材质：

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉（肥瘦肉）250克，葱120克，水80克，酱油1汤匙，五香料粉1茶匙，食用油1.5汤匙，姜末，香油，料酒、糖少许、盐3克。

实践：

1. 将泡打粉和糖加入面粉中，搅拌均匀。用温水溶解酵母并与面粉充分混合。让它发酵20分钟。

2、猪肉剁成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜末、糖、盐搅拌均匀，然后加水朝一个方向用力搅打，放入冰箱冷藏，包好肉馅凝固后。包之前先加入葱花，然后加入食用油和香油拌匀。

3、面粉发酵好后，擀成皮，加入肉馅。放入蒸锅中蒸50分钟。

4、将燃气灶放入蒸锅中，开小火进一步醒发。水滚后，大火蒸10分钟。

5.关火，等待5分钟，即可开锅取出包子。

鲜肉大葱包子

材质：

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉（肥瘦肉）250克，葱120克，水80克，酱油1汤匙，五香料粉1茶匙，食用油1.5汤匙，姜末，香油，料酒、糖少许、盐3克。

实践：

1. 将泡打粉和糖加入面粉中，搅拌均匀。用温水溶解酵母并与面粉充分混合。让它发酵20分钟。

2、猪肉剁成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜末、糖、盐搅拌均匀，然后加水朝一个方向用力搅打，放入冰箱冷藏，包好肉馅凝固后。包之前先加入葱花，然后加入食用油和香油拌匀。

3、面粉发酵好后，擀成皮，加入肉馅。放入蒸锅中蒸50分钟。

4、将燃气灶放入蒸锅中，开小火进一步醒发。水滚后，大火蒸10分钟。

5.关火，等待5分钟，即可开锅取出包子。

鲜肉大包子

材质：

【面团材料】：中筋面粉500克，温水270克，干酵母5克，糖5克，

实践：

【面团制作】：

1、将糖和酵母倒入温水中，搅拌，静置10分钟，使酵母活化；

2、将面粉放入大盆中，慢慢倒入酵母水，边加边搅拌均匀。

3.用手将面团揉至光滑，放入

在一个大碗中，盖上湿布，在温暖潮湿的地方发酵1小时，直至体积增加一倍。

【肉馅准备】：

1、葱洗净切碎，生姜洗净去皮擦成姜末；

2.将肉末放入大碗中，加入除水以外的所有调味料，用筷子向一个方向搅拌均匀。

3.将清水分三次加入肉馅中，每次加入后充分搅拌，直至水被吸收且粘稠，然后再加入下一次，直至不再加入为止。

【肉包制作】：

1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上。用手揉面团，排出空气。将面团分成两半。将两块面团擀成圆柱状，分成12等份。

2.取一块面团，搓成球状。用擀面杖擀成比手掌大一点的圆形蛋糕形状。中间放一勺肉馅。用手将面团边缘提起，折叠成包子；

3、蒸锅底部加入足量的水，蒸盘上刷一层薄薄的油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，小火加热，水微热时关火，然后让包子第二次煮。二次发酵，

4、大约20分钟后，馒头就发酵到原来的2倍大了。用大火煮沸，然后转中火蒸15分钟。关掉火，继续煮5分钟，然后打开盖子。

小诀窍

**肉馅要半肥半瘦，这样吃起来又油又嫩。如果买的是瘦肉馅的话，加一勺油会更好。

** 肉馅中加水可以使肉馅口感嫩滑多汁。

**未使用的面团应盖上湿布，以防止表面干燥。

**面团必须充分发酵，这样包子才会松软。夏天很容易和面团，但冬天可以放在大锅里用热水发酵。

**关火后不要立即打开锅盖，否则包子突然遇冷空气很容易收缩变小。开锅前最好关火煮5、6分钟。

牛肉大葱饺

材质：

原料：牛肉. 300克葱. 80克面团. 500克调料盐. 8克味精. 6克糖. 5克香油. 少许

实践：

1、牛肉洗净剁成肉末，葱洗净切丁；

2.将所有调料加入牛肉、葱中；

3、将原料和调味料混合在一起，形成馅料；

4、取一块面团，放入20克馅料；

5.将面团由外向内收拢；

6、将肉馅揉匀；

7.然后将上面的面团揉成花朵形状；

8、馅料和花形之间用韭菜绑起来；

9、然后放入锅中蒸熟。

特别提示

牛肉不要切成大块，以免影响形状。

更多饺子食谱

孜然牛肉大葱煎饺

材质：

原料：牛肉. 300克葱. 100克孜然粉. 少许面团. 500克调料盐. 5克味精. 7克糖. 8克生抽.黑酱油少许.少许

实践：

1.牛肉和葱分别洗净，切成细丝。装在碗里；

2、牛肉加入孜然粉和所有调味料；

3.将所有材料混合在一起，形成馅料；

4、取一块面团，放入20克馅料；

5.将面团对折，包好；

6、将封口捏紧；

7、然后将面团边缘捏成花边状；

8、将准备好的饺子放入锅中蒸熟，然后取出，放入油锅中煎至金黄色。

特别提示

将葱切得更细一些。

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鱼肉大葱饺

材质：

原料：鱼.大葱300克.面团100克.调料盐500克.味精5克.白糖6克.香油8克. 少许生抽. 少许

实践：

1、将鱼洗净，去鳞，剁成泥；

2、将所有调料加入鱼中拌匀，形成馅料；

3.取一块皮。放入20克鱼馅；

4.将面团对折，包成三角形；

5、将面团对折，擀成三眼形，形成绿胚；

6.放入锅中蒸8分钟至熟。

特别提示

鱼一定是活的。

更多饺子食谱

猪肉大葱锅贴

材质：

面粉500克，猪肉300克，葱300克，精盐、酱油、味精、鲜姜末、香油、植物油各适量。

实践：

将葱洗净，沥干水分，切成片。将猪肉去掉筋膜，洗净，剁成泥，加入酱油和水，边加边搅拌，直至成稠糊状，加入姜末、精盐拌匀，然后加入葱，味精和芝麻油。搅拌均匀即可制成馅料。将面粉加入温水中搅拌均匀，揉成面团，揉匀，盖上湿布揉15分钟，再揉几下，擀成长条，拉成擀面杖小面团，压扁，擀成中间稍厚的圆形。将馅料放入面团中，搓成月牙形的锅贴面团。锅烧热，倒入植物油，烧热，放入锅贴，煎煮片刻，然后倒入水，盖紧锅盖。煮至水收干。打开锅，倒入植物油，小火煮一会儿。将锅贴挖出来，底部朝上放在盘子上。

猪肉大葱烫面蒸饺

材质：

猪肉馅400克，葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，200-250克开水，水适量

实践：

1、将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不断搅拌，直至盆内没有干粉颗粒。

2.稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。用湿布覆盖表面并静置半小时。

3.利用这段时间准备馅料。将肉馅放入盆中，用筷子向一个方向搅拌，加入少量水，继续搅拌，重复三遍，直到肉馅比较粘稠。

4.只把葱的白色部分切成细葱。姜末

5.将葱花、姜末放入肉馅中

6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅料和盐拌匀。最后加入芝麻油拌匀。

7、将热好的面条擀成长条，切成片。

8.将面团擀开

9.加入馅料，一层一层包起来

10.抽屉里抹油，把包好的饺子放进去

11、水烧开后，放在锅上蒸15分钟左右。 3分钟后，打开盖子即可享用。

羊肉大葱水饺

材质：

羊肉馅200克，葱一根，花椒水适量，姜粉适量，料酒一勺，盐适量，食用油适量

实践：

1、将花椒和八角一颗放入碗中，倒入开水，晾凉，滤出花椒和八角，水备用；

2、在羊肉馅中少量多次加入花椒水，同方向搅拌至羊肉粘稠，水与羊肉充分融合；

3、加入适量食用油搅拌均匀，然后加入料酒、姜粉和盐，搅拌均匀，最后加入葱花搅拌均匀。

【面团的准备】：

1.摘下菠菜叶，加适量水，用料理机打成汁，然后和面一起捣碎。

2.剩下的菠菜茎可以用来炒菜或者沙拉酱。

3、菠菜汁面团和白面团的加入方法是一样的：面粉和水的比例大致为2:1，即200克面粉加100克水。可以在水中加一点盐来增加面条的筋度。混合好的面团应静置半小时左右。

4、将绿面团擀成薄片，擀成白面团，然后擀开，包上馅料。至于怎么包得更像白菜一样，就看每个人的技术了。

小诀窍

料酒和花椒水可以去除异味。最好用新鲜姜粉代替姜粉。

豆角包子 康利思包子豆角包子

材质：

康力士包子豆包的用料

实践：

康力士包子豆包食谱

康力士包子1）五花肉切碎，切碎，加入适量葱末、姜末、生抽、料酒、蒜末、盐、香油拌匀；将干贝放入料酒中浸泡30分钟，放入碗中蒸至软，切碎拌匀馅料

康力士馒头2）新鲜长豆洗净，不要整条，用沸水煮。加少许香油，使豆角变绿。沥干水分并切成块

康力士包子3）将切碎的熟豆放入肉馅中拌匀。根据自己的口味加盐，搅拌均匀！

无玉米面包4）面粉，水，最后加入酵母，混合揉成光滑的面团

5）盖上湿布，放在温暖的地方发酵至光滑的面团发酵至两倍大

康丽丝包子6）面团先排气，然后分成十等份，搓成球状。

康力士包子7）擀成中间厚、四周薄的圆皮，加入馅料，包起来

康力士包子8）蒸锅上铺上半干的笼布，将包子放在上面，中间留一个空隙，盖上盖子松弛15分钟

康力士馒头9）锅中加冷水烧开。水烧开后，蒸15分钟。蒸完后不要立即打开盖子。等待约5分钟再打开盖子！

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康利的馒头

鲜肉大包

材质：

配料：猪后腿肉馅、虾米、韭菜、木耳、辅料：姜末、六月鲜酱油、香油、盐、花生油、糖、生抽、面团：面粉、牛奶、酵母

实践：

将面粉和酵母混合均匀，加入牛奶，揉成光滑柔软的面团，盖好，放在温暖的地方发酵。

将适量生抽、姜末、盐倒入猪后腿肉馅中，搅拌均匀。

将虾米、韭菜洗净，倒入清水中，切成小块。木耳泡发后，洗净，切成小块。分别加入肉馅中，拌匀，然后倒入花生油、香油、六月鲜酱油、糖、盐，搅拌均匀。搅拌的同时，向同一方向分批加入少量水，直至肉馅浓稠湿润。吸收完成后，腌制20分钟以上。

发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉捏，排出内部空气，搓圆成球状，盖上碗，静置一会儿。

将面团揉成长条，切成小块，搓成球，包上馅料，包成馒头。

将垫子放入蒸锅中，盖上盖子，放置20分钟。

用大火蒸。大火蒸好后，转中火蒸10-12分钟。

关掉火，5分钟后重新打开锅。