材质：

黄油100克、糖60克、盐适量、鸡蛋2个、低筋面粉150克、核桃仁80克、草莓酱适量

实践：

1. 准备。将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，让其自然回到室温，蛋黄和蛋白就会分离。将核桃切碎。筛入面粉并放在一边。将带有纸衬垫的烤盘放入烤箱中。将烤箱预热至180度。

2.用打蛋器将黄油打至奶油状，然后加入盐和糖2至3次，同时打至颜色变浅。将蛋黄一一加入并搅拌均匀。倒入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

3、将2个揉成2~3厘米的球状，滚入蛋清液中，用2勺沥干多余的蛋清，然后滚在切碎的核桃仁上，盖上核桃仁，放在案板上。烤盘。

4.用拇指在球的中心压出一个凹痕，并填充适量的果酱。放入烤箱烤15~20分钟。

核桃草莓酱酥饼

材质：

黄油100克、糖60克、盐适量、鸡蛋2个、低筋面粉150克、核桃仁80克、草莓酱适量

实践：

1. 准备。将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，让其自然回到室温，蛋黄和蛋白就会分离。将核桃切碎。筛入面粉并放在一边。将带有纸衬垫的烤盘放入烤箱中。将烤箱预热至180度。

2.用打蛋器将黄油打至奶油状，然后加入盐和糖2至3次，同时打至颜色变浅。将蛋黄一一加入并搅拌均匀。倒入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

3、将2个揉成2~3厘米的球状，滚入蛋清液中，用2勺沥干多余的蛋清，然后滚在切碎的核桃仁上，盖上核桃仁，放在案板上。烤盘。

4.用拇指在球的中心压出一个凹痕，并填充适量的果酱。放入烤箱烤15~20分钟。

果酱酥饼

材质：

材料：A：无盐黄油80克、糖粉35克、蛋黄1个、低筋面粉120克、泡打粉1/4吨、蛋白15克、杏仁片、蔓越莓适量B：馅料：果酱适量（我用的是杏子果酱，你也可以用你喜欢的口味如橙子、蓝莓等）

实践：

1、杏仁片和蔓越莓片放入搅拌机中打碎；

2、无盐黄油室温软化后，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器搅打；

3.加入蛋黄，继续用电动打蛋器搅打至均匀的奶油糊状；

4、将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入切碎的杏仁和蔓越莓，继续用手揉成均匀的面团；

5、将面团包上保鲜膜，冷藏30分钟左右；

6、取15g左右的面团，用手轻轻擀成球状，直接放在烤盘上，用手压成中间凹形，均匀刷上蛋清；

7、倒入适量果酱，填入面团凹陷处；

8.烤箱预热后，180度烤25分钟左右。关火后，继续余热煮10分钟左右。

暗示：

1、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他饼干剩下的，所以直接揉进饼干里。原配方只含有切碎的杏仁，而且需要先烤一下。第一次做的时候，杏仁片烤焦了，有点苦。我觉得不用烤也可以做。第一次做这个饼干，因为是烤的，所以没有桃酥好吃。第三次做的时候，烤得恰到好处，很脆很香，甚至比桃酥还好吃。强烈推荐。不放杏仁、蔓越莓也是一样，没有就不用放；

2.关于1/4t，很多人不明白是什么意思。烘焙用的最小量勺是1/4t，也就是1/4茶匙，也就是1.2克；

3.杏仁片和蔓越莓要打成小块，这样成型的时候就不容易裂开。

—— 配方参考号《孟老师的100道手工饼干》

麻酱酥饼

材质：

面团：2杯面粉，1.5茶匙泡打粉（TSP），1/2茶匙盐

实践：

1. 将面粉、泡打粉和盐混合，加入约3/4杯水，揉成光滑柔软的面团。将其在室温下放置1-2 小时，使其体积增加一倍。

2、加入适量面粉和植物油调成稀面糊，将面团擀成薄片，然后将油面糊涂在面团上

3.将面团对折，如图3所示。

4、芝麻糊中加入糖和适量水调成糊状。将面团再次擀开，上面抹上芝麻酱。

5. 将面团从长边卷起，切成12等份，切面朝上放置。

6. 将小面团压扁，圆角的一面刷上水，沾上白芝麻

7. 将烤箱预热至350F，烘烤15-20 分钟或直至呈金黄色。

麻酱酥饼

材质：

面团：2杯面粉，1.5茶匙泡打粉（TSP），1/2茶匙盐

实践：

1. 将面粉、泡打粉和盐混合，加入约3/4杯水，揉成光滑柔软的面团。将其在室温下放置1-2 小时，使其体积增加一倍。

2、加入适量面粉和植物油调成稀面糊，将面团擀成薄片，然后将油面糊涂在面团上

3.将面团对折4折

4、芝麻糊中加入糖和适量水调成糊状。将面团再次擀开，上面抹上芝麻酱。

5. 将面团从长边卷起，切成12等份，切面朝上放置。

6. 将小面团压扁，圆角的一面刷上水，沾上白芝麻

7. 将烤箱预热至350F，烘烤15-20 分钟或直至呈金黄色。

洛神花果酱酥饼

材质：

低筋面粉120克、无盐黄油80克、蛋黄1个、蛋白15克、糖粉35克、柠檬1个、泡打粉1/4勺

实践：

1.无盐黄油室温软化，加入糖粉

2.用橡皮刮刀搅拌均匀

3.用打蛋器搅打均匀

4.加入蛋黄，磨碎柠檬皮碎

5.用打蛋器快速搅打鸡蛋，直至成为均匀的奶油糊状。

6.低筋面粉中加入泡打粉

7. 将面粉和泡打粉一起过筛到奶油糊中

8、用橡皮刮刀稍微搅拌一下，用手揉成均匀的面团，包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟左右。

9、取约15克的面团，用手轻轻搓成球状，放在烤盘上，用食指将其压入中间的凹陷处。

10、均匀地刷上一层蛋白液，用小勺子舀出适量果酱，填入凹陷处，烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右，关火继续煮约10分钟。

黄桃草莓冻糕

材质：

乳清干酪200克、糖85克、浓奶油150毫升、白巧克力50克、新鲜草莓4个、黄桃罐头1个

实践：

1. 将白巧克力、新鲜草莓和黄桃切成细粒备用。

2.将乳清干酪和白糖混合，放入一个大碗中，用电动搅拌机充分搅拌至柔软光滑。

3.将浓奶油倒入另一个大碗中，用电动搅拌机搅拌。

4. 将白巧克力片、新鲜草莓片和黄桃片加入搅打好的乳清干酪中搅拌均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀。

5.将搅打好的乳清干酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固变硬。

6. 将冻糕从模具中取出，放在盘子上，静置6分钟即可食用。

猕猴桃草莓奶昔

材质：

香蕉1根、草莓6个、猕猴桃1个、冷冻香草酸奶95克、菠萝橙汁180毫升

实践：

1、香蕉去皮切块；

2. 将香蕉、草莓、猕猴桃、香草酸奶和菠萝橙汁放入搅拌机中搅拌均匀。

核桃草鱼头

材质：

草鱼头2个（约1500克），核桃肉150克，首乌15克，天麻6克，姜葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，猪油100克，冬各60克竹笋和豌豆尖。

实践：

将核桃仁用水泡软，剥去皮，洗净；将首乌、天麻洗净；将鱼头去掉鳃，洗净，剖开下颌；将冬笋切成两半，切成2厘米厚的片；生姜洗净，捣碎；将大葱切成长段；将豌豆尖洗净，置干净锅置火上，加入猪油，热时加入姜、葱爆香，加水约2500克，然后加入鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋，料酒、精盐、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，倒入砂锅，改小火煮至鱼头熟，去掉豌豆尖，去掉葱花、姜、头。如果没有，请添加味精。

与膳食一起食用。

草莓季节，大家来做草莓酱吧~

材质：

草莓200克、白糖40克、麦芽糖45克、柠檬汁少许、香草荚1/3（可选）

实践：

1.用料理机将白糖打碎，然后加入草莓，打碎成糊状。

2. 加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽，用小火在锅中煮至浓稠、颜色深、香味浓郁。

小诀窍

1.草莓果肉煮熟后，颜色会先变浅，然后慢慢变深。所以如果你突然发现液体一开始变浅，以后会逐渐变深，不要紧张。 2.一定要用小火，经常搅拌，不然底部会糊状的~ 3.个人觉得柠檬汁多一些味道会更好。

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

材质：

----草莓酱------------、草莓200克、白糖40克、麦芽糖50克、柠檬汁少许、---雪纺卷------------、蛋黄3个，蛋白4个，低筋面粉60克，油40毫升，水40毫升，糖10克+40克，白醋少许

实践：

1、水+油搅打乳化后，加入糖搅拌均匀。

2.筛入面粉，搅拌均匀

3.加入蛋黄，搅拌均匀

4. 将蛋黄酱充分混合并放在一边。

5.蛋白+少许白醋混合。打出粗泡沫后，分批加入糖。将烤箱预热至175度

6. 搅打至出现如图所示的硬峰。

7.搅拌均匀：先将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后加入1/3的蛋白搅拌均匀。最后将所有蛋白霜倒入盆中，充分搅拌均匀。

8、放入准备好的烤盘（内衬一层油纸），放入烤箱，中层，烤20分钟左右

9.取出，用刀在表面划几刀，涂上草莓酱，卷起。