材质：

高筋面粉250克、胚芽粉12克、红糖25克、盐0.5茶匙、干酵母1茶匙、改良剂2.5克、蛋白25克、奶粉12克、桂圆水127克、黄油20克、核桃50克、桂圆干50克

实践：

1、桂圆干用温水泡5分钟左右，捞出沥干，用厨房纸巾吸干多余的水分，放入冰箱备用；取泡桂圆的水127克（127毫升），用来和面；用刀将核桃稍微切几刀，切成小块，这样就可以揉成面团了

2. 将除桂圆、核桃和黄油以外的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油揉至吸收。面团光滑，可以拉出薄膜。加入桂圆和核桃，揉入面团中，搅拌均匀。能

3、放在温暖湿润的地方发酵至原来的3倍左右大小。取出，用手掌压去面团中的大部分空气，将面团分成2等份，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀开，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟；再次擀开，卷起来，放入吐司模具中，放在温暖湿润的地方发酵至8.9分钟满（吐司模具需要提前抹一层黄油，方便脱模）

5、烤箱预热180度，吐司表面涂上蛋液，放入烤箱中下架烤30分钟左右。

桂圆核桃土司

材质：

高筋面粉250克、胚芽粉12克、红糖25克、盐0.5茶匙、干酵母1茶匙、改良剂2.5克、蛋白25克、奶粉12克、桂圆水127克、黄油20克、核桃50克、桂圆干50克

实践：

1、桂圆干用温水泡5分钟左右，捞出沥干，用厨房纸巾吸干多余的水分，放入冰箱备用；取泡桂圆的水127克（127毫升），用来和面；用刀将核桃稍微切几刀，切成小块，这样就可以揉成面团了

2. 将除桂圆、核桃和黄油以外的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油揉至吸收。面团光滑，可以拉出薄膜。加入桂圆和核桃，揉入面团中，搅拌均匀。能

3、放在温暖湿润的地方发酵至原来的3倍左右大小。取出，用手掌压去面团中的大部分空气，将面团分成2等份，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀开，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟；再次擀开，卷起来，放入吐司模具中，放在温暖湿润的地方发酵至8.9分钟满（吐司模具需要提前抹一层黄油，方便脱模）

5、烤箱预热180度，吐司表面涂上蛋液，放入烤箱中下架烤30分钟左右。

香蕉核桃土司

材质：

高筋面粉300克，熟香蕉1个，鸡蛋1个，奶粉2汤匙，糖25克，盐4克，酵母粉5克，水70-80克，黄油25克，40个核桃仁克

实践：

1.除黄油外，将所有材料混合成球状，将面团揉至稍软；

2、加入黄油继续揉捏面团20分钟左右；

3、加入核桃碎，搅拌均匀；

4、将面团放入容器中，放在温暖处进行基础发酵；

5、将完成基础发酵的面团取出，排气；

6、分成6等份，搓成球状，松弛15分钟；

7、松弛后，将面团压扁成圆形，放入吐司模具中进行最终发酵；

8、最后发酵好的面团表面刷一层牛奶；

9、烤箱预热180度，烤30-35分钟；

玉桂核桃土司

材质：

面团：32克，高筋面粉319克，即发酵母3克，细砂糖32克，盐3克，改良剂3克，牛奶128克，全蛋80克，其他配料：10个克、细砂糖10克、核桃仁100克、朗姆酒少许、装饰糖粉：100克、开水15

实践：

1. 将除黄油外的所有面团材料放入主锅，低速搅拌至面团能拉出薄膜，但裂纹处于锯齿状膨胀阶段，加入黄油，中速搅拌至面团能拉出薄膜。被从电影中拉出来。完成阶段，破裂呈完整圆孔状时，将其围成钢盆，移入发酵箱，进行基础发酵约90分钟，直至体积膨胀至两倍大。

2. 将步骤一松弛好的面团取出，分成2份，分别搓成球状，盖上盖子，松弛约15分钟。

3、将核桃放入烤盘中，均匀地淋上朗姆酒，放入烤箱烤香，取出倒入钢盆中，加入细砂糖和肉桂粉拌匀。

4、将步骤2松散的面团切成长条，撒上步骤3的面团，擀成圆筒，切成8小段，切面朝上放入模具中，放入发酵装箱，进行最后的发酵。发酵至体积膨胀至模具的90%，然后放入烤箱烘烤。

5.将糖粉放入小碗中，加入热开水搅拌均匀，然后装入裱花袋中。吐司烤好后，趁热将其挤在烤网上作为装饰。

全麦核桃土司

材质：

水（牛奶）45毫升、鸡蛋3个、奶油100毫升、细砂糖100毫升、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、小苏打1/2茶匙、酵母粉3茶匙、核桃碎1颗/4杯，1/4杯葡萄干

实践：

1、先按照配方加入牛奶、鸡蛋、糖、盐，然后加入高筋面粉和全麦面粉，最后在面粉上面撒上纯碱和酵母粉。

2、启动面包机的揉面程序，揉至面团有嚼劲（尽量把面团拉长，面团会被撕出很多洞）

3.加入软化的黄油，继续揉捏过程。大约经过四次揉捏过程后，检查面团的面筋。

4、倒入切碎的核桃和葡萄干（核桃最好提前在烤箱里烤熟，葡萄干提前泡在水里），开始揉面过程，揉至核桃和葡萄干能均匀分布在里面面团。

5、将揉好的面团取出放入盆中，盖上一层湿布放在温暖的地方发酵至两倍大。 （也可以用面包机发酵）

6、将发酵好的面团放在案板上，揉出发酵面团中的空气，分成三等份，搓成球状，室温发酵15分钟。

7、取一份醒好的面团，用擀面杖擀成长条，宽度与面包桶的宽度一致。

8、将擀好的面团从上到下卷起来，擀紧。

9、然后将擀好的面团有缝的一面朝下放入面包桶底部；用同样的方法将另外两块面团擀成长条，放入面包桶底部，盖上一层湿布，发酵至两倍大。

9、启动面包机的烘焙功能。正常的烘烤时间约为1小时左右，但大约35分钟后，面包上色良好，面包的香气扑鼻而来，就说明面包已经烤好了。如果要等1小时，面包表面可能会烧焦。

桂圆核桃炖子鹅

材质：

桂圆肉25克，核桃仁25克，青白菜150克，鹅1只（2000克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，葱2克鸡精、鸡油35克。

实践：

1、桂圆肉、核桃仁去除杂质，洗净；将鹅宰杀，除去羽毛、内脏、爪子，切成4厘米见方的块；将青白菜头去皮，洗净，切成3厘米宽、4厘米长的片。切成大块；松开姜，将葱切成段。

2.将桂圆肉、核桃仁、青菜头、鹅肉、料酒、姜、葱放入炖锅中，加水3000克，大火煮沸，然后小火煮沸。 45分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。

桂圆核桃炒鹅蛋

材质：

桂圆肉20克，核桃仁20克，鹅蛋3个，葱花10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。

实践：

1、桂圆肉洗净，剁碎；将核桃仁炒香，磨成粉。

2、将炒锅烧热，加入植物油，加热至60%热。将鹅蛋打入碗中，加入桂圆肉、核桃仁、葱花、盐和鸡精，搅拌均匀，倒入油锅中略炒。

桂圆核桃炒牛肉

材质：

桂圆20克，核桃仁25克，牛肉250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。

实践：

1、用平油将核桃仁炒香；将桂圆肉洗净，除去杂质；将牛肉洗净，切成4厘米长的段；芹菜去掉叶和茎，切成4厘米长的条，生姜切丝，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，加入葱、姜炒香，然后加入牛肉和料酒，炒至变色，然后加入芹菜、核桃仁、龙眼肉、盐。炒鸡精即可食用。

桂圆核桃炒牛肝

材质：

桂圆25克，核桃仁25克，牛肝250克，枸杞25克，黑木耳30克，芹菜100克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，黄豆粉25克，生姜5克，葱克10克，植物油35克。

实践：

1、龙眼肉洗净；枸杞去蒂、杂质，洗净；用白油将核桃仁炒香；将黑木耳用温水浸泡，撕成花瓣；芹菜去掉叶和茎，洗净，切成3厘米长的段；牛肝洗净切成长段，切成3厘米见方的片；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入牛肝炒至变色。加入料酒、桂圆肉、核桃仁、枸杞、黑木耳、鸡精、盐、芹菜炒香即可。

桂圆核桃粥

材质：

桂圆肉10克，核桃仁20克，大米250克。

实践：

1.将桂圆肉、核桃仁洗净，大米淘洗干净，放入锅中加适量水。

2.大火煮沸，小火煮30分钟。

水蜜桃土司布丁

材质：

1.鲜牛奶250克，白糖40克，鸡蛋2个，2.吐司4片，桃罐头2片，葡萄干2汤匙

实践：

1、烤盘中放入3杯热水，提前放入烤箱，预热至110度。

2. 将鲜牛奶和糖混合，小火煮至糖融化。冷却至50度。将鸡蛋打散，过筛除去筋膜和杂质，然后加入鲜牛奶中，搅拌均匀，再次过筛。

3、吐司切去边缘撕成小片，桃子切成小丁，将吐司片和桃丁均匀放入模具中，撒上葡萄干。趁热将鸡蛋液加入准备好的模具中，静置15分钟，将其放在烤箱的烤盘上，隔水加热，烘烤50分钟。