材质：

核桃仁100克，沙肝200克，调料A（盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉2小勺）。葱1/2根，干红辣椒1个，盐1/2小汤匙，植物油5汤匙。

实践：

(1).将核桃仁放入温水中，剥去涩皮。

（2）。沙干剥去外层肥筋，洗净，切成直状（稍密一些）。

（3）。将肫肝放入碗中，倒入调味料A搅拌均匀即可入味。

（4）。大葱切段，辣椒去籽，切成粗条。

（5）。锅里放油，烧热，和核桃一起炒。立即改用小火炒至核桃变色（不断搅拌，以免烧锅），取出备用。

（6）。使用锅中剩余的油，用大火炒洋葱。待香味出来后，将辣椒和肫肝放入锅中翻炒至出现肫肝图案，然后将核桃倒回锅中。加盐调味。

核桃炒鸡胗

材质：

核桃仁100克，沙肝200克，调料A（盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉2小勺）。葱1/2根，干红辣椒1个，盐1/2小汤匙，植物油5汤匙。

实践：

(1).将核桃仁放入温水中，剥去涩皮。

（2）。沙干剥去外层肥筋，洗净，切成直状（稍密一些）。

（3）。将肫肝放入碗中，倒入调味料A搅拌均匀即可入味。

（4）。大葱切段，辣椒去籽，切成粗条。

（5）。锅里放油，烧热，和核桃一起炒。立即改用小火炒至核桃变色（不断搅拌，以免烧锅），取出备用。

（6）。使用锅中剩余的油，用大火炒洋葱。待香味出来后，将辣椒和肫肝放入锅中翻炒至出现肫肝图案，然后将核桃倒回锅中。加盐调味。

玉米核桃炒鸡肉粒

材质：

玉米1个，核桃7个，冷冻鸡腿1个，姜末少许，蒜2颗，盐，生粉，酱油，油少许

实践：

1.剥掉玉米粒（我还是让卖家帮我，我懒），核桃敲碎（朱老师帮我做的），鸡腿去骨切块，然后腌制加姜、盐、酱油和玉米淀粉。

2、倒入少许油，将玉米粒和核桃分别爆开（适时洒点水，这两种食材干了容易烧焦），备用。

3、锅中热油，爆香蒜末，快速炒鸡腿。快熟时，加入玉米和核桃，分批加少许水，将所有材料搅拌均匀，煮约六七分钟即可食用。

核桃炒鸡丁

材质：

主料：鸡胸肉500克，

实践：

1、鸡胸肉去掉筋，用刀切开，切成丁，放入碗中，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

2.然后在蛋清中加入淀粉打成蛋糊，倒入鸡块碗中，搅拌均匀，制成面糊；

3、核桃肉泡水，剥去皮，温油煎至酥脆，取出，取小碗加鸡汤、绍兴酒、糖、盐、味精、淀粉打汁并放在一边；

4.锅中加入油。油烧至50%热时，将鸡肉丁放入锅中，用勺子摊至熟后倒出；

5.将腌料倒入原锅中。当酱汁变稠时，加入鸡肉丁。翻炒几下，加入核桃肉，翻炒均匀。从锅中取出即可食用。

小诀窍

食物冲突：

核桃：核桃不能与山鸡肉同食。肺炎、支气管扩张等患者不易食用。

核桃不宜与酒同食。据《宋马志《开宝本草》记载：“饮酒、吃核桃，可致咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了会生痰上火，而白酒又甘又辛，一起吃很容易引起血热。尤其是有慢性咯血者更应禁忌。对于支气管扩张、肺结核患者来说，喝白酒会引起咯血。如果不与核桃同食，也会引起疾病。

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃炒鸡片

材质：

核桃仁25克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡胸肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，和35克植物油。

实践：

1. 将核桃仁用油炒香；将胡萝卜去皮，切成薄片；将生菜去皮，切成薄片；将鸡胸肉洗净切成薄片，姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入鸡胸肉片、料酒、胡萝卜、生菜片、核桃仁、盐、鸡精炒至熟。

核桃芹菜炒鸡胗

材质：

核桃仁30克，干鸡胗300克，料酒10克，芹菜100克，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡精35克。植物油。

实践：

1、将核桃仁炒香，备用；芹菜去掉叶子，保留茎，洗净，切成3厘米长的段；将鸡胗晾干洗净，切成2厘米宽、4厘米长的花；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入鸡胗、料酒、核桃仁、芹菜、盐、鸡精炒至熟。

合桃炒鸡丁

材质：

核桃肉6两、鸡肉12两、芹菜1茎、芹菜4两、蒜2头、姜2片、盐1茶匙、鱼露1/2茶匙、糖1茶匙、11 /2茶匙玉米淀粉、1汤匙黄酒、2汤匙水

实践：

1、鸡肉切块后加点生粉水稍微腌一下，芹菜切角，中芹菜切短段，蒜切末，姜切成小角片。

2、核桃肉先用盐水焯一下，再用清水焯一下，然后入油慢火煎至酥脆。将鸡肉丁浸入油中至熟，芹菜稍微沥干。

3.将蒜爆香，然后加入姜片和芹菜炒匀，然后加入鸡肉丁一起炒。

4. 翻炒时加入米酒，将调味盐、糖、鱼露、水和生粉混合，炒至浓稠，然后加入核桃肉，略炒即可食用。

小诀窍

健脾和胃、助吸收、开胃，具有强身健体的功效。

核桃炒韭菜

材质：

核桃50克，韭菜350克，调料：盐2茶匙（10克）

实践：

1、准备材料

2、锅里放油，加入核桃仁，炒一会

3.倒入韭菜

4、炒香后加入盐，炒至韭菜熟。

加州核桃炒蒜薹

材质：

加州核桃50克，蒜苗50克，虾米50克，鱼干50克，食用油少许，芝麻1汤匙，香油1茶匙，调料：酱油3汤匙，2个糖1汤匙、水3汤匙、糖浆1汤匙

实践：

1.先做调味料，将调味料混合在一起制成调味料。

2、不粘锅中倒入适量食用油，烧开后加入加州核桃、虾米、鱼干、蒜苗炒2-3分钟。然后加入已经准备好的调味料，用大火煮沸，然后改小火慢慢熬汤。

3、待汁快收干，菜的颜色刚刚好时，加入香油，撒上芝麻。

杜仲核桃炒腰花

材质：

杜仲10克，核桃仁30克，猪腰肉2个，葱20克，姜15克，黑木耳30克，料酒20克，植物油50克，盐适量。

实践：

1、杜仲切丝，盐水炒熟；核桃去皮，留核；将猪腰肉切成两半，去掉白色腺体，切花；黑木耳去掉茎；姜切丝，葱切段。

2.将核桃仁炒香。

3.将炒锅置大火上，加入植物油。当温度达到60%时，加入姜和葱，炒香。锅中加入猪腰肉、黑木耳、料酒、杜仲丝，炒至熟。加入炸过的。加入核桃仁和盐搅拌即可食用。

4、杜仲炒熟后，可破坏杜仲胶，增强其疗效。

枸杞核桃炒猪腰

材质：

枸杞20克，猪腰肉2个，植物油30克，核桃仁20克，冰糖30克。

实践：

1、猪腰肉对半切开，去掉白色腺体，切成花；将核桃仁炒香；将枸杞洗净。

2、将炒锅置大火上，烧热。添加植物油。至60%热时，加入猪腰肉、枸杞、核桃仁、冰糖。炒至熟即可食用。

3. 将猪腰肉切成两半，去掉白色腺体。如果腺体不去除，味道会极其难闻。