材质：

材料：黄瓜、五香素鸡、葱油、盐

实践：

1、黄瓜洗净切片，五香素鸡切片，一起装盘。

2.倒入少许葱油，加少许盐拌匀！再来几盘配菜。

五香素鸡片

材质：

材料：黄瓜、五香素鸡、葱油、盐

实践：

1、黄瓜洗净切片，五香素鸡切片，一起装盘。

2.倒入少许葱油，加少许盐拌匀！再来几盘配菜。

五香素鸡

材质：

材料：素鸡2包，葱花少许

实践：

1）素鸡洗净，吸干水分，切成0.6厘米左右的块。每包约切成7-8块；

2）锅中再加少许油，放入素鸡片，中火每面煎约2-3分钟，至两面金黄并出现密实的气泡；

3）倒掉多余的油，加入所有炸好的素鸡，大火炒几下。添加成分A和200ml水。盖上锅盖，用大火煮沸。然后转中火煮约6-8分钟。如果是素的，如果鸡肉体积是原来的1.5倍左右，而且很软，打开锅盖，用大火稍微沥干汁，小心地翻炒几下，让每块素鸡都均匀地裹上一层汤。出锅后，加入几滴香油，加入葱花拌匀。

桂香素鸡腿

材质：

材料：素鸡（豆腐皮）4块、香菇50克、桂皮、花椒、八角丁、料酒、酱油、香油、糖

实践：

1.1.素鸡4块（豆腐皮）2.香菇50克

2.1.肉桂、花椒、八角、丁香（另外还添加了白芷、高良姜、香叶、干红辣椒（未拍照）） 2.料酒、酱油、香油3.白糖

3.1.将蘑菇洗净并浸泡在水中。蘑菇提前洗净，因为蘑菇里的水可以用来做饭。 2.泡好的香菇切成细条备用。 3、豆腐皮洗净，一张留着备用，另外三张切块。

4.4.炒锅中加入油，将切好的豆腐皮放入炒锅中，加入香油、酱油、糖炒匀提味。 5、豆腐皮煎好后，捞出备用。 6、将香菇丝放入锅中，加入香油、酱油、糖炒匀。 7、煎好后捞出备用。

5.8.将一块豆腐皮分成等份，备用。 9、以寿司竹帘为垫料，将豆腐皮放在上面，将炸好的豆腐皮均匀地铺在上面。 10.将切好的香菇丝平铺在上面。 11、从一端慢慢卷起。

6.12.底部边缘涂上水淀粉，防止开裂。 13、用棉线将卷好的鸡腿包紧备用。 14、将包好的素鸡腿放入蒸锅中蒸约八分钟。带他们出去。 15、冷却后，取出棉绳，备用。

7.16。炒锅中加入适量的油，加热至70%热。 17、将冷却后的素鸡腿放入锅中炒。 18.当素鸡腿变成金黄色时，捞出沥干油备用。 19.将调味料洗净，放入调味盒中。往锅里加水。如果有老汤，就用老汤。这次用的是之前储存的老汤。用旧汤的时候，我加了一些新汤。加入水和调味料，等汤烧开，加入炸好的鸡腿，煮10分钟，关火，把鸡腿泡在汤里，等味道沉下来。

椒香素鸡

材质：

老豆腐500克，花椒8粒，茴香，盐少许，八角少许，辣椒1个，花椒2个

实践：

先将老豆腐切成大厚片，入油锅煎至两面金黄即可上桌；

锅中倒入水没过豆腐块，加入所有材料，煮两分钟即可关火；

放凉，放入保鲜盒，放入冰箱与汤一起浸泡。第二天效果最好。

小诀窍

应与汤一起存放。浸泡的时间越长，就越香。

茶香素鸡

材质：

素鸡、肉桂、茴香、月桂叶、茶叶、老抽、生抽、糖

实践：

1、素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2、锅中放入适量的油。当70%热时，加入素鸡片。将正面和背面煎至金黄色，然后关火，取出沥干油。

3、汤锅中放入适量的水和炸好的素鸡，放入桂皮、茴香、香叶、茶叶（茶叶用纱布包好后入锅）。

4.煮沸后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。当汁液快收干时，关火。

五香素鹅

材质：

平湖米粉250克，五香味噌汤300克，米酒、香油各少许。

实践：

1、将平湖米车辙用淡酒（水50克加少许米酒拌匀）浸至微湿。将五片米车辙折平，边缘向中心折，然后折成扁条（约15厘米）。长，宽5 厘米）。

2、煮250克植物油，然后冷却至40%热度。加入米饭，将其切成长条，煎至金黄色。取出并沥干油。

3.将剩余的油倒入米车辙中，加入五香酱汤煮滚。中火煮至汤汁浓稠，米车辙条变成酱红色。起锅，淋上香油，切成波纹片，盛入盆中。

五香素肠

材质：

豆腐皮、生抽、蚝油、香油、盐、糖、香叶、八角、干辣椒、棉线

实践：

1.将豆腐皮卷起来，尽量卷紧一点

2.剪成两半，用棉线绑起来（两端连在一起）。绑的时候不用注意，系紧一点即可。

3.酱料：生抽、蚝油、香油、盐、糖

3. 练习

1、锅里放少许油，将绑好的豆腐皮滚入锅中（一开始油太多，所以我用勺子舀了一勺）

2.边滚动边煎至表面微焦。

3.加入酱汁

4.加入月桂叶、八角、干辣椒

5.加入适量的水（差不多没过豆腐皮卷）

6.盖上锅盖，大火煮开

7.大火煮5-6分钟，然后转中火慢慢煮至味道吸收。

8.最后，火烧好了。

9.取出冷却，除去棉线

10.切片

11.装盘即可，冷藏后味道更佳。

五香素三丁

材质：

胡萝卜1根，芹菜1根，鲜蘑菇8朵，姜1小片，蒜2瓣，小红辣椒1个，五香粉适量，盐少许，糖少许

实践：

1.胡萝卜、蘑菇、芹菜分别切丁，姜、蒜切末，小红辣椒切碎。

2、锅中加入少许油，烧热，加入姜末、蒜末炒香，然后加入适量五香料粉

3.搅拌均匀，加入胡萝卜丁

4.炒1分钟后加入蘑菇丁

5.炒至蘑菇变软，加入芹菜丁

6.继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖。

7.搅拌均匀，加入少许水淀粉勾芡。

五香素三丁

材质：

胡萝卜1个、蘑菇8个、芹菜1个

实践：

步骤一：锅中加入少许油，烧热，加入姜末炒香，然后加入适量五香料粉

步骤2：搅拌均匀，加入胡萝卜丁

第三步：炒1分钟，然后加入蘑菇丁

第四步：炒至蘑菇变软，加入芹菜丁

第五步：继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖

第六步：搅拌均匀，然后加入辣椒和少许水淀粉勾芡。

五香素鸭

材质：

原料： 油性豆皮

实践：

1.准备好炒好的豆皮和调味料。

2.将炒好的豆皮像叠被子一样折叠起来。

3.用细线缠紧。

4、将两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一大勺糖、一小勺五香粉、盐、鸡精混合调成一碗汁备用。

5、锅中倒入油，小火将豆腐皮块煎至两面金黄。

6.将果汁倒入碗中，加水至三分之二沸腾。小火煮10分钟以上，以增加风味。

7.最后放凉，切段。