掉。你可以感觉到刀片接触到里面的骨头。

3、用手将鸡肉从标记的刀痕处向两侧折断，将鸡肉与骨头分离，将粗端的一端向下拉，用刀将与骨头相连的肉和筋腱切断。

4.鸡腿骨和鸡肉完全分离。

5.将去骨鸡肉用刀切成丁。

6、将锅置大火上，将锅底烧热，加入1小块黄油，将锅润湿。

7、将切好的鸡皮面朝下放入锅中，小火煎。

8、炸鸡丁的过程中，鸡皮下所含的鸡油会慢慢渗出。煎至鸡肉丁的一面呈金黄色，然后翻面煎另一面。

9.待两面金黄后，将鸡肉丁捞出，沥干油。

【鲜荷叶清洗漂烫工艺流程】：

1.取一片新鲜荷叶。

2、将荷叶放入水池中，撒上1汤匙生粉。

3、倒入水没过荷叶表面，浸泡10分钟。

4、用干净的牙刷轻轻刷荷叶的正反面数次，除去表面附着的杂质和灰尘。

5.锅中放入足够的冷水，用大火煮沸。将荷叶放入水中，焯水1分钟。

6、取出荷叶，用剪刀剪成两片扇形荷叶。

【莲味板栗糯米鸡的包装工艺】：

1、取一片煎好的扇形荷叶，用铲子取适量糯米放在荷叶中央。

2、手上沾少量凉水，将糯米拍成圆饼状。

3. 将少许蒸熟的莲子和栗子放在糯米中央。

4. 将2块炸好的鸡肉丁和1朵干香菇放在栗子和莲子上。

5. 再盖上一层糯米，盖在鸡肉丁和蘑菇丁上。

6.用手将荷叶的一侧折起来，盖在糯米上。

7.另一边同样折叠，盖在糯米上。

8、将荷叶从根部向上折，将包着糯米的荷叶向前卷起。

9、将糯米包在荷叶中央，形成四边形荷叶糯米袋。

【莲味板栗糯米鸡的冷冻保鲜蒸制工艺】：

1、一次可以做几个荷叶包。

2、将做好的荷叶糯米包放入保鲜袋中，扎紧袋子。

3、将荷叶糯米包放入冰箱冷冻室冷冻。

4、锅中放入适量冷水。

5、将荷叶糯米包放在蒸锅上，将蒸笼放入锅中。

6.盖上锅盖，大火蒸30分钟。

甘栗饭

材质：

栗子一杯，米饭，糯米

实践：

1.将一杯栗子去皮，去掉果肉。

2.米1杯，洗净

3.糯米半杯，洗净

4.放入电饭锅中，加少许水，煮至熟

5、食用前搅拌均匀。

小诀窍

*板栗选择小油栗，味道偏甜。糯米少加点，甜甜的栗子米就会很软糯。

生炒糯米饭

材质：

长糯米1杯、广式腊肠1条、洋葱15克、干香菇6朵、虾米10克、韭菜5克、香菜5克

实践：

1、糯米用冷水浸泡4小时，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸30分钟。

2、香菇、虾米用冷水浸泡十分钟，洗净后再次用少量温水浸泡约30分钟（温水留着备用）。将洋葱、香肠、蘑菇、虾米切小块，韭菜、香菜切碎。

3.锅中烧热植物油和芝麻油，加入切碎的洋葱，小火炒至微焦。

4.加入蘑菇、香肠和虾米炒香。

5.加入蒸好的糯米，倒入少量的水浸泡蘑菇。 （分批加入，不要让米饭太软）

6、米饭炒好后，加入所有的调料、韭菜、香菜碎炒至米饭中的水没了。

小诀窍

1、将泡过香菇和虾米的水倒入米饭中，味道更香。因此，应分两次浸泡。第一次浸泡时间不宜过长。让它浸泡一会儿，然后倒掉水。加少量水再次浸泡第二次。

2.米一倒就结成一团，加水就散开。

3、由于香肠和虾米已经咸了，所以只加生抽，不需要加盐。

泰国芒果糯米饭

材质：

糯米1杯、椰奶1罐、芒果1个、糖1-2汤匙、盐少许

实践：

1. 准备调味椰奶：在椰奶中加入糖和盐，用小火加热至糖融化。

2.制作椰香糯米：将糯米简单洗净，倒掉多余的水，静置1小时，将糯米放入电饭锅中蒸熟，用调味椰浆代替1/2的煮水。

3. 最后的搭配：蒸好的椰香糯米（最好冷着吃）配上新鲜滑嫩的芒果肉，淋上一些调味椰奶就可以吃了。

小诀窍

泰国人用香蒲袋将糯米隔水蒸熟，最后拌入一些调味椰奶。因此，用电饭锅蒸椰香糯米，不要蒸得太软。

糯米饭

材质：

白虾、花生、腊肉、香肠、糯米、青豆、鸡精、Vstar酱油（开平特产）、香菜、干贝、油、香油、盐

实践：

1、白虾、干贝用热水泡软备用（干贝切碎），香肠、腊肉切小块备用，香菜切碎，青豆洗净晾干备用。糯米加水，用电饭锅按正常煮饭方式。煮好备用，花生炒熟备用。

2、除香菜外，将所有配菜炒香，加适量盐、鸡精调味，备用。

3.将煮好的糯米放入锅中翻炒片刻。加入配料，翻炒均匀。加入适量酱油上色。撒上香油和香菜，翻炒几下即可食用。

4.将炒好的糯米放入电饭锅中保温。食用前最好先煮1-3分钟。味道会更好。

小诀窍

注：先把香肠和腊肉切碎，泡在油里出香味，然后和其他配菜一起炒，味道会更好！

香炒糯米饭

材质：

熟糯米、花生、香菇、叉烧、腊肠丁、葱丁

实践：

1、爆香花生米；

2.将叉烧肉、腊肠片、蘑菇片一起炒香；

3、锅里放少许油，把米放入锅中，翻动几下，加入一些生抽、老抽，拌匀；

4、加入材料，最后加入葱，搅拌均匀，起锅。

小诀窍

晚餐准备好了。谢谢大家的光临！

冬至的糯米饭

材质：

糯米、花生、葱末、香菜末、熟芝麻、腊肉、盐、鸡粉、水

实践：

1、糯米用水泡软，沥干水；

2、花生去皮，准备姜末、香菜末；煮熟的芝麻；

3、培根切片，用水冲洗干净； （喜欢放啥就放啥，可以用豆子、红枣等）

4.锅烧热，将培根炒香，撒上姜末，倒入糯米和花生不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉，拌匀，倒入电饭锅。 （这个比较重要）水不要加太多。配上腊肉糯米就够了！

5. 等到电饭锅关闭即可。打开盖子，撒上一些芝麻和香菜粉就可以了。

双色糯米饭

材质：

红蓝草一小把，糯米250克，水、油、盐约1升

实践：

1、红蓝草洗净，摘去叶子，锅内放水烧开，加入红蓝叶，小火煮20分钟，取出叶子，即得紫汁。

2、将紫汁放凉，将糯米洗净，放入紫汁中浸泡过夜上色。

3、将浸泡一夜的糯米和紫汁倒入电饭锅中。汁液应该刚好覆盖米粉即可。这次我放的水有点多了。我觉得糯米干了更好吃。加入油和盐，煮。

小诀窍

红兰草具有生血作用。清《侣山堂类辩》中说：“红花色红多汁，能生血，活血”。

芒果糯米饭

材质：

糯米、芒果、椰子

实践：

1.将泡好的糯米放入蒸锅中蒸至透明，晾凉备用。

2.将泡糯米的水放回锅中，加入糖，然后加入糯米搅拌均匀

3.放入切好的芒果片和椰丝