材质：

主要成分

实践：

这是一道深受全国人民喜爱的江苏名菜。它起源于无锡，作为一个无锡人，我不禁感到自豪，哈哈。这道菜是我应朋友张小白的要求做的。希望她第一次就能成功。我可以在这里鄙视你吗？你这个新手，哼~顾名思义，这道菜里醋的调味尤为重要。小满这里用了两种醋，一种是果醋，是在步骤（7）做食材时添加的，有助于肉酥，另一种是镇江香醋，是在步骤（11）炒菜时添加的。之前添加的，起到调味的作用。步骤11中一定要加入镇江香醋。不要加白醋或陈醋，否则就不正宗可口。

如今，越来越多的人喜欢用果醋代替白醋，尤其是在做凉菜时。它具有淡淡的果香。白醋常常给我一种太醋的感觉。

1. 将肉用老抽、盐、料酒腌一个小时以提味。

2、锅中倒入少许油，将排骨煎至两面金黄。

。油炸效果如图所示。如果生抽部分变成焦糖色也可以，但不要有大面积的焦色。

4、锅中倒入色拉油，加入两片姜炒香。

5.加入排骨翻炒

6.倒入番茄酱，约15ml。

7、此时倒入少量果醋或白醋，有助于肉质酥脆。

8、倒入料酒去腥，盖上锅盖煮半分钟。

9.加糖，糖的量一定要多。

10.倒入温水，盖上锅盖，中小火煮约40分钟。千万不要加冷水，肉会收缩，味道变差。

11、最重要的一步是食用前加入香醋。

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无锡的糖醋排骨

材质：

主要成分

实践：

这是一道深受全国人民喜爱的江苏名菜。它起源于无锡，作为一个无锡人，我不禁感到自豪，哈哈。这道菜是我应朋友张小白的要求做的。希望她第一次就能成功。我可以在这里鄙视你吗？你这个新手，哼~顾名思义，这道菜里醋的调味尤为重要。小满这里用了两种醋，一种是果醋，是在步骤（7）做食材时添加的，有助于肉酥，另一种是镇江香醋，是在步骤（11）炒菜时添加的。之前添加的，起到调味的作用。步骤11中一定要加入镇江香醋。不要加白醋或陈醋，否则就不正宗可口。

如今，越来越多的人喜欢用果醋代替白醋，尤其是在做凉菜时。它具有淡淡的果香。白醋常常给我一种太醋的感觉。

1. 将肉用老抽、盐、料酒腌一个小时以提味。

2、锅中倒入少许油，将排骨煎至两面金黄。

。油炸效果如图所示。如果生抽部分变成焦糖色也可以，但不要有大面积的焦色。

4、锅中倒入色拉油，加入两片姜炒香。

5.加入排骨翻炒

6.倒入番茄酱，约15ml。

7、此时倒入少量果醋或白醋，有助于肉质酥脆。

8、倒入料酒去腥，盖上锅盖煮半分钟。

9.加糖，糖的量一定要多。

10.倒入温水，盖上锅盖，中小火煮约40分钟。千万不要加冷水，肉会收缩，味道变差。

11、最重要的一步是食用前加入香醋。

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不放糖的糖醋排骨

材质：

排骨、菠萝、苹果、白醋、番茄酱、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻、淀粉、葱、姜、高汤

实践：

准备工作1：煮沸

将菠萝和苹果去皮，切成小块。锅中放入水，煮至苹果和菠萝成熟。我前一天晚上用电饭锅煮的。

准备二：制作糖醋汁

烧开的汤中加入一汤匙番茄酱和三汤匙白醋（醋的量可根据个人口味，喜欢酸的可以多加一些），煮成糖醋汤即可在旁边。

步：

1、葱切碎切段，姜切丝，排骨焯水，水沸后捞出沥干。

2、将捞出的排骨放入碗中，加葱、姜、少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙就够了，不要是糖衣排骨裹得厚）腌制约15分钟。

3、锅中油烧至90%，放入排骨。

4、3秒后立即关火（保证排骨肉质还嫩），用筷子翻动。

5、捞出，用排骨表面剩余的油继续加热一会儿。

6.将浓汤与一大碗水混合，倒入锅中。

7、加入老抽和生抽（根据排骨的量大约1:1.5的比例）和少许盐。

8.倒入提前准备好的糖醋汤。

9. 烧热前加入排骨。你可以把烂熟的菠萝和苹果片放进去一起煮。吃的时候还可以吃菠萝块~（苹果一般会完全融化）

10.盖上锅盖，用大火煮沸。水消耗一半时，转小火煮至汤浓稠。食用前撒上白芝麻。

像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨

材质：

姜一根，葱一根，蒜三四颗，排骨

实践：

1.准备材料很简单，姜、葱、蒜切片即可。我喜欢看它们这样躺在案板上，真漂亮~

2.闻到香味后，倒入沸水中焯过的排骨（一定要沥干水，如果怕跳油，可以一开始加盐）

3.炒好后加入适量的糖、醋、酱油

4.尝尝味道~起锅！你在等什么？

又爱又恨的糖醋排骨

材质：

排骨1斤，李锦记番茄酱，糖，六月鲜酱油，盐，料酒

实践：

将排骨切成小块，清洗干净，备用。锅里放水，加入1勺料酒和2大片姜。将切好的排骨倒入锅中。水烧开后，除去浮沫，中小火煮30-40分钟。分钟

将煮熟的排骨取出放在一边。将油加入炒锅中，用中低火加热。添加4汤匙番茄酱。用抹刀不断搅拌。加入2汤匙糖和1汤匙生抽。炒至糖融化。完成后，倒入煮熟的排骨，加半勺盐，翻炒至糖醋汁沾满每根排骨。上菜前炒2或3分钟。

小诀窍

~~我觉得排骨煎前煮30-40分钟比较合适。我尝试煮了20分钟，但是炒排骨不太好嚼。排骨的煮时间可以根据个人口味调整。

~~~选择番茄酱时，推荐使用李锦记番茄酱。这个酱比普通的番茄酱要甜一点。制作糖醋酱时更容易成功。如果你不确定糖的用量，可以不加一次。然后用筷子蘸一些进去尝尝味道。

~~~我用的生抽是6月的，因为感觉比较新鲜，而且颜色没有其他生抽那么重。

~~~一定要加盐。许多人在制作糖醋酱时省略了盐。一定要加盐，这样才能更好地带出糖的味道。

赞不绝口的糖醋排骨

材质：

排骨，姜丝，葱丝，花椒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油

实践：

将牛排切成段。将水放入锅中煮沸。水沸腾后，加入排骨，焯水2-3分钟。洗掉泡沫，沥干备用。

碗中加入生抽（提味）、老抽少许（上色），加入葱丝、姜丝、蒜片拌匀，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或盖子，并腌制几分钟。腌制时，根据自己的口味，将醋和适量的糖倒入小碗中，调制糖醋汁备用。

锅烧热，用中火将食用油烧至七层。热的时候，加入几粒花椒，炒出香味（但不要炒到烧焦）。倒入排骨（用筷子将排骨放入锅中，不要放葱丝和姜丝，会炸的），中火将排骨煎至两面金黄色，然后倒入腌制好的排骨取汁（包括葱丝、姜丝、蒜片，此时放入锅中，葱姜蒜的味道就出来了，不烧焦），搅拌均匀，然后倒入糖醋汁，继续搅拌炒。

加入少量水没过排骨，用大火煮沸，然后转小火继续煮10分钟左右。水快没了的时候，加入鸡精，根据自己的口味加盐调味。开始起锅！

小诀窍

无需加水和淀粉减少汁液。因为有糖，颜色已经很漂亮了！

最后调味一般不需要加盐，因为有生抽和老抽的味道。不过也不排除有些人口味重，或者生抽、老抽不够，自己调味吧！

出锅后还可以加点芝麻或者韭菜，让菜品更漂亮，所以我省了！

我做的糖醋排骨

材质：

实践：

好吃的糖醋里脊

材质：

肉、蛋液、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、盐、葱、姜

实践：

做法：1、将肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀； 2.将料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉、少许汤放入碗中，搅成汁； 3、锅中热油至50%热，放入肉片，炸至酥脆，捞出控油； 4.锅里留底油，煮糖醋汁，倒入肉片，转动勺子，倒入香油，取出勺子~

色香味俱全的糖醋里脊

材质：

猪里脊肉、醋、糖、油、鸡蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄酱、蒜末

实践：

1.猪里脊肉切条，加盐调味。将鸡蛋、淀粉、面粉和泡打粉混合成糊状，加入腌制好的肉条拌匀。

2.将锅烧热，加入油。当温度达到60%时，加入肉条。煎至外脆内嫩。呈金黄色时取出，放在一边。

3.将锅烧热，加入少量油。加入蒜末和番茄酱，炒香。加入醋、糖、盐和水调味。用淀粉勾芡。倒入炸好的肉条，拌匀。

制作关键：煎里脊肉时要煎2-3次，使肉质外脆内嫩。糖醋汁的制作要快，不要煮太久，以免醋味蒸发。

酸酸甜甜的糖醋萝卜

材质：

材料：白萝卜、盐、糖、醋适量

实践：

做法：将白萝卜切块，撒上少许盐，放置半小时，待液体出来后洗净，加入适量的糖、醋。

腌制一两天。

功效：开胃、清肺、解热、助消化。

香喷喷的糖醋里脊

材质：

猪里脊肉300克，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐少许，淀粉少许

实践：

1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加少许盐和1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗里放入2汤匙醋、3.5汤匙糖、少许盐、淀粉和水，搅拌成水淀粉。将它们添加在一起并搅拌均匀，形成调味肉汁。

3、水加淀粉加少许蛋清，拌匀成浓糊状，将腌制好的猪里脊肉放入糊中待用。

4、锅里多放一点油，加热到80%温度，加入打浆的肉条，煎至表面变白即可取出。注意肉条不要一起放入油锅中，而是一根一根地放入，而且一次不要放太多。

5.将肉条全部煎熟，捞出沥干油

6.锅中继续加热油。油温升至90%热时，将一半炸好的肉条分入锅中煎至表面金黄色。取出，继续煎另一半至金黄色。

7.将肉条全部捞出，沥干油

8.锅中留底油，烧热，加入番茄酱，炒至出红油。

9.加入之前准备好的调味料汁

10.当肉汁变稠呈红色时，加入炸好的肉条，搅拌均匀即可食用。