材质：

全鸡1只，A.盐2汤匙，酱油1汤匙，五香粉1/2茶匙，B.葱2根，姜30克，黄酒1汤匙，蒜瓣7瓣

实践：

1. 将整只鸡洗净，去掉羽毛，备用。

2、将腌料A混合均匀，取适量均匀涂抹在步骤1的鸡身内部。

3、葱、姜切碎，加入黄酒拌匀。将步骤2中的适量涂抹在鸡身外部，然后将葱、姜、蒜塞入鸡身中，在鸡身中加入2汤匙汁，一起腌制。

4.将做法3的鸡肉放入预热好的烤箱，上火150/小火100烤90分钟左右，然后取出。

手扒烤鸡

材质：

全鸡1只，A.盐2汤匙，酱油1汤匙，五香粉1/2茶匙，B.葱2根，姜30克，黄酒1汤匙，蒜瓣7瓣

实践：

1. 将整只鸡洗净，去掉羽毛，备用。

2、将腌料A混合均匀，取适量均匀涂抹在步骤1的鸡身内部。

3、葱、姜切碎，加入黄酒拌匀。将步骤2中的适量涂抹在鸡身外部，然后将葱、姜、蒜塞入鸡身中，在鸡身中加入2汤匙汁，一起腌制。

4.将做法3的鸡肉放入预热好的烤箱，上火150/小火100烤90分钟左右，然后取出。

塞外手扒羊肉

材质：

主料：带骨羊肉、

实践：

1、带骨羊肉切成二寸宽、五寸长的块，泡水，葱、姜、芹菜切末，胡萝卜切厚片备用；

2、取一个小碗，将葱、姜、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油和适量水混合打成汁；

3、锅中加水，放入泡好的羊肉，大火烧开，撇去浮沫，然后加入准备好的葱片、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶，盖上锅盖锅。盖上锅盖，转小火，煮至肉变软。出锅时加入盐和鸡精。取出肉并将其放在盘子上。吃的时候沾上调好的酱汁即可。

特点：此菜肉质鲜嫩，味道鲜香，肥而不腻，滋补强身。因食用时用手抓着羊骨而得名。

日常小贴士：使用180天的羔羊，去掉脖子、棍骨、尾巴、腹肉等不好的部位，然后再做手斩肉。

手扒羊肉（内蒙古）

材质：

主料：羊肉（瘦肉）1000克，

实践：

1、选择带骨、带肉的羊腰肉，切成长13厘米左右、宽2厘米左右的条，洗净。

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、香油、辣椒油等放入碗中调成酱汁。

3、锅置火上，放入羊肉条，加入足够的水。大火烧开，撇去浮沫，取出羊肉块，洗净，倒掉水，换入适量的水，加入洗净的羊肉块。八角、花椒、肉桂、葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮至肉熟嫩，取出，放在锅上大盘子，上桌。

手扒排骨

材质：

主料是干净的排骨1000克左右。调味盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、大料、桂皮等。

实践：

将猪排用刀切成20厘米左右长的段，放入沸水中焯一下，捞出备用。将所有调味料放入水中煮沸制成味噌汤，然后将处理好的排骨放入味噌汤中，捞出装盘。

暗示

制作味噌汤时，色泽要调整好，味道要纯正。

羊肉手扒饭

材质：

材料：米饭2杯、羊骨（腿骨）2大块、洋葱半个、萝卜半个

实践：

1、羊骨入沸水中焯一下，洋葱、萝卜直接加水放入锅中，大火煮3小时。

2.洋葱、萝卜不要切小块，整个放入锅中。

3、煮好的羊骨汤加少许盐，直接煮米饭。

4.将煮熟的萝卜切成片，洋葱切成小块。

5、同样起火，将葱、羊骨汤倒入锅中，加入适量生抽、白糖，煮沸，然后倒入适量水淀粉勾芡。

6.将米饭盛入盘中，上面放上切好的萝卜片和羊骨，将勾芡的羊骨汁淋在上面。

手扒羊肉

材质：

菜谱介绍

实践：

实践

1、选择带骨、带肉的羊腰肉，切成长13厘米左右、宽2厘米左右的条，洗净。

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、香油、辣椒油等放入碗中调成酱汁。

3、锅置火上，放入羊肉条，加入足够的水。大火烧开，撇去浮沫，取出羊肉块，洗净，倒掉水，换入适量的水，加入洗净的羊肉块。八角、花椒、肉桂、葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮至肉熟嫩，取出，放在锅上大盘子，上桌。

烤鸡腿?烤鸡屁股

材质：

烤鸡腿材料：2块、生抽1汤匙、蒜蓉烧烤酱材料：2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖2汤匙、五香粉少许、胡椒粉1/4茶匙、水3又1/2杯、米酒1汤匙、蒜瓣12瓣、蒜蓉烧烤酱适量

实践：

烤鸡腿的做法：（1）将鸡腿擦干，用刀背或肉槌轻轻敲打鸡腿，在鸡腿表面涂上1汤匙酱油上色。

(2)准备4杯煎炸油，加热至70%热，将鸡腿放入热油中快速煎炸，然后立即取出。

(3)沥干油，淋上蒜蓉烧烤酱，将鸡腿放在炭火上烤。如果味道重的话，可以再多涂一些烧烤酱。

(4)烤鸡屁股的方法与烤鸡腿类似。如果喜欢吃辣的，可以撒上胡椒粉和盐。另外，还可以烤鸡脖子。鸡脖子先腌制，然后油炸。取出后，涂上烧烤酱，在炭火上烤。味道也很好。

如何制作大蒜烧烤酱：在锅中加热2汤匙油。先将大蒜放入油锅中，炒至微黄。立即移除。将所有调味料放入原锅中煮沸，然后加入炸好的大蒜煮至浓稠，一道美味的蒜蓉烧烤酱就做好了。

小型烤鸡箱烤鸡

材质：

中鸡1只，蜂蜜、生抽、老抽、白醋各适量。

实践：

1.将鸡肉解冻，放入冰箱，用烤箱架支撑鸡肉，让水分慢慢晾干；

2、水干后，用手将花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、海盐炒好的椒盐搓匀，然后放入冰箱冷藏几个小时；

3、将1汤匙白醋、2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、3汤匙蜂蜜混合后的汁液涂上，然后放入冰箱冷藏几小时（时间可更长的时间，或者烘烤时取出；

4、烤鸡的时候涂上厚厚一层蜂蜜；

5.将其放入烤箱中，在375F的温度下烘烤30-60分钟。第一次很难控制时间。只要经常观察鸡肉的颜色变化即可；

6、当发现鸡翅尖先煮过头时，用锡纸上色最佳。如果在烤的过程中发现鸡翅先变黑，就用锡纸包裹起来，直到整个鸡翅基本烤熟。

黑椒烤鸡腿

材质：

鸡腿一只（200克）、黑胡椒腌料14克、水14克、辅料：葱姜末适量、蜂蜜2茶匙、青菜2-3颗

实践：

1、将鸡腿洗净，用厨房纸吸干，用铁签在鸡腿上扎无数小孔（方便入味）。

2.将黑胡椒腌料放入保鲜盒中，加水搅拌均匀。加入鸡腿、葱、姜，用手搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。

3.取出鸡腿，将鸡皮朝上放在蒸架上，下面铺上铺有锡纸的烤盘。

4、烤箱预热200度，放入3，烤15分钟，翻面烤5分钟，取出刷一层蜂蜜，烤5分钟，翻面再刷一层蜂蜜，烤5分钟再过5分钟。

蜜汁烤鸡腿堡

材质：

鸡腿两只，生菜一小把，片状芝士两片，汉堡包两个，辅料：蜂蜜烧烤酱两汤匙，黑胡椒两汤匙，盐少许，姜丝

实践：

1.将鸡腿去骨，洗净，用刀背（或肉槌）逆着鸡粒轻轻剁十几下，至鸡肉稍松，放入容器中，加入蜂蜜烧烤酱、黑胡椒、少许盐、生姜将鸡腿切丝，戴上一次性手套将酱汁均匀涂抹在鸡腿上，盖上盖子，放入冰箱腌制过夜（至少两个小时）。

2. 烤盘铺上锡纸，将鸡腿上的姜丝去掉，带皮的一面朝下放在烤网上，然后放在烤盘上。

3、烤箱预热200度，放入鸡腿，烤10分钟，翻面烤5分钟左右，至皮微焦，取出晾凉。

4、将汉堡包切成两片，上面放上芝士片，生菜叶洗净沥干，烤鸡腿，生菜，然后盖上包子。如果喜欢沙拉酱的话，可以挤入适量的沙拉酱。