材质：

1. 蘑菇

实践：

1、现在把所有的材料洗净（发菜一般都是用油洗的，但是如果担心麻烦，可以用热水泡五六分钟，然后冲洗干净）

2. 将生蚝、发菜、香菇、云耳、百合、腐竹分别浸泡在水中。蘑菇水留着备用。将生腱子煮沸去油备用。

3、干料全部泡软后，将生蚝、香菇、云耳用少许油、酱油、糖调味。

4、蔬菜洗净，切成5厘米左右的块。

5.所有材料准备好后，烧热铁锅

6. 加热油直至开始冒烟。加入牡蛎并短暂煎炸以增强香气。

7、将云耳、黄花菜、蘑菇一一放入锅中，略炒。如有必要，加一点水，使其粘在锅上。

8.然后加入绍兴。做法是先加入一两把，炒至收缩，然后再加入一两把，直到绍兴全部放入锅中。

9、不需要多加水，因为绍兴菜的含水量还是比较高的。

10.所有蔬菜加入后，转中火

11、放入剩下的材料：发菜、腐竹、生筋，捞出

12.重新打开后，转中小火，盖上盖子，煮约半至小时。偶尔打开盖子翻炒一下，不然很容易粘锅。

13.当所有的材料都煮差不多的时候，就可以加入酱油和蚝油调味了。

14.此时趁热倒入有盖的容器中摊开晾干。

15.让它冷却并放入冰箱过夜。然后第二天吃之前重新加热。

这道菜必须第二天吃才好吃，不过如果等不及的话当然可以现在就吃。另外，做这道菜需要很大的体力，翻一大锅食材也是相当费劲的，所以JM不妨来做一下XD帮忙，这样也可以给生活增添情趣，哈哈，希望大家喜欢

传统斋菜

材质：

1. 蘑菇

实践：

1、现在把所有的材料洗净（发菜一般都是用油洗的，但是如果担心麻烦，可以用热水泡五六分钟，然后冲洗干净）

2. 将生蚝、发菜、香菇、云耳、百合、腐竹分别浸泡在水中。蘑菇水留着备用。将生腱子煮沸去油备用。

3、干料全部泡软后，将生蚝、香菇、云耳用少许油、酱油、糖调味。

4、蔬菜洗净，切成5厘米左右的块。

5.所有材料准备好后，烧热铁锅

6. 加热油直至开始冒烟。加入牡蛎并短暂煎炸以增强香气。

7、将云耳、黄花菜、蘑菇一一放入锅中，略炒。如有必要，加一点水，使其粘在锅上。

8.然后加入绍兴。做法是先加入一两把，炒至收缩，然后再加入一两把，直到绍兴全部放入锅中。

9、不需要多加水，因为绍兴菜的含水量还是比较高的。

10.所有蔬菜加入后，转中火

11、放入剩下的材料：发菜、腐竹、生筋，捞出

12.重新打开后，转中小火，盖上盖子，煮约半至小时。偶尔打开盖子翻炒一下，不然很容易粘锅。

13.当所有的材料都煮差不多的时候，就可以加入酱油和蚝油调味了。

14.此时趁热倒入有盖的容器中摊开晾干。

15.让它冷却并放入冰箱过夜。然后第二天吃之前重新加热。

这道菜必须第二天吃才好吃，不过如果等不及的话当然可以现在就吃。另外，做这道菜需要很大的体力，翻一大锅食材也是相当费劲的，所以JM不妨来做一下XD帮忙，这样也可以给生活增添情趣，哈哈，希望大家喜欢

一款好吃有营养的斋菜

材质：

鲜百合、木耳、核桃、芹菜

实践：

1. 将材料洗净切块备用。

2、芹菜和核桃放入沸水中煮一下（也可以不烧，只是炒的时候多花点时间）。

3、开火，加入油，先加入芹菜、核桃、木耳，然后加盐翻炒，快熟时加入鲜百合

4、加水淀粉勾芡汤，也可以用蛋清。

5. 装入光盘。

斋菜

材质：

香菇、云耳、粉丝、豆芽、百合、豆芽

实践：

1、将蘑菇、云耳、粉条、豆芽、百合放入素菜中炒匀，加入新鲜豆芽。

家常斋菜

材质：

木耳、蘑菇、竹笋（罐头）、大白菜、胡萝卜

实践：

将木耳、香菇用水浸泡一天，洗净，香菇切块，木耳摘成小花，生姜切几片，大白菜切段，胡萝卜切薄片。

脚步：

1、锅中放入水，加少许油和盐，水烧开时将香菇、木耳放入，再次将水煮沸后捞出备用；

2.再次加入白菜，水煮沸后捞出。可以和木耳、蘑菇一起放在碗里；

3、水开后，放入胡萝卜，过水后捞出；

4、锅烧热，加入油，放入姜片，炒香；

5.将所有材料放入锅中，撒上少许胡椒粉，加入一些精盐和白糖，撒上少许料酒和香油，拌匀即可出锅。

斋菜素三鲜

材质：

素肉、素火腿、豆腐干、胡萝卜、青辣椒

实践：

1.将所有材料切丝。

2、烧热油，加入素火腿和素肉炒香。

3.加入胡萝卜，翻炒。

4.加入青辣椒，加盐。

5、出锅前加入米酒，加入鸡精调味。

南乳焖斋菜

材质：

小白菜4颗300克，干香菇3朵，干云耳10克，粉丝10克，胡萝卜1条，姜2片切丝，南乳1块半，蚝油1汤匙，南乳1汤匙，甜甜的竹子或腐竹1根

实践：

1、小白菜洗净切小块，胡萝卜切片，云耳泡软切小块。

2.香菇泡软，切片。预留水。

3、腐竹枝和粉丝泡软，沥干水分，切段。

4、锅中烧热少许油，放入姜丝炒香，加入南奶，压碎炒香。

5、加入香菇、蚝油炒香，然后加入小白菜、胡萝卜、南奶汁、泡香菇的水和适量的水烧开，将蔬菜煮软。

6. 加入炸好的腐竹和云耳煮2分钟，然后试味。 （如果不够咸，加南奶；如果太咸，加糖）

7、最后用薄薄的一层芡汁勾芡，加入粉丝翻炒均匀。 （汤要煮多一点，粉丝会吸收汤）

小诀窍

~ 腐竹和粉丝可以先油炸后再使用。如果不喜欢太油腻，就泡软即可。

传统自调酱拌冷面

材质：

韩国长红辣椒4个、韩国鱼露0.5茶匙、苹果醋1茶匙、大喜达牛肉粉30克、有色但不辣的辣椒粉20克、胡椒粉适量、梨2片、洋葱1个、大蒜2瓣适量白芝麻适量

实践：

1.将黄瓜洗净，切成条。将萝卜条用冷开水浸泡，以减少盐分。将汁液倒入2/3杯冷开水中，加入鱼露和两种材料搅拌均匀。

2.鸡蛋用盐水煮沸。煮时，将大喜达加水调成块，放入蒸锅中，让蒸汽煮至溶解。您可以稍后直接使用它们来制作果汁。鸡蛋冷却后，切成两半，放在一边（盐水煮鸡蛋更容易剥皮）。

3.将切好的鱿鱼放入沸水中煮，加入拌好的萝卜和黄瓜，加入韩国辣椒粉。

4. 将韩国红长辣椒、韩国鱼露、1/2至1茶匙、苹果醋2茶匙、蒸大喜达牛肉粉、辣椒粉、胡椒粉、梨片2片、洋葱、大蒜和炒好的白芝麻放入锅中。搅拌机并将它们混合成果汁。

5.将韩国冷面打开烧开水，放入锅中煮，用冷开水或冰水快速冷却，冲洗掉表面粘液，沥干水分，盛入碗中。

6、放入刚才拌好的蔬菜和鸡蛋鱿鱼，淋上搅拌好的酱汁即可！

小诀窍

吃冷面别忘了来一杯热腾腾的牛骨汤。当然，如果没有的话，用大喜达的牛肉粉泡一杯热汤也是不错的！

传统英式司康

材质：

A.低筋面粉250克，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，糖2汤匙，B.黄油60克，原味酸奶5汤匙，鸡蛋1个

实践：

1、将原料A的所有成分放在一起，反复过筛3次，混合均匀。

2、黄油切成1cm的块，放回冰箱冻硬，然后放入1中。

3、用抹刀上下切开，加入面粉和黄油块拌匀，基本没有大块即可。

4. 然后用戴手套的手将面粉和黄油揉成更细、更均匀的混合物。此时面粉和黄油仍然是干的。

5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4介质中，切成片。基本形成球状后，用折叠的方法将面团搅拌均匀。用保鲜膜包裹并冷藏1 小时。

6、取出面团，案板上撒些面粉，将面团擀成2厘米厚，然后用模具压出形状。表面刷油，200度烘烤20分钟左右。

小诀窍

1）用孔径较大的筛子过筛，否则糖很难通过。 2）黄油要硬一点。不要融化它。混合后应干燥、光滑。 3）面团不要搅拌过度，否则烤出来不软。 4）泡打粉不要加太多，否则烤出来的东西会苦。 5）冷藏后再烘烤效果会更好，成品会更松软。

最传统最美味的红烧牛肉

材质：

牛腩1000克，葱半根，姜1片，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3片，香叶2片，桂皮2片，老抽3茶匙，生抽3茶匙， 甜面酱1袋， 盐1茶匙

实践：

1、牛腩切成大块，用水洗净，沥干。

2、大葱切成3厘米长的段，生姜拍碎，大蒜连皮洗净备用。

3、将牛腩放入高压锅中，加入调味料、调味盒和葱、姜、蒜。

4、加入冷水至与牛腩齐平，煮沸，然后盖上阀门，用高压锅压压。大火煮5分钟，然后转小火煮20分钟，然后关火。

5、高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，大火煮3分钟后关火。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜和调味盒。

小诀窍

1.建议将牛腩切成大块，因为煮熟后会收缩。 2、盐要最后加，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾。碘酸钾受热不稳定，会分解，以防止碘元素损失。 3、葱、姜、蒜和调料盒最后一定要拿出来，否则放久了，调料的味道会太浓，影响牛肉的香味。

辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐

材质：

绿豆50克、花生50克、核桃50克、小白芸豆50克、薏米10克、水、鸡蛋、缺油条、植物油

实践：

1.提前将材料洗净，加水浸泡过夜； （夏天需要盖上保鲜膜放入冰箱保存）

2、早上起床，将水倒掉，沥干；将泡好的豆子称重，然后按照豆子：水=1：3或1：4的比例磨豆浆； （这样的豆浆浓稠，味道浓郁，比外面卖的好吃）

3、将磨好的豆浆倒入锅中，用中火煮沸（小心溢出），然后转小火再煮2-3分钟。准备吃饭！ （同时，用木铲刮底部并轻轻搅拌。）

4、炒锅中倒入适量植物油，加热至快熟，然后将火调至小火。将鸡蛋打入，撒上几粒盐，煎至蛋黄熟即可！

5.锅中倒入油，加热至快熟，然后将火调小。加入缺少的油条，煎至皮呈金黄色即可食用！

小诀窍

1. 黄豆浸泡后，磨豆浆。按照豆子：水=1：3或1：4的比例，豆浆更浓稠，味道更鲜美！ 2.煮豆浆是一件费力的活，一定要仔细看，并且要用木锅铲不断搅拌，不然会烧到底的。 （虽然有点累，但是这样的豆浆味道很好吃，我喜欢这样打豆浆！我不喜欢买的那种一步调比例的豆浆机，感觉就是一清二楚的）汤太稀了。）