材质：

用凉皮超市买的豌豆、火腿丝、黄瓜丝、红辣椒丝、蒜末做滴水。

实践：

1、将所有原料放入大盆中，依次加入香油、香醋搅拌；

2.然后加入生抽、糖、盐、鸡粉、蒜末搅拌均匀。如果你喜欢吃辣椒，可以加点辣椒油，味道棒极了！

自制花生酱拌凉皮

材质：

面粉、盐、鸡精、食用油、豆芽丝、花生酱、黄瓜丝、花生、香油、老抽、醋

实践：

1、面粉中加入盐，慢慢加水和成面团，静置发酵。在放置面团的容器中加入水，继续揉捏，直到面团逐渐变软、松散。大约30分钟后，原来的面团变成了白水和剩下的面筋。

2.将容器中的水放入冰箱静置3小时。然后慢慢倒掉多余的水，只留下底部的面糊，用手将面糊搅拌均匀。

3.锅里烧开水，用一个金属平底容器（我用的是大不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀一些面糊盖住底部，放入锅中蒸至熟，从碗底捞出。用冷水冲洗干净，冷却后轻轻剥去冷皮。重复步骤3直至面糊用完。

4.将蒸好的凉皮切成片，放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝、炸花生米、面筋片、花生酱、盐、鸡精、老抽、香油、醋少许，搅拌均匀即可食用。

拌凉皮

材质：

用凉皮超市买的豌豆、火腿丝、黄瓜丝、红辣椒丝、蒜末做滴水。

实践：

1、将所有原料放入大盆中，依次加入香油、香醋搅拌；

2.然后加入生抽、糖、盐、鸡粉、蒜末搅拌均匀。如果你喜欢吃辣椒，可以加点辣椒油，味道棒极了！

凉拌凉皮

材质：

原料：小麦粉400克，

实践：

1、菠菜洗净，放入沸水中焯一下，沥干冷水，磨成泥，榨汁；

2.面粉中筛入少许盐，加入菠菜汁和成面团，松弛一会儿；

3、用剩下的菠菜汁清洗面团，分离出面筋和淀粉；

4、面筋用酵母粉发酵后蒸熟或冷食；

5、洗干净的淀粉水就是清面了。静置几个小时，水和淀粉就会分层；

6、慢慢倒掉上层水，将剩下的面糊搅拌均匀；

7、取一个平底盘，刷上一层油，加入一勺面糊摇匀，放入沸水锅中大火蒸五分钟，取出；

8.用冷水冲洗干净，打开凉皮，取出摆盘；

9、蒸好的冷皮切成合适大小的条；

10、蒸凉皮最简单的吃法就是凉了用，加入黄瓜丝、白肉和辣油、蒜油、酱油和陈醋拌匀。

拌凉皮

材质：

醋、酱油、香油、大料、花椒水、凉皮、辣椒油、绿豆芽、黄瓜丝、香菜末。

实践：

皮肤凉所需调料：醋、酱油、香油

*大料花椒水（20多个花椒和1个大料加水煮沸，放凉备用）

*蒜姜水（蒜姜切小块，用开水冲洗）

* 辣椒油（锅里放油，油热时加入白芝麻和辣椒粉，出香味后关火）

所需辅料：熟绿豆芽、黄瓜丝、香菜末、熟面筋切成小方块。

将辅料和切好的面团放入碗中，根据自己的口味洗净，加入调味料，拌匀即可享用~

三丝拌凉面

材质：

鸡蛋面、黄瓜、豆腐皮、盐、豆芽、鸡精、老抽、香油、醋、炸花生、花生酱

实践：

1、黄瓜、豆腐皮切丝备用。水烧开后，煮面条，捞出沸水冷却。

2、将花生酱舀入碗中，加入香油、酱油、盐、鸡精、醋和少量开水打成汁。

3.加入黄瓜丝、豆腐皮、豆芽、炒花生。

4.倒入冷面，搅拌均匀。

家乡拌凉粉

材质：

凉粉1卷、黄瓜1根、香菜、韭菜、青椒1个、酱油、米醋、盐、芝麻、蒜末

实践：

1、将果冻展开，切成细条；将黄瓜、青椒切丝；将香菜切段；切细香葱。

2.将调味料混合均匀后倒入1中。

小诀窍

我家乡的凉粉主要是用绿豆做的，颜色呈脉绿色。

双色拌凉粉

材质：

黑凉粉、白凉粉、盐、糖、鲜醋、辣椒油、蒜末、葱花、辣椒碎

实践：

将所有材料搅拌均匀~~~

老坛泡菜水拌凉粉

材质：

白凉粉、老坛泡菜适量、水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽一小勺、醋一小勺、味精一小勺

实践：

1.用刮刀将白色果冻刮成条状。 （购买时，卖家一般都会加工成长条状，如果无法加工，可以用菜刀切成长条。）

2.将适量老坛泡菜水、一勺葱花、一勺辣椒、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺味精混合均匀。

素拌凉面

材质：

南瓜汁面、鸡蛋1个、黄瓜1个、绿豆芽1把、老干妈辣酱、糖、盐、芝麻酱、陈醋、花椒油、料酒、香油

实践：

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐和一滴料酒，打成均匀的蛋液。将黄瓜洗净去皮，切成细条。绿豆芽洗净，去掉两端，备用。

2、锅中倒入水，大火烧开，加入适量的面条，用筷子搅拌，煮至软硬，取出，冷却，沥干水，放入大碗中。此时，取一汤匙香油，加入煮熟的面条中搅拌，以防止面条粘连。

3、将洗净的绿豆芽放入煮面的水中，焯一下，捞出，冷却，备用。

4、另取一锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后，摊成蛋饼，翻面，取出，稍凉，切丝备用。

5、取一个小碗，加入一汤匙芝麻酱、少许老干妈辣酱、少许醋、少许糖，再倒入少许花椒油，搅拌均匀，形成酱汁。

6.将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝放在煮好的面条上，倒入酱汁搅拌均匀。

翠拌凉面

材质：

材料：小黄瓜1根，豆芽100克，油面200克，豆包2个，素火腿60克，

实践：

1、素火腿、黄瓜、豆包切条。

2.将切好的豆芽和切好的豆芽一起倒入水中，然后冷却。

3.煮调料。

4. 将油倒入盘中，与调味料混合。