材质：

当归10克、面筋400克、核桃仁30克、香菇75克、冬笋75克、芹菜珠10克、番茄1个、花生油500克（耗油量50克） ）、精盐10克。

实践：

1、用手将面筋挑成直径1.8厘米、高2厘米的圆柱形小球；去除蘑菇的茎并切片；将冬笋切成方块；将番茄切成豆状，当归切片。

2、面筋放入油锅中炸至红色，浸入沸水中，然后切成0.7厘米厚的片。将面筋、香菇、当归、核桃仁、冬笋、精盐（1.5克）、水500克煮至面筋熟。软后捞出沥干（去掉当归），将汤放入碗中沉淀。

3、取一个圆碗，碗中拌入花生油，将香菇片放在碗底两侧，然后放入冬笋，倒入沉淀的清汤（100克）；另取小碗，加入当归片2克，水150克。将两个碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。将圆碗里蒸熟的材料取出，翻入汤碗中。

4、将炒锅置中火上，倒入沉淀的清汤（250克）、水（250克）、精盐（1.5克）、味精，煮沸。撒上芹菜珠、西红柿，将当归倒入小碗中。将汤充分混合并煮。从锅中取出，倒入汤碗中。服务。

核桃煮面筋

材质：

当归10克、面筋400克、核桃仁30克、香菇75克、冬笋75克、芹菜珠10克、番茄1个、花生油500克（耗油量50克） ）、精盐10克。

实践：

1、用手将面筋挑成直径1.8厘米、高2厘米的圆柱形小球；去除蘑菇的茎并切片；将冬笋切成方块；将番茄切成豆状，当归切片。

2、面筋放入油锅中炸至红色，浸入沸水中，然后切成0.7厘米厚的片。将面筋、香菇、当归、核桃仁、冬笋、精盐（1.5克）、水500克煮至面筋熟。软后捞出沥干（去掉当归），将汤放入碗中沉淀。

3、取一个圆碗，碗中拌入花生油，将香菇片放在碗底两侧，然后放入冬笋，倒入沉淀的清汤（100克）；另取小碗，加入当归片2克，水150克。将两个碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。将圆碗里蒸熟的材料取出，翻入汤碗中。

4、将炒锅置中火上，倒入沉淀的清汤（250克）、水（250克）、精盐（1.5克）、味精，煮沸。撒上芹菜珠、西红柿，将当归倒入小碗中。将汤充分混合并煮。从锅中取出，倒入汤碗中。服务。

芡实核桃煮老鸭

材质：

芡实200克，核桃仁100克，老鸭1只，葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，味精2克。

实践：

1、芡实子、核桃仁洗净；将老鸭宰杀，去掉毛和内脏，洗去血水，将芡实、核桃仁放入鸭腹内。

2、将鸭子放入瓦锅（或砂锅）中，加入适量的水，将锅烧开，加入葱、姜、料酒，小火煮2小时左右，至鸭肉熟透，加入盐，搅拌均匀即成。

核桃煮鲈鱼

材质：

核桃仁30克，枸杞20克，山药30克，鲈鱼1条（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，花椒2克。

实践：

1、核桃仁、枸杞洗净，去除杂质；将山药浸泡过夜，切成3厘米见方的片；将鲈鱼宰杀，除去鳞、鳃、肠；姜切片，葱切段。

2、锅中放入核桃仁、山药、枸杞、鲈鱼、料酒、姜、葱，大火煮沸，小火煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油，胡椒粉并搅拌均匀。

金锅--辣白菜煮面

材质：

大饼2块，自制辣白菜少许，韩式辣酱1勺

实践：

1.金锅洗净，加入少许香油烧热

2.加入切碎的辣白菜炒香（辣白菜不能太酸或不入味，应该有一点味道）

3.加水烧开，加入一勺韩式辣椒酱和少许牛肉粉调味

4.加入面粉，煮至可以食用

番茄煮面

材质：

番茄1个，面条适量（我一般做一碗，所以番茄只需要一个，如果多做的话，可以多加番茄），大蒜1面，豆瓣酱一勺，盐适量，味精、鸡精等调味料。

实践：

1.西红柿洗净，切片，再切条，再切成大拇指宽的方形颗粒。

2.将大蒜压扁

3.锅洗净，大火，加入适量油。油烧热后，将蒜蓉和豆瓣酱放入锅中，然后将切好的西红柿倒入锅中炒1分钟，然后加入适量的水。

4、水烧开后，加入适量的面条。

5、煮6分钟后即可加入各种调料（熟烂程度看个人喜好），一碗色香味俱全的番茄面就做好了。

（下面的照片是从其他地方复制的，不是我拍的真图，稍后会上传，因为没有图片无法保存，请理解）

白羊肾煮面片

材质：

白羊肾2个、肉苁蓉20克、羊脂25克、花椒6克、陈皮3克、荜茇6克、苹果1个、生姜4克、葱6克、葱6克料酒1克，盐3克，味精2克，汤800毫升，面团200克。

实践：

1、将上述药物炮制后，放入瓦锅内，加水300毫升，煮30分钟，停火，过滤，除去残渣，留下药液。

2、白羊肾洗净，对半切开，去掉白色腺体，切成3厘米见方的片；将姜切片，葱切段。

3、将药水、羊肾、姜、葱、料酒、汤放入炖锅中，大火煮沸，然后小火煮30分钟，加入盐、味精，煮沸，加入面团片煮熟即成。

每天一次，随餐服用。

苦脉瘦肉煮面粄

材质：

(4人份)面粉400克、苦豆800克、瘦肉300克、生粉20克、盐15克、油20克

实践：

1. 将面粉和水揉成面团，将面团分成几份，用擀面杖擀薄，切成面团。

2.将瘦肉用玉米淀粉调味，加入盐和其他调味料

3.向锅中加入600毫升水。水烧开后，加入面条。水烧开后，加入腌制好的瘦肉。最后，添加Kumai。加入盐、油、香油等调味料。

面筋食品之叉烧面筋块

材质：

实践：

煮面筋

1. 将自然发酵的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm面团切成8块长面筋。

2、捏紧面筋条两端，双手左右相反方向扭动，然后将扭动的面筋条打一两圈，打成结（图1）。

3.烧开半锅水，刚好没过面筋块即可。加入少许盐，加入面筋煮沸，小火煮20至30分钟即可捞起。腌制前让它稍微冷却。

酸洗方法：

1、将较大的面筋片整理成两三个手指大小的面筋片。

2. 将面筋块和所有腌制材料放入塑料袋或保鲜盒中混合（图2）。

3、将塑料袋扎成真空形状（图3），或者密封保鲜盒。如果使用保鲜盒，则要经常转动，以确保面筋片腌制均匀。

4. 将塑料袋/保鲜包装纸存放在冰箱中至少24 小时。

烧制方法：

1. 在锅中加热2汤匙油。

2、将腌制好的面筋块放入锅中，小火慢炒，期间不时翻动（图4）。

3、确保面筋片各面都煎至微焦后，将所有腌料倒入煎锅中煮沸。

4.盖上煎锅，小火煮5分钟。

5. 加大火力，煮至酱汁变稠变干。

6.关火后，让面筋片冷却，切成薄片。与黄瓜条或黄瓜片和酱汁一起食用。可口的！

小诀窍

图片、视频请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

水面筋和油面筋

材质：

水面筋1块

实践：

1、香菇、百合提前用水泡软。将煮熟的蘑菇切成两半。

2.面筋切成两半，用水浸泡约10分钟。

3.水面筋切片。

4、胡萝卜切长段，竹笋切长段。

5.丝瓜去皮，切块。

6、锅烧热，加入适量油，先放入香菇、黄花菜、胡萝卜炒香。

7.然后加入笋片、水筋、毛豆继续翻炒。

8.加入酱油、糖和水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

9.再次加入油和面筋，继续煮。

10. 待这些材料快熟，味道被吸收后，即可上桌。

11.加入少许油，将丝瓜炒香，加入什锦汤和少许盐，将丝瓜煮沸。

12、最后将所有素菜倒入锅中，开大火。

凉拌面筋

材质：

面筋、空心菜叶、黄豆芽、大蒜、韭菜、干辣椒

实践：

1、面筋切成薄片，备用；将大蒜捣成糊状，淋上辣椒油；将韭菜洗净切碎备用。

2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别放入沸水中焯一下。

3、调料碗中加入适量的韭菜碎、蒜末、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油，调成调味料；

4、将以上所有加工材料混合均匀。