材质：

低筋面粉75克、杏仁粉（或榛子粉）30克、可可粉30克、黄油45克、糖粉30克、全蛋30克、榛子18颗、粗粒适量糖。

实践：

1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积蓬松。

2.分三批加入打散的鸡蛋。每次搅拌直至鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一个。

3.将杏仁粉倒入打发好的黄油中。用橡皮刮刀搅拌均匀。

4. 将面粉和可可粉筛入黄油中。

5.用手搅拌均匀，直至面粉和黄油完全混合，形成面团。

6. 将面团分成18份，包入一颗烤好、去皮的榛子。

7、将包好的面团放入粗糖中擀压，使面团表面有一层粗糖。

8. 将所有的球一颗一颗地捏好，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，烤25分钟左右。

榛子巧克力球

材质：

低筋面粉75克、杏仁粉（或榛子粉）30克、可可粉30克、黄油45克、糖粉30克、全蛋30克、榛子18颗、粗粒适量糖。

实践：

1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积蓬松。

2.分三批加入打散的鸡蛋。每次搅拌直至鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一个。

3.将杏仁粉倒入打发好的黄油中。用橡皮刮刀搅拌均匀。

4. 将面粉和可可粉筛入黄油中。

5.用手搅拌均匀，直至面粉和黄油完全混合，形成面团。

6. 将面团分成18份，包入一颗烤好、去皮的榛子。

7、将包好的面团放入粗糖中擀压，使面团表面有一层粗糖。

8. 将所有的球一颗一颗地捏好，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，烤25分钟左右。

栗子巧克力球

材质：

A、熟栗子150克，糖粉（不喜欢太甜的就不要加了，反正我没加……）20~30克，鲜奶油40~50克， B、鲜奶油30克，黑巧克力45克，核桃碎适量

实践：

1、将去皮的熟栗子放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

2.用粉碎机粉碎。

3.倒入融化的鲜奶油。

4、搅拌均匀。

5.取一小块。

6.揉成小球。

7、将B料加热融化，然后将揉好的栗子球放进去，裹上巧克力酱，放在不粘布上，撒上核桃碎，放入冰箱冷藏一会儿。

榛子巧克力

材质：

1、低筋面粉450克，

实践：

1.黄油室温软化，加入糖粉，搅打。

2.鸡蛋一颗一颗加入，打匀。

3. 面粉和小苏打混合后，加入2混合，揉成面团，分成小剂子，包上榛子，搓成球状。将烤箱预热至230摄氏度，烘烤17分钟。

4. 将巧克力用水融化并放在一边。

5. 3烤好后，放凉，沾上一层巧克力，再沾上一层椰丝或者巧克力针。

缤纷榛子巧克力奶昔

材质：

适量冰块、巧克力酱、巧克力棒、一大盒牛奶、榛子棒

实践：

榛子巧克力脆

材质：

黄油120克、糖粉70克、榛子巧克力酱65克、蛋白90克、低筋面粉210克、咖啡粉7克

实践：

1. 将黄油、糖粉和巧克力混合至松发

2.分次加入蛋清，搅拌均匀

3、加入过筛的面粉拌匀，将面糊放入裱花袋中，放在烤盘上整形，烤箱预热150度，中层上下加热25分钟左右

榛子巧克力脆

材质：

蛋糕粉、巧克力、黄油、蛋清（蛋清）、糖粉

实践：

1. 将黄油、糖粉和巧克力混合至松发。

2.分次加入蛋清，搅拌均匀。

3.加入过筛的面粉，搅拌均匀。

4. 将面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出基本形状。

5.烤箱预热150度，上下火加热中层25分钟左右。

栗子巧克力蛋糕

材质：

巧克力63克、黄油50克、鲜奶油40克、蛋糕粉15克、可可粉40克、蛋黄100克、糖粉40克、蛋清100克、粉状60克糖、无花果4个、栗子8个、核桃50克、朗姆酒30克

实践：

1. 在实底模具上铺一张纸，将无花果切成两半，核桃粗略切碎，蛋糕粉和可可粉混合并过筛。

2. 蛋黄加入40克糖粉，打至乳黄色浓稠。

3. 将巧克力切碎，加入黄油在热水中融化。趁热倒入打好的蛋黄，搅拌均匀。

4. 将鲜奶油微波炉加热20秒，倒入并搅拌均匀。

5. 将蛋白和糖搅打至湿润。

6.将打发的蛋白和巧克力糊搅拌均匀。分两批加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

7. 将一半面糊倒入模具中，埋入8个栗子和8个半无花果。

8.倒入另一半面糊，表面撒上核桃碎。

9.烤箱预热170度50分钟。取出并冷却至室温。

10.刷上30克朗姆酒，密封包裹，冷藏两天后食用。这一步是加分项，刷过酒的巧克力蛋糕散发出独特的香味。

果子巧克力冻

材质：

黑巧克力或白巧克力一块、徐富士京都水果一盒、纯牛奶适量

实践：

将巧克力放入不锈钢碗中，然后将不锈钢碗放入盛有冷水的奶锅中，开小火，将巧克力隔水融化。

取出融化的巧克力酱，关火，在巧克力酱中加入少许牛奶，搅拌，根据自己的喜好调整稠度。

将“徐福记——京都果（柠檬味）”撒入2份中，拌匀。

取一个小纸盘，用勺子将3块一一填入小纸盘中，然后放入冰箱冷藏1小时。

小诀窍

融化巧克力时，一定要小火慢煮！

臻子巧克力蛋糕

材质：

蛋黄糊：橙汁80ml、糖20g、色拉油60~70ml（不要用有臭味的花生油、芝麻油、橄榄油等）、低筋面粉100g、蛋黄5个、蛋清部分：蛋清5个、糖70克，玉米粉8克，白醋1/4茶匙），盐1撮（不要多，约1/8茶匙），巧克力福琪：黑巧克力100克，鲜奶油45克，2汤匙水

实践：

1. 搅拌蛋黄糊：

A。橙汁+糖，搅拌至糖化，一定要完全溶解。可以提前把糖泡在橙汁里。

b.加入色拉油，搅打至略浓稠均匀的液体，半透明，像稀米汤一样。 1分钟左右就可以打掉。打至表面看不到油星为止，除非仔细观察。

C。一次性筛入所有面粉，搅拌均匀（面粉很滑，很容易混合）

d.最后加入蛋黄并搅拌均匀。

所有这些混合过程都可以用手动打蛋器来完成。

2、另取一个鸡蛋碗，倒入蛋清，用电动打蛋器将蛋清打散。低速打至粗泡沫，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性泡沫，转低速打（打散高速形成的大气泡）直至起泡接近干泡沫时，再提起搅拌头，蛋白泡有短尖（长尖的是湿泡沫），翻转盆时蛋白泡也不会脱落。

3. 打发蛋白的同时，将烤箱预热至150~170度。 （每个人的烤箱不一样）

4、将1/3的打散的蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，用橡皮刀舀入另外1/3的蛋白，从盆底捞起，快速搅拌，然后全部倒回蛋清碗中，与最后1/3的蛋清混合，形成均匀的蛋糕糊。

5.将蛋糕糊倒入模具中，将模具在桌上轻轻敲击2至3次，震出气泡。

6.放入预热好的烤箱下层（如果有4层，则放倒数第二层），烤40至50分钟。可以在表面中间盖上锡纸。将竹签插入蛋糕的中心。拉出来的时候就没有蛋糕糊粘在上面了，用手轻敲上面的表面。如果回弹好，没有刺痒的感觉，就认为是好的。它必须真正煮熟。

7.取出后立即倒置在烤架上，或倒置在空气中直至冷却。用橡皮刀在模具周围切开，取出蛋糕。

8. 将馅料铺在蛋糕片上，将巧克力福琪涂满整个蛋糕片，然后添加任何您喜欢的水果装饰。

巧克力酱的制作方法：

将巧克力切碎，加水，用沸水加热，搅拌直至巧克力完全融化。稍微冷却后加入鲜奶油并搅拌均匀。

小诀窍

我的烘烤温度是：

保持蛋糕145度30分钟醒发，转170度5分钟表面上色，转160度10分钟让蛋糕熟。

馅料由芝麻粉、可可粉和鲜奶油混合而成。用量可以根据个人喜好调整。

覆盆子巧克力蛋糕

材质：

180克中筋面粉，60克不加糖可可粉，1茶匙泡打粉，1/2茶匙小苏打，1/2茶匙盐，11/4杯糖，1/2杯不加糖苹果酱，1个鸡蛋或2个蛋白， 240 毫升脱脂牛奶或水， 2 茶匙香草精， 1/4 杯无籽覆盆子果酱， 糖粉， 2 杯新鲜覆盆子

实践：

1. 将烤箱预热至350 华氏度（约175 摄氏度）。取一个20 x 20 x 5 厘米的烤模，喷上不粘烹饪喷雾。撒上少许可可粉。

2. 将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合。

3.用电动搅拌机将糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅拌在一起。加入牛奶和香草精搅拌，继续搅拌。添加(2)并搅拌直至完全混合。

4. 将面糊倒入烤盘中。烘烤40 至45 分钟。将牙签插入蛋糕的中心。出来的时候不能有面糊粘在上面。将蛋糕从罐中取出，放在金属架上烤10 分钟。将蛋糕从罐中取出，放在金属架上冷却。

5、食用前，将融化的果酱用小火煮一下，刷在蛋糕表面。上面放上新鲜的覆盆子，撒上糖粉。