材质：

大闸蟹、姜、醋

实践：

1.我在市场买了几只大闸蟹。有男也有女。如果雄性较大，雌性较小也没关系。

2.记得打开螃蟹的后盖，清理里面的脏东西。

3.入锅蒸熟，加点紫苏叶，味道更佳。

4.蒸约13-15分钟。当螃蟹的香味出来时，就可以关火了。

5. 发球！搭配成熟的醋，适量的酱料和糖，和螃蟹一起吃会更美味

6、此时的公蟹颜色黄黄的，非常美味。

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

材质：

原料：

实践：

马铃薯，又称马铃薯，有地上茎和地下茎。马铃薯是我国五大主粮之一。它营养价值很高，是世界第三重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是用块茎繁殖的，可入药。它们性平，味甘。主要用于治疗胃痛、肋骨、痈肿等疾病，还可以预防癌症。

日常生活中，人们已经把土豆发挥到了极致。可用于制作土豆泥、薯片、炒菜、煎饼、土豆鸡蛋汤等。不管怎么制作，依然是美味可口。它还可以与其他美食搭配。当土豆和大闸蟹一起吃的时候，会产生怎样的邂逅呢？

这是土豆泥麻辣大闸蟹的做法

实践：

1、将螃蟹用刷子清洗干净，切成4块（去掉不能食用的蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肺）。

2.土豆去皮，蒸熟，捣成泥。

3、用筷子夹起蟹块，放在土豆泥上。

4、锅中倒入油，将老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

5.倒入螃蟹，加入料酒，炒5分钟。加入红辣椒片，加入糖、鸡精和老抽，继续翻炒。

6.将蟹壳煎至金黄色。

苏蟹馆温馨提醒：香浓可口，入口即化。是一道难得的美味佳肴。喜欢吃大闸蟹的朋友可以自己在家做哦！方法很简单！

本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com

清蒸大闸蟹的做法

材质：

大闸蟹、姜、醋

实践：

1.我在市场买了几只大闸蟹。有男也有女。如果雄性较大，雌性较小也没关系。

2.记得打开螃蟹的后盖，清理里面的脏东西。

3.入锅蒸熟，加点紫苏叶，味道更佳。

4.蒸约13-15分钟。当螃蟹的香味出来时，就可以关火了。

5. 发球！搭配成熟的醋，适量的酱料和糖，和螃蟹一起吃会更美味

6、此时的公蟹颜色黄黄的，非常美味。

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

材质：

阳澄湖大闸蟹（蒸多少个）

实践：

将螃蟹洗净后，放入盛有开水的锅中，加入姜片，用大火煮。一般半斤以上需要二十分钟，六盎司以下需要十五分钟。

蒸蟹做法：水烧开后，将蟹肚朝上放入蒸锅中，上面放上洗净晒干的紫苏叶，蒸十五至二十分钟，即可出锅装盘。

蘸料：用醋一碗半，酱油三碗半，糖六勺，姜四段切末拌匀。

水煮大闸蟹的做法

材质：

原料：

实践：

购买螃蟹时要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹通常用网袋或草袋包装，而湿蟹则放置在玻璃罐中。同样重量的湿蟹比干蟹便宜，而且青壳白肚，好看。但因为你充满了水，不仅含水量高，而且味道也较差。

原料：

蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，糖、味精各少许，香油15克，香醋50克。

实践：

1、将螃蟹用清水冲洗干净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、白糖、味精、黄酒、香油搅拌。另取一个小碗，放入醋备用；

2、将螃蟹放入笼中蒸15-20分钟，直至蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟。把它拿出来。与油和醋一起食用。

大闸蟹的做法--蟹黄汤包

材质：

配料：面粉1000克、温水600克、五花肉700克、猪皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄各40克、酱油、猪油100克

实践：

1）面粉加水揉匀，静置一会儿。

2）猪肉剁成肉末，蟹肉剁碎。将猪油放入锅中加热。加入蟹肉、蟹黄、姜末，搅拌出蟹油。与肉末、皮冻、酱油、料酒等混合成馅。

3）将面团擀成长条，切成4块，每块50g，擀成圆形面团，加入馅料揉成百褶包子，放入蒸锅中大火蒸10分钟。 www.0523dazhxie.com

清蒸大闸蟹

材质：

大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一茶匙，芹菜一根

实践：

1、将大闸蟹（侧面无肉的）去掉蟹爪，打开蟹壳取出膀胱内脏，洗净备用。

2.大蒜拍碎、去皮切末，芹菜洗净切段。

3、将洗净的螃蟹放在盘中，撒上盐，淋上花生油，然后撒上蒜末。水烧开后放入锅中，中火蒸十分钟，然后加入芹菜。

清蒸大闸蟹

材质：

螃蟹、酱油、香醋、姜、香油、盐少许、葱花、白糖

实践：

1、将螃蟹一只一只洗净，放入水中浸泡半天，沥干腹中的污垢。然后用绳子把蟹爪和蟹腿绑起来；

2. 将葱花、姜末、醋、糖和少许盐混合作为沾酱

3、将笼子里的螃蟹蒸熟，取出，去掉串，整齐地放入盘中；

4、蒸好的螃蟹装在小盘子里，配上蘸酱和专用餐具，食者可以自己掰开吃。

小诀窍

螃蟹性寒，不宜过多食用。可以喝点白葡萄酒。

清蒸大闸蟹

材质：

材料： 淡水蟹2500克、 软白糖150克、 葱花、姜末各50克香醋、酱油各100克香油20克。

实践：

1、将螃蟹一只一只洗净，放入水中浸泡半天，沥干腹中的污垢。然后用绳子把蟹爪和蟹腿绑起来；

2、将葱花、姜末、醋、糖混合作为蘸酱，分成十个小盘；

3.将螃蟹放入蒸锅中蒸熟，取出，去掉串，整齐地放在盘子上，并附上蘸酱的小盘，以及供食客自行掰开食用的专用器具。

九女十男

每只大闸蟹以250克左右为宜。烹调螃蟹时，要用绳子将蟹爪、蟹腿绑牢，防止受热时螃蟹挣扎，导致蟹腿脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口感和外观。螃蟹的吃法是有季节性的。 “九雌十雄”期间，九月吃雌蟹，此时雌蟹蟹黄饱满，肉厚，十月吃雄蟹，此时雄蟹蟹黄。螃蟹饱满，肉质紧实。唐代诗人李白曾有诗赞蟹：“蟹爪金液，山丘蓬莱”。且须饮美酒，骑月醉高台”。将大闸蟹洗净，大火蒸十分钟左右至熟。将螃蟹从蒸锅中取出，蒸熟。取下绳子并将它们放在盘子上。将它们与调味盘一起食用，以供蘸食。拍一张特写照片。

胖乎乎的，好诱人啊：P

打开蟹盖，看看里面

颜色为橙色

清蒸大闸蟹

材质：

大闸蟹4只、姜、料酒

实践：

1、烧开水，放入两片姜和一汤匙料酒。

2.用刷子刷洗肚爪。

3、水烧开后，将螃蟹放在篦梁上，肚朝上，蒸10分钟（我不喜欢吃硬黄的，所以蒸了7分钟）

清蒸大闸蟹

材质：

大闸蟹，调料：镇江香醋、糖、姜

实践：

1、将大闸蟹用清水洗净，养半天，沥干腹内的污垢。然后用绳子将两个夹子和大闸蟹的八个腿绑紧，形成一个球；

2、姜末、镇江醋、糖调成蘸酱；

3.锅内放入足够的水，水中放入几片姜，水开后将螃蟹倒置，放入蒸锅中蒸15分钟左右至熟；

4.取出后，解开绳子，放入盘中。