材质：

1. 橙皮1个，水570克

实践：

1.将橙子洗净，对半切开。用刀和勺子把果肉挖出来，留下完整的空壳（白色部分不要刮掉，否则味道会苦）。

2.将橙皮和水煮至香味，然后滤出橙皮。

3.将珍珠粉和糖混合均匀，加入煮沸的橙水煮至溶解。关火，加入橙汁搅拌均匀，直至温度降至50-60。

4、将步骤3的成品倒入果壳中，等待凝固。

小诀窍

1、选择果皮完整、美观的橙子。

2.方法3的成品必须冷却稠化后才能倒入果壳中。否则果皮会吸收冷冻汁液，不易冷冻。

3、这道小菜不仅有果皮的香气，还有果肉颗粒的质感，嚼劲十足，让人解暑解暑。

柳橙果皮冻

材质：

1. 橙皮1个，水570克

实践：

1.将橙子洗净，对半切开。用刀和勺子把果肉挖出来，留下完整的空壳（白色部分不要刮掉，否则味道会苦）。

2.将橙皮和水煮至香味，然后滤出橙皮。

3.将珍珠粉和糖混合均匀，加入煮沸的橙水煮至溶解。关火，加入橙汁搅拌均匀，直至温度降至50-60。

4、将步骤3的成品倒入果壳中，等待凝固。

小诀窍

1、选择果皮完整、美观的橙子。

2.方法3的成品必须冷却稠化后才能倒入果壳中。否则果皮会吸收冷冻汁液，不易冷冻。

3、这道小菜不仅有果皮的香气，还有果肉颗粒的质感，嚼劲十足，让人解暑解暑。

柳橙果茶

材质：

一份鲜橙、红茶或锡兰茶、热水

实践：

1.将新鲜橙子切片，沿着杯子边缘挤压一片，将汁液挤出，然后取另一片新鲜橙子放入杯中。

2、热茶冲泡后，倒入杯中，浸泡约3分钟即可饮用。

小诀窍

如果想要更好的口感，可以加入几滴白兰地或者青柠酒以及适量的冰糖来调味！

柳橙果冻

材质：

橙子3个、橙汁350cc、吉利T 15克、细砂糖60克、水400cc

实践：

1.将橙子洗净，从顶部切去1/3，备用。

2.用榨汁机榨出橙汁备用。

3、用勺子把边缘的果肉挖出来，形成一个空的橙模备用。

4.将吉利T加入细砂糖中。

5、将步骤4搅拌均匀。

6.取一个钢锅，加水，然后倒入方法5，小火煮沸，然后关火。

7. 将步骤2的橙汁倒入步骤6中，用勺子轻轻搅拌。

8.将步骤7倒入步骤3的空橙色模具中，待冷却后放入冰箱。

柳橙果酱

材质：

橙子900克，冷水300克，柠檬酸钠3克，果冻粉15克，海藻糖a 17克，海藻糖b 100克，麦芽糖200克，柠檬酸3克

实践：

1. 将橙子去皮，去掉籽，小心地取下阀门。首先，取450克橙子果肉，放入榨汁机中打成泥备用。

2、将柠檬酸钠加入冷水中，搅拌至完全溶解；将果冻粉和海藻糖a混合并备用。

3. 将步骤2的材料倒入锅中，中小火煮至果冻粉完全溶解。

4、将100克海藻糖和麦芽糖加入步骤3的锅中，搅拌至溶解。然后转小火煮约？分钟直至糖含量为68且温度为103C。加入步骤1中剩下的450克橙肉，继续煮。大约需要1分钟即可达到糖度68和温度103C。

5、达到步骤4的含糖温度后，加入步骤1的橙子果泥和柠檬酸，搅拌均匀。继续煮至温度升至60~65即可关火。

6、趁热放入玻璃瓶中，立即拧紧瓶盖并倒置，待其冷却。

柳橙果酱

材质：

橙子600克，麦芽糖100克，细砂糖120克，柠檬1/2个

实践：

1.柠檬洗净，榨汁。将橙子从顶部切成十字形4片。先剥去橘子皮，然后去掉果肉中的种子，剥去白色薄膜备用。

2、将加工好的橙子果肉放入耐酸锅中，加入柠檬汁，中火煮沸。

3.转小火，加入麦芽糖继续煮。烹饪时用木勺不断搅拌。

4、麦芽糖完全溶解后，加入细砂糖，继续搅拌至酱汁浓稠。

柳橙果冻

材质：

橙汁330毫升、橙子1个、棉花糖30克、吉利丁5克、薄荷叶适量

实践：

1、将吉利丁粉倒入4倍量的温水中，搅拌均匀，使水参渗透到整体，使用前将吉利丁粉充分浸泡。

2. 将1/3的橙汁和棉花糖倒入锅中，用中火煮，同时搅拌。

3.煮至棉花糖融化，然后关火。

4、加入提前泡好的吉利丁粉，继续搅拌。

5.搅拌至全部溶解，然后加入剩余的橙汁，搅拌均匀。

6.然后筛入准备好的杯子中，并用保鲜膜密封。

7.放入冰箱冷藏至橙子果冻凝固。

柳橙果酱

材质：

橙子600克，麦芽糖100克，细砂糖120克，柠檬1/2个

实践：

1.柠檬洗净，榨汁。将橙子从顶部切成十字形4片。先剥去橘子皮，然后去掉果肉中的种子，剥去白色薄膜备用。

2、将加工好的橙子果肉放入耐酸锅中，加入柠檬汁，中火煮沸。

3.转小火，加入麦芽糖继续煮。烹饪时用木勺不断搅拌。

4、麦芽糖完全溶解后，加入细砂糖，继续搅拌至酱汁变浓稠。

水果皮蛋沙拉

材质：

皮蛋2个、桃罐头2个、菠萝罐头2片、生菜1/4个、苹果1/2个、沙拉酱3汤匙、番茄酱1汤匙、花生粉1/2汤匙

实践：

(1)将1个皮蛋切成4片；将桃子切成小块，菠萝和苹果切片备用。

(2) 以生菜为底，加入步骤(1)切好的材料，摆在盘上，淋上调味料。

甜酸果皮丝

材质：

嫩西瓜皮50克，柠檬皮50克，红辣椒丝3克。调料盐5克，白醋8克，白糖5克，柠檬汁10克。

实践：

1、先将西瓜皮洗净，切成0.2厘米粗的细丝。将柠檬皮切成同样粗细的细丝。

2、将两种果皮丝放入容器中，加盐腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后放入容器中。

3、另取一个容器，加入白醋、白糖、柠檬汁调匀，制成糖醋汁。倒入果皮丝，搅拌几下，加入红辣椒丝，拌匀，装盘即可。

果皮药炖猪肉

材质：

瘦猪肉1OOg，罗汉果250g，陈皮6g，淮山9g。

实践：

先将陈皮泡软，刮白，煮成汤服。