材质：

花生、酱油少许、糖、甜酱、肉末、干香辛料、料酒、水

实践：

1.锅中烧热少许油，放入花生米、干芝麻和肉末炒香

2、待肉末变白时，加入甜酱、少许酱油、糖、料酒翻炒均匀

3、加入适量的水，刚好没过材料即可。

4、翻炒两遍，待汤滚后，盖上锅盖，转小火煮至汤汁收至1/3，即可关火上桌。

家常肉酱

材质：

花生、酱油少许、糖、甜酱、肉末、干香辛料、料酒、水

实践：

1.锅中烧热少许油，放入花生米、干芝麻和肉末炒香

2、待肉末变白时，加入甜酱、少许酱油、糖、料酒翻炒均匀

3、加入适量的水，刚好没过材料即可。

4、翻炒两遍，待汤滚后，盖上锅盖，转小火煮至汤汁收至1/3，即可关火上桌。

烫面家常肉饼

材质：

面粉、猪肉、葱、胡椒粉、酱油、开水

实践：

1.将面粉与沸水混合，静置20分钟

2.猪肉切成小块（70%瘦肉，30%肥肉），葱切粒，加入酱油、胡椒粉拌匀，腌制10分钟

3、用擀面杖将面团擀成长方形，一半的面团上放上馅料，另一半无肉的饼皮盖在有肉的饼皮上，四面压紧

4、锅里加油，加入准备好的饼底，加入半碗开水，盖上锅煎至水干，翻到另一面，加入半碗水煎至水干向上。

家常肉饼

材质：

主料：面粉1斤半左右，猪肉2斤（可以买炒肉馅，方便裹），辅料：1、食用油30ml。 2. 葱、姜。 3、香油5ml、酱油10ml、盐1勺、料酒5ml。 4. 鸡蛋一个。

实践：

第一步：先和面：将面条和适量的水混合。面条应该比普通的饺子软一点！然后把它放在一边并醒来。

第二步：利用休息的时间把馅儿切碎。当然，如果你买的是现成的猪肉馅，这个时候可以直接用来切葱姜。

第三步：将肉馅切碎，加入葱花、姜末，加入盐、酱油、香油、料酒和一个生鸡蛋，将馅料搅拌均匀。

第四步：将面团擀成薄薄的圆饼，在饼上刷一层食用油，开始放馅料。只有圆的右上四分之一没有填充。用勺子将馅料尽可能摊开。将圆压平，然后用刀将圆切成四个相等的角。

第五步：然后将它们一个角一个角地折叠起来。每折完后，在表面刷一层食用油，最后将四面捏紧。

第六步：电饼铛预热，刷上油，然后将刚刚揉好的肉饼放入锅中，用手压紧，尽量覆盖整个锅。那就坐等它出来吧，哈哈~

小诀窍

铺馅时，尽量铺得完整、均匀。捏边的时候不要捏得太大，不然面条煮的时候会脆！

西瓜家的家常肉饼

材质：

材料：猪肉馅500克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，面团：高筋面粉，水

实践：

1 首先将肉馅搅拌均匀，加入必要的调味料提味。

2、面团需要掌握好。肉饼的面团可以稍微软一些。

将面团擀开，用刀划出一条口子

放入肉馅，注意不要全部填满，待会儿还要包起来。

5 最有趣的开始了，做肉饼，像包大饺子一样。每个家庭制作肉饼的步骤都有所不同。我们的是一个大肉三角。

6、然后用手捏住边缘，防止馅料露出来。

7、放入锅中，等待成饼状。烤的时候锅会有点糊状。

家常肉炒饼 -

材质：

材料：煎饼300克、卷心菜300克、里脊肉200克、红辣椒1个、葱半个

实践：

1）煎饼切细条，白菜洗净切细条，红辣椒洗净，去蒂斜切片。将里脊肉顺着肉的纹理切成丝，加入料酒、酱油和淀粉拌匀，腌制5分钟。 2）锅中倒入油。当油70%热时，加入葱片炒香。加入里脊肉丝，炒至肉丝变色，备用。 3）锅中加入油，加热至70%热，加入红辣椒片，倒入煎饼丝，炒2分钟，加入酱油，然后加入白菜丝，继续炒至白菜丝变软，倒入少许米醋、盐、糖，炒肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精。

家常肉鳝火锅

材质：

瘦猪肉150克、猪肝150克、猪腰肉150克、鳗鱼片150克、葱150克、蒜苗150克、大白菜250克、豌豆尖250克、菠菜250克、香菜100克、郫县豆瓣100克、豆豉25克、辣椒面15克、50克酱油、酒酿汁50克、精盐15克、胡椒粉5克、葱100克、姜末25克、豆芽50克、味精1.5克、水豆粉20克、鲜汤1500克、猪油150克。

实践：

1.将瘦猪肉、猪肝、里脊肉、鳝鱼切成长4厘米、宽2.6厘米、厚0.2厘米的片，分别放入盘中，撒上水豆粉，大白菜撕成片，拍拍葱和蒜苗。将卷心菜、大葱、蒜苗、豌豆尖、菠菜和香菜切成单独的块。豆芽切段，郫县豆瓣、豆豉切小块。 @2。将炒锅置中火上，将猪油烧至50%热，加入西洋菜、豆豉、花椒、辣椒面、姜末，炒至油变红，然后加入鲜汤、葱、豆芽，将精盐、味精、酱油、酒酿汁煮沸释放出香味，作为火锅腌料。热锅烧火，将一半的腌料倒入热锅中煮沸。与上述配料同时食用。食用时一般应先荤，后素，边吃边焯水，根据汤汁的浓淡，用卤汁、精盐、猪油调味。

家常肉丝菜花

材质：

菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒

实践：

1、菜花撕成小块，清洗干净，肉切丝。

2. 将花椰菜放入沸水中焯一下。这样煮起来更容易，炒的时候也不会烧锅。

3.锅中烧热油，加入肉丝、葱、花椒炒香。待肉丝变色后，加入菜花翻炒。

4.加入少许盐和酱油继续翻炒至水收干。

京味家常肉饼

材质：

肉馅250克（肥：瘦=3:7）、中筋面粉300克、葱1根、水适量、姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、胡椒粉1汤匙生抽、料酒1汤匙

实践：

1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。

2、慢慢加入水，边加边用筷子向一个方向搅拌。也可以用胡椒水代替。如果您觉得加水不太好操作，可以省略加水这一步。

3.搅拌至浓稠状。它不需要太薄。

4、大葱切成葱花备用

5.将水加入面条中，边加边用筷子搅拌，直到面条像面包屑一样，如图。

6、面团揉好后，将盆翻过来，静置15分钟左右，让面团更有嚼劲。

7、第一种烘烤方法：将醒好的面团取出，分成两等份的面团。

8.取一块面团，擀开。在案板上撒一些薄面团以防止粘连。如果案板足够宽，可以将其卷成圆形。

9.将肉馅铺满面团，只留一角不放肉馅。

10、用刀以点为中心切开没有肉馅的一面。

11.在肉馅上撒上葱花

12.开始将切面向上折叠

13.一层一层向上折叠，将边缘粘牢。如果不粘，可以涂一点水，帮助粘牢。

14.锅中放入少许油，中小火慢慢煮。翻面直至一面金黄，然后煎另一面。出炉后直接切成三角形，装盘即可

15、第二种烘烤方法：再取一团面团，擀成椭圆形，包上肉馅

16.按照长边从上到下卷成卷

17.然后将卷好的卷从一侧卷起

18、擀薄饼前用擀面杖擀成圆形

家常肉絲炒麵

材质：

肉丝1/3盒、面条1份、大蒜1瓣、洋葱1个、韭菜1小把、洋葱1/5个、酱油3勺、黑胡椒适量、料酒1勺、白糖1小勺、香油1勺、小红辣椒1个

实践：

1、1/3盒肉丝加入1汤匙酱油、适量黑胡椒、1汤匙料酒，放入冰箱冷藏。

2. 1瓣大蒜制成蒜末，1个小红辣椒切成斜片，1/5洋葱切丝。

3. 1根葱切段，分成白洋葱和绿洋葱。

4. 一小把韭菜洗净，切段。

5. 将1人份的面条放入水中煮至熟，捞出备用。

6、不粘锅小火加热，加入少许橄榄油用锅铲抹匀，加入步骤（1）煎至5分钟熟。

7. 用小火加热不粘锅，加入少许橄榄油，用刮刀均匀涂抹，加入步骤（2）和（3）的白葱炒香。

8.加入少许水，将步骤（5）和（6）炒至肉快熟。加入步骤(3)、步骤(4)的葱、2汤匙酱油、1茶匙白糖和1汤匙麻油。炒至青菜熟透，即可装盘。

蕃茄肉酱意大利面

材质：

意大利面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱

实践：

01.取一个大锅，加入水、盐、橄榄油（其他植物油也可以）

02.锅里的水烧开后，加入意大利面。

03.盖上锅盖，大火煮8-10分钟。

04.煮面条时，准备一盆冷水，加入冰块。

05.将煮熟的面条取出用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡十五分钟。捞出沥干水分，然后加入少许橄榄油拌匀，这样面条就不会粘在一起了。

06. 与煮好的肉酱拌匀（撒上芝士粉）即可食用。

小诀窍

番茄肉酱的制作方法：

01. 30%肥70%瘦的猪肉碎（我是用手切的，这样肉不会太碎，味道更好），新鲜西红柿，

洋葱碎，蒜碎，（调料：黑胡椒，冰糖，生抽，蚝油，番茄酱）

02.锅中热油，加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。

03.加入猪肉碎炒香。炒至脂肪释放。

04.加入切碎去皮的西红柿翻炒片刻。

05.加入黑胡椒、冰糖、生抽、蚝油、大量番茄酱（直至肉酱变红）和水，盖上锅盖，煮至水沸腾，然后中小火煮直到变稠。煮好的肉酱不能一次性吃完。冷却后可以放入冰箱和冰柜。第二次吃的时候，把面条煮熟，把肉酱放在微波炉里加热就可以了。

煮面食时要注意的事项：

1、要煮出软硬度适中、韧性适中的美味面食，首先锅的选择非常重要。最好用又长又深的锅，当面条放入锅中时，水可以完全淹没所有面条。

2.煮面条时一定要等水完全烧开才可以放入面条。放入面条时，将其呈扇形放入锅中，水中加入一小勺盐和橄榄油。加盐的目的是为了让面条入味，并且可以使面条紧实有弹性。

3、面条煮熟后，立即捞出，用冷水冲洗干净。面条就会变得筋道有嚼劲。沥干水，加入少许橄榄油拌匀，这样面条就不会粘在一起了。 （夏天吃冷面时，一定要比热吃时多煮2分钟，让面条充分熟透，然后立即捞出来，泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续下去。软化，这样你就可以吃有嚼劲的面条）

4、另外，冷食的面条要沥干，防止漏水冲淡酱汁的味道。